først-smag Guide til Cannonau di Sardegna

10 min læs

for sådan en stor ø, dens temmelig mærkeligt, hvordan så mange mennesker har ingen anelse om, hvor Sardinien er på et kort. Dette ru og barske landskab hører til Italien, men dets folk — på trods af erobringer fra fønikerne, kartagerne, romerne, de spanske og forskellige italienske republikker — har længe været stærkt uafhængige. Faktisk er det i dag en af fem regioner med en vis grad af autonomi fra den italienske regering. Kornproduktion og husdyr har længe været afgørende for økonomien, ligesom vinavl. Geografisk og kulturel isolation førte til udviklingen af adskillige druesorter, og af disse skiller man sig ud som det vigtigste — Cannonau.

men i modsætning til Cagnulari eller Nuragus (andre sorter hjemmehørende i Sardinien) har Cannonau sandsynligvis sin oprindelse i udlandet — i Spanien. Det er fordi det er genetisk identisk med Garnacha / Grenache. Men nogle forskere er begyndt at undersøge udsigten til, at Cannonau faktisk kan være O. G. (original Grenache), en forjættende plotvridning i betragtning af druens store rolle i så mange ikoniske vine, som CH Priorteauneuf-du-Pape eller Priorat.

men lad ikke denne kobling narre dig til forventninger til en CdP-lignende ydeevne. Cannonau deler muligvis DNA med den frugtagtige og bombastiske drue, men århundreders isolation på Sardinien og en vinfremstillingstradition gør den helt adskilt. (Det blandes heller aldrig med mere end 15% fra andre røde druer).

lad os udforske dens primære betegnelse — Cannonau di Sardegna DOC.

3 Grunde til at prøve Cannonau di Sardegna

1. fordi du allerede drikker spansk Grenache – på trods af genetiske mutationer, der har tilpasset det til Sardiniens terroir, har Cannonau stadig flere ligheder med Grenache end forskelle. Spanske Grenache drinkers vil blive belønnet.
2. fordi du griller – Cannonau deler en affinitet for alt grillet: fra svampe og løg, til burgere og vagtler. Hvis det har char mærker, Cannonau supplerer. Dens udholdenhed i sardinsk kultur giver mening, da øens køkken er mere græs end surf. Cannonau er også en fantastisk sommer sipper — vær ikke genert til chill det en smidgen.
3. to af Italiens mest overbevisende røde vine (efter min mening) er Cannonau – mere om dem nedenfor.

Hvad er Cannonau di Sardegna?

Cannonau di Sardegna er en REGIONSDÆKKENDE DOC-betegnelse, der dækker hele Sardinien. Faktisk er 20 procent af sardinsk vin klassificeret som Cannonau di Sardegna, hvilket gør det til øens vigtigste rødvin på markedet. For at blive klassificeret som Cannonau di Sardegna skal vinen bestå af 85% Cannonau med tilsætning af kun “to andre ikke-aromatiske sorte druesorter, der er egnede til dyrkning på Sardinien.”I princippet betyder det, at Bovale, Pascale og Carignano er de tilladte blandingspartnere, men de fleste vine er 100% Cannonau.

der er seks forskellige stilarter af Cannonau di Sardegna: to rosso (DOC-versionen og en Riserva, der kræver mindst to års aldring med mindst seks måneder i eg), en rosato, en passito og to likøroso (sød og tør). Med henblik på denne vejledning fokuserer vi kun på de to rosso-klassifikationer.

Sardinien er en stor ø, og nogle områder har et bedre ry for at producere Cannonau end andre. Som følge heraf får tre separate underområder (Oliena, Jersu og Capo Ferrato) lov til at anvende denne betegnelse på etiketten. Bare for at tilføje endnu et lag til løget tillader reglerne en classico-betegnelse, hvis vinen kommer fra Nuoro-provinsen (som omfatter Oliena, men ikke Capo Ferrato og Capo Ferrato). Jeg har også set vine fra disse områder, der ikke engang gider at nævne underområdet.

det kan være meget at absorbere på en gang, men de fleste af Cannonau di Sardegna — vinene, der forlader øen og rammer eksportmarkedet, er begrænset til blot nogle få aspekter af kategorien — specifikt rosso og rosso riserva-som vi stort set vil fokusere på her.

endelig er Cannonau ikke den eneste italienske Grenache. Alternative navne inkluderer Tocai Rosso (eksklusiv til Veneto), Alicante (Toscana) og Gamay Perugino (vent, Gamay? Ja … De siger Gamay i Umbrien). Alle disse vine er helt forskellige, og ingen af dem har samme vinareal eller internationale markedstilstedeværelse som Cannonau.

baggrundshistorien om Cannonau di Sardegna

for at forstå Cannonau skal du forstå et par ting om Sardiniens landskab, historie og nutid.

for det første har det et robust og varieret landskab med store strækninger af tomhed. Sardinien er den næststørste ø i Middelhavet (bag Sicilien) og Italiens tredjestørste region efter størrelse (kun efter Sicilien og Piemonte), men alligevel har den den tredje laveste befolkningstæthed i Italien. Den robuste kystlinje forhindrede stort set Sardi-folket i at udvikle en søfartstradition, så de kiggede indad til øens dale og sletter for at overleve.

for det andet er Sardiniens historie præget af epoker af imperier, der forlod deres mærke på små måder, men aldrig virkelig fortyndet kulturen. Af disse tidsperioder havde regeringen for Spaniens Kongerige Aragon (fra slutningen af det 13.århundrede til det tidlige 18. århundrede) måske den mest dybtgående virkning. Aragonesisk-spansk gav beskyttelse mod hyppige piratangreb, hvilket muliggjorde genbosættelse af kystområder. De påvirkede også sprog og skikke, der stadig er synlige i dag.

men deres indflydelse på den lokale vin var enorm, da spanierne indledte Cannonaus regeringstid (og i mindre grad Carignano/Carignan). Som nævnt tidligere svarer optegnelser over Cannonau-beplantninger til de tidlige dage af den Aragonesisk-spanske periode. Genetiske undersøgelser har også bekræftet forbindelsen mellem Cannonau og Grenache, som mange havde mistanke om på grund af deres ligheder i vingården og i glasset. Uanset om Cannonau skabte Grenache eller omvendt, er genetikere endnu ikke enige. Det er sikkert, at druens tilstedeværelse på Sardinien går mindst 400 år tilbage, men sandsynligvis mere end det.

hvilket bringer os tilbage til Sardiniens barske og tomme ø landskab. Man kan antage, at isolerede Dale, minimal indblanding udefra og en langsom udvikling af Vinhandel ville have gjort det muligt for Cannonau at mutere og tilpasse sig til et panoply af udtryksfulde individer. Noget af dette er sandt, men desværre blev meget af øen genplantet til en lavkvalitets biotype af Cannonau i 1980 ‘ erne — et problem, der fortsat skader den samlede kvalitet af Cannonau, der fremstilles. Ifølge vinforfatter Ian d ‘Agata, i sin bog Native Vin Druer i Italien,” Cannonau er et lærebogeksempel på den skade, der kan opstå ved skødesløs børnehavepraksis.”

men hvis du ved, hvor du skal kigge, og hvilke producenter du skal søge, kan du opdage, at ægte Cannonau er vildt smuk.

din første smag

som med Grenache kan Cannonau vines nå århundredets mærke. Det er ikke ualmindeligt at finde vinstokke, der er 50 år eller ældre, og disse dyrebare planter giver normalt mere karakterdrevet vin. Fra min erfaring med Cannonau kan vinalder — mere end nogen anden egenskab — være en god indikator for kvalitet, især hvis vinstokke går forud for 1980 ‘ erne, når genplantningsindsatsen skævede procenterne mod en mindre biotype. Desværre er vine age næsten aldrig angivet på etiketten — du skal slå det op på vingården eller importørens tech sheet (eksempel).

de bedste Cannonau-vine udviser en urtesnit for at imødegå skårene af bærlignende frugt. Af erfaring smager mindre flasker af Cannonau kun som bær og alkohol. De er endimensionelle og hule; ideel til sangria, måske, men bedst udeladt fra denne diskussion.

en af de mest tilgængelige Cannonau i USA er fra Sella e Mosca, som for mig demonstrerer dette punkt. Deres Cannonau di Sardegna Riserva (Kurt 3/4) er en anstændig introduktion til vinen, men hvis du overhovedet er bekendt med Grenache-baserede vine, tror jeg ikke, det vil imponere. Jeg fandt dens finish at være lidt ru og udefineret; dens frugt lidt for slasket.

en mere spændende mulighed på det bredt tilgængelige marked er Argiolas “Senes” Cannonau di Sardegna (Kurt), som har en rigere krop end endda mange spanske Grenache-vine, og en knust grus og brombær tone, når den først er åbnet. Jeg fandt dog, at tanninerne var lidt grove, og brombæret var lidt kogt, hvilket forklædte nogle af vinens mest Cannonau-lignende egenskaber.

ting bliver mere interessante med Sardiniens mindre producenter, især inden for porteføljen af vine fra Kermit Lynch vinhandlere, der importerer disse næste to vine.

den 2017 Vigne Rada Alghero “Riviera” Cannonau di Sardegna (kar 1/2) registreret som den mest kendte, Grenache-lignende Cannonau jeg har haft fra øen. Disse dejlige og overbevisende tærte hindbær og stjerneanis toner er flush på ganen, og på næsen, en slående aroma mindede mig om noget helt specifikt. Jeg gik til krydderiskabet, rakte ud efter den tørrede oregano og knuste en håndfuld af den mellem mine håndflader. Ja,det er det! Jeg sagde til ingen i særdeleshed. (God vin får dig til at gøre mærkelige ting).

men ikonet for Cannonau di Sardegna — hvad det burde være på alle måder — er 2017 Giovanni Montisci “Barrosu” Cannonau di Sardegna (3/4). Jeg skrev om denne vin i August, og den registreres stadig som en af Italiens mest fascinerende røde vine. Den gribende surhed modvirkes af assertive tanniner og en mineralt struktur, der sammen væver en imponerende afbalanceret vin. Toner af kirsebær, menthol og urter bliver endnu mere defineret med tiden ud af flasken (jeg langsomt savored dette over tre nætter, og det blev bedre). “Barrosu “i den lokale dialekt betyder” brash eller arrogant”, og mens intet i denne vin fornærmet mine sanser, har det helt sikkert en sving. Den eneste grund til, at den gik glip af den femstjernede placering, var dens ekstreme magt, som først var overvældende for min Gane. Dette er en personlig præference. Nogle af mine vinindustriens venner, der foretrækker magt, er vanvittige over denne Cannonau.

endelig, men vigtigst af alt, er Alberto Lois Cannonau di Sardegna fra Cardedu-mærket kaldet “Caladu Canonau.”(Bemærk, at Cannonau med en enkelt n er en alternativ stavemåde). Denne vin er en outlier i verden af Cannonau di Sardegna vine, eller i det mindste dem, jeg har stødt på. Kommer fra 15-årige vinstokke, det brister med en ungdommelig energi, der trodser den “ældre er bedre” maksimum på vin alder. Men hvad du får til gengæld er en lækker og bedragerisk kompleks rødvin, der fungerer enhver aften i ugen. 6 på de 10 bedste vine i 2019 og har bedømt denne producent som en vigtig vinproducent i Italien for denne vin såvel som deres andre pop-and-pour venskabskampe, a Monica og Vermentino.

magien ved “Caladu Canonau” kommer sandsynligvis fra producentens traditionelle tilgang, der afslører den granitiske jord i hans vingård. Jeg kontaktede importøren Ernest Ifkovits af Portovino-vine, da jeg først smagte Cardedu, fordi vinens tekstur og saftige frugtfarve mindede mig mere om en Cru Beaujolais end noget, jeg havde haft på Grenache-spektret. Var der kulsyre maceration? Spurgte jeg.

han svarede at sige:

jeg smagte med Loi i årevis, før jeg besluttede at arbejde sammen … et år sagde han til mig, at jeg sandsynligvis gerne vil have hans fars vine, Cardedu. Og han havde ret, og vi startede et samarbejde med det samme … granitten giver, ligesom i dele af Beaujolais, den dybde til frugten, det hårde slikaspekt til frugten af sorten, som bliver fremhævet. Det har også en tendens til at give en mere velsmagende finish.

frugtagtig, urte og lidt bombastisk, den bedste Cannonau er den ægte artikel og kan ikke duplikeres overalt uden for deres hjemregion.

Amerika: Beskyt markedet for disse vine

på en sidebemærkning, mens jeg skriver dette (22.januar 2020) vine som disse er stadig under trussel om told i Amerika, og der er en god grund til, at jeg profilerer importørerne i denne første Smagsvejledning: de har brug for vores støtte.

mens præsident Donald Trump og premierminister Emanuel Macron kom med nyheder i denne uge med en “told våbenhvile”, antyder det med småt, at deres samtale kun vedrørte takster relateret til den franske digitale moms, som ville have hamret Champagne og Cremant. Dette er stadig gode nyheder, og det er et tegn på, at fornuften måske vil sejre, og at amerikanske job og europæiske vingårde kan bevares. Men den større trussel — de Airbus – relaterede takster, der kunne slå en 100% takst på al europæisk vin — truer stadig menancingly.

hvis du elsker vin, skal du tage fem minutter ud af din travle dag og kontakte din amerikanske repræsentant og amerikanske senatorer for at give udtryk for din bekymring over disse takster. Ros fremskridtene, men lad dem vide, at vi stadig er opmærksomme. De kan være optaget af anklagelsesproceduren, men de blev stemt ind i kontoret (forhåbentlig) for at klappe deres hoved og gnide deres mave på samme tid.

Amerikanske importører og amerikanske job er stadig truet. Og markedet for disse unikke, umulige at replikere-andre steder vine kunne fordampe natten over. Tak.