¿Va Mal?
El prosciutto es bastante caro, por lo que definitivamente no querrás dejarlo el tiempo suficiente para que se estropee. ¿Cuánto dura el jamón?
No importa si está comprando este jamón seco preenvasado o si lo ordena en su tienda de comestibles local, debe saber para cuánto tiempo es bueno el jamón.
En este artículo, cubrimos el almacenamiento, la vida útil y los signos de prosciutto en mal estado. Y donde es importante, hablamos de las diferencias entre la variedad curada (prosciutto crudo) y cocida (prosciutto cotto).
No solo estamos hablando de jamón auténtico (a veces llamado jamón de Parma) que se origina en Italia (ciudades como Parma o San Danielle pueden sonar la campana). Las mismas pautas se aplican al jamón seco genérico a menudo etiquetado como jamón serrano.
Conservación del jamón serrano
Igual que con el jamón, conservar el jamón serrano en la nevera () y envolverlo herméticamente.
Si lo compra preenvasado, el embalaje de plástico a menudo se puede volver a sellar. Eso hace que sellar las rebanadas sobrantes sea muy fácil.
Si esa no es una opción, envuelva el jamón firmemente en papel plástico, papel de aluminio o papel. De esta manera, tienes una capa de separación.
De esta manera, el jamón no entra en contacto con ninguna bacteria, no se seca ni capta ningún olor. O haz que todo tu refrigerador huela a jamón cocido (por muy tentador que pueda ser).
Puede congelar el jamón que está envuelto si necesita más tiempo de almacenamiento. Coloque el jamón en una bolsa de congelación para mayor protección.
Si compra este jamón seco en el mostrador de delicatessen, generalmente está bien envuelto. Usa esa envoltura hasta que termines el jamón.
¿Cuánto Dura El Jamón?
Comencemos con la variedad preenvasada.
Generalmente hay una fecha en la etiqueta, y es un buen punto de partida. El prosciutto preenvasado suele durar de 2 a 3 meses (), pero de nuevo, consulte con la etiqueta.
Dado que el jamón está sellado herméticamente, no hay razón para que no mantenga la calidad durante una o dos semanas más. Por supuesto, cuanto más tiempo esté en la nevera, peor será su calidad,
Una vez que abra el paquete, intente terminar el jamón en dos o cuatro días. A menudo, también puede encontrar información similar en la etiqueta.
Si sabes que no podrás comer las rebanadas sobrantes en un par de días, envuélvelas y congélalas.
Cuando se trata de jamón comprado en el mostrador de delicatessen, es lo mismo que jamón abierto. Eso significa que debe comprar solo todo lo que necesite durante los próximos 3 a 4 días como máximo, y comer el jamón dentro de ese período.
| Nevera | |
|---|---|
| Jamón preenvasado (sin abrir) | Fecha en la etiqueta + 7-14 días |
| Jamón preenvasado (abierto) | 2 – 4 días |
| Jamón comprado en la tienda de delicatessen | 2-4 días |
Tenga en cuenta que los períodos en la tabla anterior son solo estimaciones.
¿Cómo Saber Si El Prosciutto Es Malo?
Para empezar, hablemos de cómo debería verse tu jamón.
El jamón crudo (variedad curada) debe ser de color rojo intenso (o rosa, según a quién preguntes), similar a lo que puedes ver en mis fotos. Cintas blancas de grasa deben ser claramente visibles aquí y allá. Y debe oler dulce.
Prosciutto cotto (variedad cocida) debe ser de color rosa pálido, y esas cintas de grasa deben ser más delgadas (aunque aún se notan). En resumen, se parece al clásico jamón deli americano ().
Si la etiqueta no dice si está curado o cocido, lo más probable es que sea el primero (la variedad crudo).
Ahora que sabes cómo debe verse el jamón, veamos cómo saber si está estropeado o no. Esto es lo que debe buscar:
- Cambio de color. Si el jamón comienza a volverse gris, se oscurece o el color es notablemente diferente de lo que era cuando lo compraste, está estropeado.Molde
- . Si puedes ver algún signo de moho o cualquier otro asunto divertido en la superficie del jamón, tíralo.
- Mal olor. El jamón curado debe oler algo dulce, mientras que el jamón cocido debe oler a jamón deli. Si notas que el tuyo empieza a oler mal o que hay algo mal en su olor, deshazte de él.
- Tiempo de almacenamiento demasiado largo. Si el jamón abierto permanece en la nevera durante más de una semana, deséchelo por razones de seguridad. Sí, aunque parezca estar perfectamente bien.
Si alguna vez has visto o olido jamón viejo, sabrás si tu jamón está en mal estado o no. En mi experiencia, el olor alterado es la primera señal de que su jamón ya no es seguro para comer.
