Vellarikka Pachadi | Pachadi de pepino de Kerala
Receta de Vellarikka pachadi con fotos paso a paso. Pepino pachadi es una raita simple pero muy deliciosa al estilo Kerala hecha con coco, semillas de mostaza y cuajada. También se conoce como vellarikka kichadi.
El sabor es muy diferente de la versión del norte de India de la raita de pepino y va muy bien como guarnición con arroz sambar o arroz parippu.
Las recetas de Kichadi y pachadi están hechas para el onam sadya. Las verduras y frutas se utilizan para hacer kichadi o pachadi. Por lo general, hago raita de pepino como guarnición para acompañar las comidas a veces, pero preparar pachadi de pepino tenía un elemento sorpresa en lo que respecta al sabor.
Para el método de la receta, me referí a algunos libros de cocina que tengo y usé los ingredientes según mi propio sentido de las proporciones.
En esta receta de pepino pachadi, he usado pepino normal, pero incluso puedes usar el pepino amarillo (pepino madrás). Retire las semillas si usa pepino amarillo. También puede refrigerar y luego servir. Los restos de pepino pachadi se pueden refrigerar.
Cómo hacer vellarikka kichadi
Preparación de pasta de semillas de mostaza y coco
1. En un frasco molinillo, tome ¼ de taza de coco, ¼ de cucharadita de semillas de comino, ½ cucharadita de semillas de mostaza y 1 chile verde (picado).
2. Agrega de 2 a 3 cucharadas de agua y muele hasta que quede suave. Mantenga la pasta de coco a un lado.
Pepino para cocinar
3. Enjuague, pele y corte 1 pepino mediano a grande. Necesitarás 1 taza de pepino picado. Agregue el pepino en una sartén con ¼ de taza de agua.
4. Mantenga la sartén en la estufa y cocine el pepino a fuego medio-bajo durante 5 a 6 minutos. Revuelva a intervalos.
5. Deje que la mayor parte del agua se evapore de la sartén. El pepino también tendrá sabor cocido.
Hacer pachadi de pepino
6. A continuación, añadir la pasta de coco molida.
7. Agregue sal según el gusto.
8. Mezclar muy bien
9. y cocine de 2 a 3 minutos a fuego lento. A continuación, mantenga la sartén hacia abajo y deje que esta mezcla se enfríe.
10. Batir 1 taza de cuajada con una cuchara o un batidor con alambre hasta que quede suave.
11. Una vez que la mezcla de pepino y coco se haya enfriado o se haya caliente, agregue la cuajada batida.
12. Mezclar muy bien.
Pepino de temple pachadi
13. Calentar ½ cucharada de aceite de coco en una sartén con tadka o en una sartén pequeña. agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza.
14. Deja que las semillas de mostaza crujan.
15. Luego agregue 1 chile rojo seco (cortado a la mitad y sin semillas) y de 5 a 6 hojas de curry.
16. Fríe por unos segundos hasta que las hojas de curry se vuelvan crujientes y el chile rojo cambie de color. No se queme.
17. Vierta el revenido en la mezcla de pachadi.
18. Mezclar muy bien.
19. Sirva el vellarikka pachadi como guarnición con arroz sambar o arroz al vapor. También puede refrigerar y luego servir. Los restos de pepino pachadi se pueden refrigerar. Para obtener recetas de raita más sabrosas, puede consultar esta colección de 26 recetas de raita.
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vellarikka pachadi / pepino pachadi
Por Dassana Amit
Ingredientes
para moler
- ▢ ¼ de taza de coco fresco rallado
- ¼ ¼ de cucharadita de semillas de comino
- 1 1 chile verde picado
- ½ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- 2 2 a 3 cucharadas de agua o agregue según sea necesario
para cocinar pepino (vellarikka)
- ▢ 1 pepino mediano a grande o 1 taza de pepino picado
- ¼ ¼ de taza de agua
otros componentes
- ½ ½ taza de cuajada batida
- salt sal según sea necesario
para templar vellarikka pachadi
- ▢ ½ cucharada de aceite de coco
- ¼ ¼ de cucharadita de semillas de mostaza
- 1 1 chile rojo seco
- 5 5 a 6 hojas de curry
Instrucciones
preparación de pasta de semillas de mostaza y coco
-
En un frasco molinillo, tome ¼ de taza de coco, ¼ de cucharadita de semillas de comino, ½ cucharadita de semillas de mostaza y 1 chile verde (picado).
-
Agrega de 2 a 3 cucharadas de agua y muele hasta que quede suave. Mantenga la pasta de coco a un lado.
cocinar pepino
-
Enjuague, pele y corte 1 pepino mediano a grande. Necesitarás 1 taza de pepino picado. Agregue el pepino en una sartén con ¼ de taza de agua.
-
Mantenga la sartén en la parte superior de la estufa y cocine el pepino a fuego medio-bajo durante 5 a 6 minutos. Revuelva a intervalos.
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Deje que la mayor parte del agua se evapore de la sartén. El pepino también tendrá un sabor cocido.
elaboración de vellarikka pachadi
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A continuación, añadir la pasta de coco molida.
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Agregue sal según el gusto.
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Mezcle muy bien y cocine de 2 a 3 minutos a fuego lento. A continuación, mantenga la sartén hacia abajo y deje que esta mezcla se enfríe.
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Batir 1 taza de cuajada con una cuchara o un batidor con alambre hasta que quede suave.
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Una vez que la mezcla de pepino y coco se haya enfriado o se haya calentado, agregue la cuajada batida.
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Mezclar muy bien.
templar vellarikka pachadi
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Calentar ½ cucharada de aceite de coco en una sartén con tadka o en una sartén pequeña.
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Agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza.
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Deja que las semillas de mostaza crujan.
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Luego agregue 1 chile rojo seco (cortado a la mitad y sin semillas) y de 5 a 6 hojas de curry.
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Fríe por unos segundos hasta que las hojas de curry se vuelvan crujientes y el chile rojo cambie de color. No se queme.
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Vierta el revenido en la mezcla de pachadi.
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Mezclar muy bien.
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Sirva el vellarikka pachadi como guarnición con arroz sambar o arroz al vapor. también puede refrigerar y luego servir. El pachadi de pepino sobrante se puede refrigerar.
Notas
- Retire las semillas si usa pepino amarillo.
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