10 things you didn ’ t know about the etrog
Over here in Israel, Sukkot is the cherry on the top of the never ending High Holiday season. Se ei ainoastaan vaadi paastoamista, katumista tai kalanpään tuijottamista koko illallisen ajan (me katselemme sinua, Rosh Hashana!), se sisältää DIY koristeet, Telttailu parvekkeella ja saada koko viikon pois koulusta.
kaimansa sukkojen eli väliaikaisten asumusten ohella festivaalin tunnetuimpia tunnuksia ovat neljä lajia: etrog (sukaattisitruuna), lulav (palmunoksa), hadas (myrtti) ja arava (paju), joita otetaan käteen tai heilutetaan joidenkin joulurukousten aikana.
näistä etrog on ehkä tunnetuin ja, uskallammeko sanoa, kiinnostavin. Kuinka mielenkiintoista? Selaa alla joitakin fabulously hauskaa tosiasiat että arvokkain sitrushedelmien.
- sen nimi on citrus medica ja sen perustajaisä
etrogin tieteellinen nimi on citrus medica, joka viittaa kreikkalaisen filosofin ja kasvitieteilijän Theofrastoksen ensimmäiseen mainintaan länsimaisessa kirjallisuudessa, kun hän kutsui sitä ” persialaiseksi tai Mediaaniomenaksi.”
ja silti etrogin juuret ovat vielä idempänä, Himalajan juurella, josta se levisi takaisin Persianlahdelle ja Välimerelle.
etrog on yksi maailman kaikkien sitrushedelmien neljästä ”perustajasta” pomelon, mandariinin ja papedojen (joista yuzu-ja kaffir-kalkki on peräisin) ohella. Juuri niin. Etrog ei ole sitruunatyyppi, vaan päinvastoin.
- se eteni Israelin maahan babylonialaisten pakkosiirtolaisten mukana
Babylonin jokien varsilla itkevät juutalaiset kohtasivat etrogimin ollessaan siellä maanpaossa (noin 586-516 eaa.) ja toivat heidät takaisin Israelin maahan, kun he palasivat rakentamaan toista temppeliä. Siitä tuli symboli, joka koristi kolikoita ja synagogia. Näitä hedelmiä kuvaavia mosaiikkeja on nähtävissä muinaisen Beit Alphan synagogan jäännöksissä ja muualla.
-
- siitä on muinaisia todisteita Israelissa.
vuonna 2012 tutkijat löysivät etrogin siitepölyä muinaisesta puutarhasta, joka kuului 2 500 vuotta vanhaan kuninkaalliseen palatsiin Ramat Rachelissa Etelä-Jerusalemissa.
tutkijat eivät löytäneet siitepölyä maasta, vaan se oli juuttunut vesialtaan päällystämiseen käytetyn laastin sisään. Löydetyn fossiilisen siitepölyn avulla tunnistettiin, millaiset puut ja kasvit koristivat kuninkaallista puutarhaa-muun muassa Etrog-puut ja samalla tavalla ei-kotoperäinen Libanonin setri ja persialainen pähkinäpuu.
- Raamattu ei erikseen mainitse Etrogimia Sukkotille
Raamatun käsky heiluttaa neljää lajia ei puhu etrogimista, vaan ”upeiden puiden hedelmistä.”Vaikka etrogin tunnistaminen vaadituksi hedelmäksi tehtiin myöhemmin Talmudissa, tapa juurtui syvälle. Etrogin samastaminen käskyyn on jopa heprealaisen sitrus – hadaria tarkoittavan sanan ”loistava” lähde.”
- etrogin tila on erittäin vakava asia
jotta etrogia voidaan pitää sukkotilla rituaalikäyttöön sopivana, sen on noudatettava tiukkoja standardeja. Ensin sen on oltava puhdas sukaattisitruuna — ei risteytetty tai vartettu minkään muun lajin kanssa. Toiseksi, knobby bit yläosassa hedelmä, nimeltään pitam, on joko oltava täydellinen tai olisi luonnollisesti irtoa aikana kasvaa. Jos koko pitam on luonnottomasti katkennut, etrog ei ole enää kosher. Sanomattakin on selvää, että sen on myös oltava virheetön. Ei ihme, että niitä säilytetään silkkisissä kuiduissa ja hienoissa laatikoissa.
- tiede on keksinyt keinon pitää pitamim ehyenä
koska etrogin tila ja erityisesti sen pitam on niin vakava asia, on hyvä, että tiede on onnistunut pelastamaan sen. Jerusalemin heprealaisen yliopiston professori Elieser E. Goldschmidt estää pitamia putoamasta, mikä epäilemättä säästää tuhansia sitroneja joutumasta roskakoriin.
- vain murto-osa Israelin etrogimista myydään vuosittain
maatalousministeriön Volcani-Keskuksen tutkijan Joshua D. Kleinin mukaan israelilaisen etrogimin markkinat ovat 1,8-2 miljoonaa hedelmää vuodessa. Mutta tämä on vain murto-osa kasvaneesta etrogim-määrästä, koska niin monet heitetään pois epätäydellisyydestä tai siitä, että he eivät vastaa asiakkaiden alati kasvaviin vaatimuksiin ja standardeihin.
Israelin etrogimeja viljelee noin 10 maanviljelijää ympäri rannikkotasankoa – tosin Eilatissa on myös etrogi-hedelmätarha-noin 60-75 eekkerin alueella. Etrogimeja kasvatetaan myös Marokossa, Kaliforniassa ja Brasiliassa, joka tuottaa Israelia enemmän sitraatteja, mutta ei käytä yhtään juutalaiseen rituaaliin, vaan muuttaa ne hedelmäsäilykkeiksi kakkua varten, Klein huomauttaa.
- paahtoleivän päällä oleva etrogiimimarmeladi
hedelmäsäilykkeistä puhuttaessa etrogiimit eroavat sitruunoista siinä, että ne ovat hyvin kuivia hedelmiä, joilla on hyvin paksu nahka. Paras kulinaarinen käyttö niille on sokeroidun kuoren, säilykkeiden tai hillon muodossa. Tekee varmasti juhlavaa vaihtelua tavalliseen vanhaan appelsiinimarmeladiin paahtoleivällä.
- Ja entä etrog-olut?
jos etrog-marmeladi ei tee sitä puolestasi, voit nauttia sen aina oluen kera. Joka vuosi Tel Avivin boutique-olutpanimo The Dancing Camel julkaisee joulunpyhiksi sesonkioluen nimeltä ’ trog wit, belgialaistyylinen Witbier, jolla on etrogin kaltainen kukkaistuoksu. Yhtiön mukaan tuoksu ” lisää taivaallista tasapainoa suolattomaan israelilaiseen vehnään.”Kuulostaa hauskalta.
- Etrogimit esiintyvät palkitussa israelilaisessa elokuvassa
Etrogimit esiintyvät muissa taidemuodoissa kuin muinaisissa mosaiikeissa, muun muassa palkitussa israelilaisessa elokuvassa. Ushpiziniksi kutsuttu vuoden 2004 elokuva kertoo tarinan köyhästä uskonnollisesta Jerusalemilaispariskunnasta, joka ihmeen kaupalla saa suuren summan rahaa juhlistaakseen Sukkot-juhlaa kunnolla superhienolla etrogilla, mutta jota sitten koetellaan loman aikana.
pääosassa oli israelilainen laulaja ja näyttelijä Shuli Rand, joka sai roolistaan parhaan miespääosan Ophir-palkintogaalassa.elokuva oli hitti Israelissa, antaen katsojille vilauksen elämästä ultraortodoksisessa Jerusalem-yhteisössä.