Tortilla de ostras
La tortilla de ostras, conocida como o-a-tsian (chino: Pe; Peh-ōe-jī: ô-á-chian), o-chien (Chino: Pe; Peh-ōe-jī: ô-chian) u orh luak chino simplificado: Chinese; chino tradicional: Pen; Peng’im: o5 luah4) es un plato de origen Hokkien y Teochew que es famoso por su sabor salado en su región nativa de Chaoshan y Minnan, junto con Taiwán y muchas partes del sudeste asiático, como Filipinas, Tailandia, Malasia y Singapur, debido a la influencia de la diáspora Hokkien y Teochew. Existen variaciones del plato en algunas regiones del sur de China.
Desayuno, almuerzo y cena
Chaoshan & Región de Minnan, China
Asia Oriental y Sudoriental
Hokkien & Personas de Teochew
En Tailandia se adaptó a tortillas de mejillón; la mayoría de los tailandeses tienen la idea errónea de que las tortillas de ostras y las tortillas de mejillón se originaron de la cocina tailandesa en lugar de la china. En Bangkok, las áreas notables para tortillas de ostras incluyen Talat Wang Lang cerca del Hospital Siriraj; el muelle Wang Lang (Siriraj) en Bangkok Noi, donde hay dos restaurantes; el barrio de Yaowarat, donde hay un restaurante gourmet con babero Michelin con el barrio Charoen Krung en Bang Rak, entre otros. En 2017, el Congreso Mundial de Comida Callejera anunció que la tortilla de ostras es una de las tres comidas callejeras más notables entre las comidas callejeras de Tailandia.
La tortilla de ostras es un «favorito del mercado nocturno» taiwanés, y ha sido clasificada constantemente por muchos extranjeros como el plato principal de Taiwán. Sus generosas proporciones y su precio asequible demuestran el rasgo de las cocinas de mercado nocturno. En Filipinas, los menús en inglés a menudo llaman al plato «Pastel de ostras».