Tomatin Dualchas (o Legacy)
Para sacar algo del camino: en el Reino Unido y otros mercados, esta expresión de Tomatin NAS se vende como «Tomatin Legacy», mientras que en los Estados Unidos se vende como «Tomatin Dualchas», que es la palabra gaélica escocesa para «heritage» o «legacy». Supongo que atraparon a que los Estadounidenses otoño romántica de sonido nombre Gaélico, mientras que el resto del mundo ve a través de eso. Iba a escribir sobre sentirse insultado, pero luego me di cuenta de que probablemente sea cierto.
Este embotellado, cualquiera que sea su nombre, es el embotellado de nivel de entrada NAS (sin edad) de la destilería de Tomatin en el pueblo de Tomatin en las Tierras Altas escocesas. La destilería es propiedad del mismo holding japonés que posee el mayor destilador de Shochu de Japón, Takara Shuzo. Dualchas está encubado a partir de Tomatina de malta envejecida en una combinación de barricas de roble americano ex bourbon y vírgenes (nuevas). El roble virgen está destinado a dar al componente de malta poco madurado una dosis extra de extractos de madera, especialmente vainilla. Vale la pena señalar que varios productores estadounidenses de malta única también están utilizando este truco, a veces envejeciendo sus maltas jóvenes en roble 100% nuevo con gran efecto. Dualchas se embotella a un precio razonable de 43% de alcohol, y se vende por un precio igualmente razonable de 2 25 o más en los Estados Unidos.
Toques como el roble nuevo, el 43% ABV y la reciente actualización de su embotellado estándar de 10 años a uno de 12 años muestran que la destilería está haciendo un esfuerzo para atraer a los bebedores de malta modernos que prestan atención a tales detalles. Supongo que funcionó conmigo maybe o tal vez era el nombre gaélico que sonaba romántico.
Nariz: Galletas de mantequilla, crema de plátano. Cosquillas leves en la nariz. Malta ligera y avena cremosa. Simple.
Paladar: Cuerpo almibarado. Dulce por adelantado con leche malteada, pudín de plátano y una quemadura de lengua muy baja, muy suave. Obleas de nilla y crème brûlée.
Acabado: Corto. Muy ligeramente tánico (secado), y sin amargor. Extracto de vainilla suave, que se desvanece rápidamente.
Con agua: Unas gotas de agua añaden una desafortunada quemadura de alcohol al aroma, y sacan una nota vegetal herbosa que no estaba antes. Evita el agua con este.
En general: Una confección sencilla y placentera. Limitada en complejidad, y se inclina un poco demasiado en la dirección del plátano (una molestia para mí), pero bastante agradable por solo 2 25, y a pesar de carecer de una declaración de edad. Si las obleas de Nilla bañadas en pudín de plátano te parecen buenas, es probable que disfrutes de esto. Si no, hay mejores maltas simples por un poco más de dinero (Glenlivet 12 o Glenmorangie 10, por ejemplo).
Un apartado interesante: Me gustó esta malta NAS de much 25 mucho más que los mal 28 de 12 años de la misma destilería. Podría haber sido una mala botella o contexto o cualquier número de otras variables, o podría ser evidencia anecdótica de que las botellas con declaraciones de edad no siempre son mejores que las botellas sin.
Acerca de La Destilería
Construida en 1897 con solo dos alambiques, la tomatina aumentó gradualmente su capacidad a lo largo de los años hasta que llegó a 23 alambiques en 1986, lo que la convirtió en la destilería de malta más grande de Escocia en ese momento. Desde entonces ha eliminado casi la mitad de sus alambiques, y ahora cuenta con el número aún respetable de seis pares. La tomatina también produce menos malta para mezclar y más para lanzar como malta única, aunque su reputación sigue siendo como una «malta de relleno» para la multitud de mezclas. Los alambiques son pequeños con cuellos largos y condensadores, y la destilería utiliza una fermentación larga. Utiliza tanto barricas de bourbon como colillas de jerez, pero tiene su propia tonelería, lo que es inusual en estos días. El agua de proceso proviene del arroyo Alt na Frith que corre a través de colinas de cuarcita cubiertas de turba y sobre granito rojo.
