The Rum Howler Blog

Reseña: Ron Abuelo Añejo (77.5/100)
una reseña de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Publicado el 20 de abril de 2018

El ron Abuelo es producido por Varela Hermanos SA en Panamá, América Central. Esta empresa tiene una historia que se remonta a 1908, cuando Don José Varela Blanco lanzó el primer ingenio azucarero en la entonces recién formada República de Panamá. En 1935, el sitio comenzó a destilar jugo de caña de azúcar para la producción de licores. Hoy en día, la compañía produce una impresionante variedad de productos que incluye más de un millón de cajas de licores y, por supuesto, una gran variedad de ron. La marca Ron Abuelo es solo una de las marcas de este amplio surtido.

Según esta declaración en el sitio web de la empresa, el Ron Abuelo Añejo es:

» Specialty Especialidad de nuestra casa, envejecida en barricas de roble blanco. Elaborado a partir de la fermentación de la miel de caña, hemos utilizado los procedimientos técnicos más modernos y la experiencia de una antigua tradición de ron en su proceso de envejecimiento y elaboración

Tomado a su valor nominal, parecería que Ron Abuelo Añejo se produce a partir de jugo de caña de azúcar o miel en lugar de melaza. Sin embargo, la correspondencia con la destilería puso en tela de juicio si el ron se destila a partir de jugo de caña de azúcar o de melaza. En dos ocasiones distintas, la persona de contacto de la destilería me aseguró que el ron se destila a partir de jugo de caña; sin embargo, después de mucho ir y venir, mi contacto se disculpó por engañarme y declaró que el ron se destila de melaza.

Este aguardiente envejece de 2 a 3 años en barricas de bourbon de roble blanco y es el ron de nivel de entrada en la línea Ron Abuelo, acompañado en la línea de la marca por un ron de 7 años y un ron de 12 años, y más recientemente por la colección Ron Abuelo Finish y el Ron Abuelo Centuria.

En la Botella 4/5

Me enviaron una foto del Ron Abuelo Añejo después de contactar con el sitio web de Varela Hermanos. El ron se encuentra en una botella alta de color marrón oscuro que está sellada con lo que parece ser un cierre con tapa de plástico. Mi frasco de muestras era un frasco de 150m ml con una etiqueta similar y sellado con un cierre similar. Me alegra ver que no hay evidencia de tapones de rosca metálicos en ninguna parte. La etiqueta de la botella es muy simple y carece de adornos. Preferiría un poco más de información sobre la botella con respecto a la edad de la mezcla, y tal vez un poco de historia del Ron Abuelo para atraerme a comprarlo. Pero admito que también hay un cierto encanto en el enfoque simple.

Al igual que la nariz, la entrega inicial en la boca es bastante afilada y lleva una mordida de alcohol más fuerte en la lengua de lo que preferiría. Sin embargo, el ron también tiene un sabor más completo de lo que hubiera sospechado. La vainilla, el caramelo y la cáscara de cítricos comienzan primero; pero pronto saboreo un sabor afrutado firme que recuerda a cerezas negras y bayas silvestres. El ron también contiene sabores fuertes más familiares de azúcar morena, canela picante e incluso quizás un poco de tabaco y cuero.

A pesar de este sabor completo, cuando sorbo el ron, encuentro que el espíritu parece un poco desequilibrado. Las frutas y bayas que saboreo parecen estar desfasadas y no se fusionan con los sabores de melaza más familiares del ron. Tengo la impresión de que los sabores chocan en lugar de armonizarse, y la frutosidad parece más aguda de lo que debería.

Dicho esto, descubrí que el estilo ‘Rum’ n Cola ‘ se adaptaba extremadamente bien al Ron Abuelo. Dado que este es un ron de dos a tres años, no me sorprendió que tuviera un mejor rendimiento como ron para mezclar que como ron para sorber (consulte la receta sugerida a continuación).

Un pirata sediento probablemente saborearía el swat a las amígdalas que entrega este ron. La nitidez que detecté en el aroma y en el sabor inicial ha vuelto a recordarme que estoy bebiendo ron y no té helado. Canela picante parece encontrar piernas en un acabado lleno de una dulzura picante que es más larga de lo que hubiera sospechado.

El Afterburn 8/10

Me gusta la capacidad de mezcla fácil del Ron Abuelo Añejo. Aunque el espíritu no es necesariamente un sorbo fuerte (pocos rones jóvenes lo son), sin duda se ajusta a la ley cuando se mezclan cócteles altos y bebidas mezcladas con un grupo de amigos.

Si está interesado en comparar más puntuaciones, aquí hay un enlace a mis otras reseñas de Ron publicadas.

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Porción Sugerida:

Este cóctel encuentra su inspiración de dos fuentes distintas, una receta que descubrí en el Mezclador de Bebidas sitio web (aquí) que se llama el Tercer Riel, y un brandy cocktail he estado jugando con el, el Sidecar. Las dos recetas son muy similares. Cada uno es básicamente un cóctel agrio que utiliza Curazao de naranja como edulcorante. El Sidecar usa jugo de limón como ingrediente agrio, mientras que el Tercer Riel usa Jugo de Lima.

Para crear este cóctel, comencé con el Tercer Riel, sin embargo, agregué una cucharada muy ligera de jarabe de azúcar para darle a la porción un toque más dulce. Luego, para darle a mi nuevo cóctel un toque adicional de sabor y complejidad, también agregué una pizca de Campari. Cuando mezclé la porción, supe que había encontrado una combinación ganadora de sabores.

Rindiendo homenaje a las bebidas mezcladas que me inspiraron, llamé a este nuevo cóctel, el vagón de tren.

El Vagón

Ron Abuelo Añejo de 2 oz
Bols de 3/4 oz Triple Sec
Jugo de lima de 1/2 oz
Jarabe de azúcar de 1/4 oz
Campari de 1/8 oz
Hielo
Cáscara de naranja (opcional)

Agregue los primeros cinco ingredientes en una coctelera con hielo
Agitar hasta que el exterior de la coctelera comience a helarse
Colar en una copa de cóctel refrigerada
Decorar con una bobina de piel de naranja (opcional)

¡Disfrútalo de forma responsable!

Si está interesado en más de mis recetas de cócteles originales, haga clic en este enlace (Cócteles y recetas) para ver más de mis recetas de bebidas mixtas.

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Como siempre se pueden interpretar las puntuaciones I de la siguiente manera.

0-25 Un espíritu con una calificación tan baja en realidad te mataría.
26-49 Dependiendo de tu fortaleza, podrías sobrevivir a esto.
50 -59 Puedes beber esto, pero no deberías.
60-69 Basura de calidad inferior que puedes ofrecer a personas que no quieres ver de nuevo.
70-74 Ahora tenemos una mezcla justa de ron o whisky. Acepta esto, pero asegúrate de mezclarlo en un cóctel.
75-79 Puede comenzar a servir esto a sus amigos, de nuevo probablemente todavía territorio de cóctel.
80-84 Comenzamos a disfrutar de este espíritu limpio o en las rocas. (Todavía mezclaré principalmente cócteles)
85-89 ¡Excelente para sorber o mezclar!
90-94 Definitivamente un espíritu de sorbos primario, de hecho, es posible que desee acumular esto para usted mismo.
95-97. 5 La crema de la cosecha
98 + No he conocido esta botella todavía yet pero quiero hacerlo.

Muy vagamente podemos poner mis puntuaciones en términos que usted puede estar más familiarizado con una escala de medallas de Oro, Plata y Bronce de la siguiente manera:

70 – 79.5 Medalla de Bronce (Recomendada solo como mezcladora)
Medalla de Plata 80 – 89.5 (Recomendada para sorber y / o una mezcladora de alta calidad)
Medalla de Oro 90 – 95 (Altamente recomendada para sorber y para cócteles sublimes.)
95.Premio Platino 5+ (Máxima recomendación)