Vino de Cereza
Siga los Pasos Básicos en las instrucciones para la elaboración de Vinos de Frutas en nuestra Página de Recursos.
El volumen de la receta es de 1 galón, multiplique los ingredientes (excepto la levadura) por el número de galones que desee hacer o en función de la cantidad de fruta que tenga.
Nota: 1 paquete de levadura fermentará efectivamente hasta 5 galones.
De Cerezas Dulces
Ingredientes
4 a 5 lb. Cerezas dulces, sin hueso
1 ½ lb. azúcar granulada blanca o hasta que la gravedad específica sea 1.085
1 ½ cucharadita. Polvo de mezcla ácida
1 cucharadita. Polvo nutriente
½ cucharadita. Polvo de enzima Péctica
1 Tableta Campden
Agregue suficiente agua para hacer 1 galón
Sugerencia de levadura de vino: Lalvin 71B1122
Sugerimos una Gravedad específica inicial de 1.085 para un 11% de Alcohol por Volumen Potencial
Se debe sugerir Ácido de Fruta.5% a .7%
Método
Seleccione toda la fruta para asegurar la madurez óptima. Deseche toda la fruta mala o demasiado madura. Limpiar, quitar el tallo y quitar todos los hoyos. Triturar las cerezas y añadirlas a la bolsa de fermentación. Triture las tabletas de campden y mezcle todos los ingredientes excepto la levadura de vino en el fermentador primario. Tapa con tapa. Después de 24 horas y cuando el mosto esté a 70 grados F., agregue la levadura. Fermentar de 5 a 7 días o hasta que la Gravedad específica sea de 1,040. Retire la bolsa de fermentación y presione ligeramente. Pon el vino en una jarra de galones. Fije el bloqueo de fermentación. Rack después de la primera semana, luego una semana después y de nuevo en dos semanas. Estantería cada dos meses, hasta que el vino esté claro y no se formen sedimentos en el fondo. Cuando el vino es claro y estable, botella.
De Cerezas Agrias
Ingredientes
4 a 6 libras. Guindas, sin hueso
1½ lb. azúcar granulada blanca o hasta que la gravedad específica sea 1.085
½ cucharadita. Polvo de mezcla ácida
1 cucharadita. Polvo nutriente
½ cucharadita. Polvo de enzima Péctica
1 Tableta Campden
Agregue suficiente agua para hacer 1 galón
Sugerencia de levadura de vino Premier Couvee o Lalvin 71B1122
Sugerimos una Gravedad específica inicial de 1.085 para un Potencial de Alcohol al 11% en Volumen
El Ácido de Fruta sugerido debe ser.5% a .6%
Método
Seleccione toda la fruta para asegurar la madurez óptima. Deseche toda la fruta mala o demasiado madura. Limpiar, quitar el tallo y quitar todos los hoyos. Triturar las cerezas y añadirlas a la bolsa de fermentación. Triture las tabletas de campden y mezcle todos los ingredientes excepto la levadura de vino en el fermentador primario. Cubrir con una lámina de plástico. Después de 24 horas y cuando el mosto esté a 70 grados F., agregue la levadura. Fermentar de 5 a 7 días o hasta que la Gravedad específica sea de 1,040. Retire la bolsa de fermentación y presione ligeramente. Pon el vino en una jarra de galones. Fije el bloqueo de fermentación. Rack después de la primera semana, luego una semana después y de nuevo en dos semanas. Estantería cada dos meses, hasta que el vino esté claro y no se formen sedimentos en el fondo. Cuando el vino es claro y estable, botella.
Nota: Las cerezas previamente congeladas son ideales para wine m Select all fruit para asegurar una maduración óptima. Deseche toda la fruta mala o demasiado madura. Quitar el tallo, limpiar y quitar todos los hoyos. Triturar las cerezas y añadirlas a la bolsa de fermentación. Triture las tabletas de campden y mezcle todos los ingredientes excepto la levadura de vino en el fermentador primario. Cubrir con una lámina de plástico. Después de 24 horas y cuando el mosto esté a 70 grados F., agregue la levadura. Fermentar de 5 a 7 días o hasta que la Gravedad específica sea de 1,040. Retire la bolsa de fermentación y presione ligeramente. Pon el vino en una jarra de galones. Fije el bloqueo de fermentación. En tres semanas. Estantería cada dos meses, hasta que el vino esté claro y no haya sedimentos visibles en el fondo. Cuando el vino es claro y estable, botella.
Edad de 6 meses o más.