¿Vino Verde? Una introducción al Vinho Verde
El Vinho Verde (que a veces se traduce como «vino verde») es un vino crujiente, aromático, bajo en alcohol y a menudo ligeramente spritzy del norte de Portugal. A pesar de la traducción, el Vinho Verde nunca es verde: por lo general es un vino blanco, aunque también es posible obtener Vinho Verde tinto y vinho verde rosado.
Verde, como se explica a continuación, significa joven en lugar de cualquier cosa que tenga que ver con su color. De hecho, lo único que hace que un Vinho Verde sea un Vinho Verde es que proviene de la región del Vinho Verde.
Encontrará Vinho Verde en todos los supermercados de Portugal, y casi todos los menús en todos los restaurantes portugueses. Solía ser difícil obtenerlo fuera de Portugal, y a menudo tenía que buscar una tienda especializada. En estos días, la mayoría de las tiendas de vinos decentes tienen una botella y los supermercados también la abastecen cada vez más.
Afortunadamente, algunos productores comerciales en Portugal ya habían comenzado a modernizar sus métodos justo antes de que ocurriera el auge del Vinho Verde o, de lo contrario, podría haber sido muy difícil conseguir una botella fuera de Portugal.
No hace mucho tiempo que la región de Vinho Verde se caracterizaba casi exclusivamente por pequeñas explotaciones. La gente cultivaba las vides de una manera muy desordenada: por los lados de las cercas, pilares, postes telefónicos y árboles, cualquier cosa que significaba que también podían usar los campos para cultivar verduras y dejar que sus animales pastaran. Naturalmente, esto significaba que cada lote tenía un rendimiento muy pequeño y todo tenía que recogerse a mano.
En los últimos años, la región de Vinho Verde ha cambiado considerablemente, ya que tanto Portugal como el resto del mundo han crecido en aprecio por este maravilloso vino. Aunque esto ha significado que varios viñedos grandes han dominado las estanterías de los supermercados portugueses, así como el mercado de exportación, eso no significa que los pequeños productores no sigan existiendo. Lo hacen. La mayor parte de la región todavía está compuesta por pequeños productores que trabajan junto con cooperativas locales, y en 2014 había alrededor de 19,000 pequeños productores en la región. Los grandes productores, como Aveleda, son probablemente la excepción, pero dominan mucho del mercado.
Aunque los últimos años han sido caracterizados por la modernización, eso no significa que todo el romance se haya ido. La popularidad del Vinho Verde ha llevado a que varios viñedos se vuelvan experimentales y creen vinos Vinho Verde que realmente no existían antes, como el Vinho Verde monovarietal o envejecido en roble.
Entonces, ¿en realidad no es verde?
Verde, como se mencionó, no significa que el vino sea realmente verde. Si te preocupaba tener que beber algo del color del agua del estanque, probablemente sea un alivio. O, tal vez sea una decepción. No hace mucho tiempo que el vino naranja estaba de moda, por lo que no sería sorprendente que la gente estuviera dispuesta a probar algo que parecía haber sido hecho por Gatorade.
El Vinho Verde suele ser un vino blanco, aunque no siempre es así. También puede obtener vinho verde rojo y rosado.
Aunque hay algunas teorías sobre de dónde proviene el nombre Vinho Verde, la teoría más aceptada es que significa joven. Las botellas se liberan aproximadamente 3-6 meses después de la cosecha, lo que significa que el vino no está realmente envejecido.
Es raro que un Vinho Verde envejezca en roble, aunque algunos productores han comenzado a experimentar. La vinificación se realiza únicamente en cubas de acero inoxidable.
También está destinado a ser bebido joven, tradicionalmente al menos. No pongas esto en tu sótano esperando que mejore, solo bébelo. Sabiendo que está destinado a ser bebido de inmediato, algunos fabricantes ni siquiera se molestan en poner la fecha vintage en la botella.
Los diferentes tipos de Vinho Verde
Ya que Vinho Verde es el nombre de la región, eso significa que puede haber muchas variaciones diferentes. En primer lugar, no solo obtienes Vinho Verde blanco, sino también tinto y rosado.
Pero incluso el Vinho Verde blanco tiene un sabor diferente entre sí, y no solo tiene que ver con el precio. Hay ciertas características de un Vinho Verde blanco que la mayoría de los blancos comparten – es un vino ligero, crujiente y aromático que a menudo tiene un poco de efervescencia y puede ser ligeramente dulce, pero el sabor puede variar dependiendo de las uvas utilizadas.
Cuando se trata de Vinho Verde blanco, Loureiro tiende a ser floral, Trajadura tiende a tener un sabor a acero, Arinto (también conocido como Pedernã) tiende a ser mineral, Avesso también tiende a ser mineral pero con notas cremosas combinadas, y Alvarinho (la misma uva que el Albariño español) tiende a ser mineral y ligeramente fragante.
Vale la pena probar algunos Vinho Verdes diferentes para ver si puedes probar la diferencia y ver cuál te gusta más. Alvarinho, Loureiro y Trajadura son las principales uvas utilizadas para hacer Vinho Verde, así que comience con ellas antes de pasar a las otras.
La mayoría de los Vinho Verdes son una mezcla, pero también puedes encontrar Vinho Verdes monovarietales y algunos de ellos son adecuados para el envejecimiento. Alvarinho y Loureiro tienden a ser las uvas más utilizadas para esto, así que comience buscándolas.
Uvas utilizadas en Vinho Verde
Las uvas portuguesas son un tema extremadamente confuso, incluso para la mayoría de los expertos en vinos. Hay más de 250 variedades de uva diferentes, y la mayoría de ellas son autóctonas de Portugal.
Para el vino blanco, es más probable que te encuentres con Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro y Trajadura. Otras uvas blancas que se pueden utilizar son Branco-Escola, Cainho de Moreira, Casal, Douradinha, Esganinho, Esganoso de Castelo de Paiva, Esganoso de Lima, Fernão Pires, Lameiro, Rabigato, S. Mamede y Semilão.
For red Vinho Verde, the grapes you’re most like to come across are Alvarelho, Amaral, panadero, Pedral, Borracha, Espadeiro, Rabo de Anho, and Vinho. Other grapes that could be used are Dulces, Dulces de Refoios, Espadeiro Mole, Labrusco, morisco, Poncho ponho, Sousion and Verdelho Tinto.
Rosé vinho verde is normally made from Espadeiro and panadero.
Vinho Verde is the name of the region
Vinho Verde is the name of the region. Es una región DOC situada en el extremo norte de Portugal, por encima de Oporto y que llega hasta la frontera hispano-portuguesa.
La región de Vinho Verde se divide en subregiones más pequeñas: Monção, Melgaço, Lima, Basto, Cávado, Ave, Amarante, Baião, Sousa y Paiva.
El Vinho Verde a menudo tiene un poco de spritz
Una característica del Vinho Verde es que a menudo (pero no siempre) tiene un poco de spritz. Esto no está al mismo nivel que el champán o el cava, pero lo suficiente para que se note.
Tradicionalmente, este rociado era más accidental que cualquier otra cosa, y sucedió cuando un poco de dióxido de carbono quedó atrapado en la botella. En estos días, el rociado generalmente se agrega manualmente a través de carbonatación artificial.
A partir de 1999, algunos productores están produciendo vinos espumosos Vinho Verde (llamados espumante en Portugal). Un ejemplo de esto, que se puede encontrar fácilmente en los supermercados portugueses, es el espumoso espumoso de Vinho Verde branco de Casal García, que está hecho de Loureiro y Arinto.
El Vinho Verde es bastante bajo en alcohol
Los vinos Vinho Verde son típicamente muy bajos en alcohol, en algún lugar entre el 8,5% y el 11% en promedio. Incluso en su punto más alto, el 11% sigue siendo bastante ligero, lo que lo hace popular para beber a la hora del almuerzo.
Este no es el caso de todos los Vinho Verdes, así que asegúrese de revisar la botella si está buscando algo que sea bajo en alcohol. El Vinho Verde que está hecho de Alvarinho, por ejemplo, a menudo tiende a tener un mayor contenido de alcohol (por lo general, del 11,5 al 14%).
¿Qué alimento combina bien con el Vinho Verde?
Vinho Verde combina muy bien con mariscos y, si visita una marisqueira para probar la fantástica variedad de mariscos de Portugal, probablemente este sea el vino que terminará bebiendo.
Sin embargo, este no es el único alimento con el que puedes combinar Vinho Verde. Como normalmente se bebe en verano y, a menudo, a la hora del almuerzo, tiende a combinarse bien con «alimentos veraniegos», como pollo y ensaladas, en lugar de guisos y alimentos más pesados.