Ver Qué se está Cocinando’
El aguardiente casero tiene una historia tan abundante como los estilos del espíritu en sí. Si bien la mayoría de la gente puede ser consciente del lado infame de su pasado, este espíritu auténticamente estadounidense cuenta con muchas cualidades dignas de ser celebrado hoy. ¿No nos crees? Aquí hay 5 hechos que probablemente no sepa sobre este espíritu especializado.
No todo el aguardiente casero es ilegal, ni es peligroso.
Históricamente, los moonshiners hacían sus propios licores para evitar leyes, impuestos y regulaciones. Sin inspectores de la FDA para garantizar que se cumplieran los estándares de seguridad y calidad, los lotes defectuosos o las técnicas de producción deficientes (piense en la destilación en radiadores de automóviles) podrían dar lugar a un producto con alto contenido de productos químicos peligrosos, como el metanol. El consumo de metanol puede acidificar la sangre, causando ceguera, convulsiones e incluso la muerte.
Por supuesto, muchos moonshiners en estas pequeñas comunidades tenían una reputación que mantener para sus clientes habituales, muchos de los cuales eran amigos y vecinos. Si su licor era inferior, o la gente se enfermaba o moría, entonces el limpiabotas responsable se quedaría sin negocio.
Hoy en día, el término «aguardiente casero» se sigue utilizando para describir el licor ilegal; pero en el negocio de la destilación ha adquirido otro significado. La Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB, por sus siglas en inglés) no ofrece una definición oficial para el aguardiente ilegal, por lo que generalmente cubre la clasificación de «otros» o «aguardientes especiales».
«El aguardiente casero sigue siendo el Salvaje Oeste de los espíritus, pero no por razones de legalidad», dice Colin Blake, Director de Educación de Espíritus de la Universidad de Aguardiente Casero. «A diferencia de otros aguardientes, el aguardiente casero legalmente producido se puede hacer con cualquier material de origen, con cualquier prueba, puede tener colorante y sabor añadido: las obras. No hay reglas para su clasificación.»
En otras palabras, la etiqueta de «luz de luna» que vemos en los espíritus hoy en día es flexible. Sirve como un término que lo abarca todo para el licor que no cae en una categoría específicamente definida. Eso significa que el aguardiente casero que compra en su tienda de licores local es legal y seguro para un consumo responsable.
Una triple X una vez indicó la calidad de un moonshine.
Es posible que recuerde haber visto referencias de la cultura pop que representan aguardiente casero en una jarra marcada como XXX. Eso es porque, en el estilo típico de bricolaje, estas X indicaban una vez cuántas veces se había pasado un lote de aguardiente casero por el alambique.
Antes de que se crearan las técnicas y el equipo de destilación modernos, los moonshiners tenían que realizar tres carreras para obtener un contenido de alcohol más alto y puro, generalmente muy por encima del 80% de alcohol volátil. En el momento en que un lote estaba realmente terminado, terminó en una jarra marcada con una triple X.
Así es. El aguardiente casero temprano puede haber sido destilado ilegalmente, pero eso no significa que los destiladores tempranos no se preocuparan por el producto que estaban haciendo. Había mucho orgullo en las operaciones que podían crear un espíritu de calidad para sus comunidades. Ese sentimiento sigue vivo en muchos de los vinos de luna modernos (y ahora inventados legalmente) que se disfrutan hoy en día y se consolida para siempre como parte de la historia del licor de luna.
Moonshine inspirado en NASCAR.
Aclaración rápida: los moonshiners hacen el licor, los contrabandistas lo transportan. El término «contrabandista» se originó en la década de 1880, cuando los contrabandistas escondían frascos en sus botas. Por supuesto, cuando los autos entraron en escena, su significado se amplió para incluir a cualquiera que contrabandeara licor.
Cuando los soldados regresaron a casa armados con nuevas habilidades mecánicas después de la Segunda Guerra Mundial, rápidamente comenzaron a trabajar en sus comunidades como contrabandistas. Al modificar los automóviles, estos contrabandistas modernos pudieron maximizar la cantidad de alcohol ilegal que podían transportar, mientras desarrollaban las habilidades de conducción necesarias para evadir la ley.
En sus días libres, estos contrabandistas ponían a prueba sus habilidades en carreras unos contra otros. Más que el derecho a presumir, este ritual se convirtió en la base de la NASCAR de hoy. Naturalmente, fue un mooshiner el que le dio al fundador y ex contrabandista, Big Bill France, el capital inicial para iniciar la organización deportiva.
Hoy en día, la destilería a base de aguardiente casero Sugarlands Distilling Co. alberga el espíritu oficial de NASCAR. Después de visitar la Universidad Moonshine, Sugarlands lanzó su operación en Gatlinburg, Tennessee, donde producen «Sugarlands Shine» en una variedad de sabores destacados, desde limonada y muffin de arándanos a la antigua, tocino de arce, cerveza de raíz y mantequilla de maní y gelatina.
La primera destilería legal de aguardiente casero de Estados Unidos se lanzó en 2005.
Piedmont Distillers, ubicada en Madison, Carolina del Norte, tiene el título de ser la primera operación legal de aguardiente ilegal en los Estados Unidos y la primera destilería legal de su estado desde la Prohibición.
Además de ser parte de la historia del aguardiente casero, todo el negocio de Piedmont celebra la historia única del aguardiente casero. Usando recetas heredadas del legendario moonshiner y del salón de la fama de NASCAR Junior Johnson, su aguardiente de Luna de Medianoche se triplica destilado (¿recuerdas esas tres X?) y los lotes especiales se infunden con fruta real, desde sandía y fresa hasta frambuesa y melocotón.
Desde 2005, han surgido más operaciones legales de aguardiente ilegal en los Estados Unidos, incluidas Sugarlands (TN) y Call Family Distillers, que también tiene su sede en Carolina del Norte.
Mountain Dew fue creado originalmente como un cazador de whisky.
Probablemente haya probado Mountain Dew en algún momento de su infancia, pero ¿sabía que la bebida de color amarillo brillante lleva el nombre del término de argot para aguardiente casero elaborado en la montaña?
Así es. En 1932, los hermanos Barney y Ally Hartman crearon la bebida de limón y lima como cazadora de whisky en Knoxville, Tennessee. Según el Smithsonian, el nombre «Mountain Dew «fue seleccionado para enfatizar el uso previsto de su bebida, subrayado por la presencia de la mascota de la marca original,» Willy el campesino», y su eslogan, » It’ll cosquillear antaño entrañas.»
Cuando Mountain Dew fue comprada por PepsiCo en 1964, la distribución se expandió más allá de Tennessee en los Estados Unidos. La asociación de la marca con el aguardiente casero puede haber evolucionado desde entonces, pero su historia sigue viva.
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