7 Rémy Martinin cocktailia repertuaariin

tämä artikkeli on osa Rémy Martinin sponsoroimaa sarjaa. Tutustu Cognac Fine Champagne-kohteeseesi täältä!

laita Martinit pois ja Daiquirit sivuun, cocktaileissa on muutakin kuin giniä, viskiä ja rommia. Vaikka Cognac tunnetaan parhaiten tyylikkäänä siemailijana, se on vihdoin löytymässä uudelleen monipuoliseksi cocktailpohjaksi, jollaiseksi baarimikot ovat sen aina tunteneet.

pääosin Ugni Blanc-rypäleestä valmistettu konjakki alkaa Ranskan samannimisellä alueella vaaleana valkoviininä, joka tuplatislataan kuparipannuissa ennen kuin se menee ranskalaisiin tammitynnyreihin vanhetakseen vähintään kaksi vuotta.

siinä missä kaksi tunnetuinta Konjakkicocktailia, Sivuvaunu ja Vieux-Carre, ovat klassikoita hyvällä syyllä, konjakki voi toimia liudassa erilaisia sovelluksia. Joko ravistettuna tai sekoitettuna, kahvin kanssa tai päivällisen jälkeisessä juomassa konjakin vivahteikkaat maut tarjoavat jotain vaativimmillekin cocktailin harrastajille.

juttelimme baarimikkojen kanssa heidän lempitavoistaan laittaa Rémy Martin Cognacia käyttöön.

The Sazerac

Pete Stanton, Langham Place-Hotellin newyorkilaisen Ai Fiorin baarimikko, pitää ikonista Konjakkisaszeracia mainiona aloituspaikkana, kuvaillen juomaa ”crossover-johdantona amerikkalaisille viskinjuojille.”Korvaaminen on järkevää; vaikka sazeracin nykyaikaiset versiot kutsuvat ruisviskiä, konjakki on joidenkin juomahistorioitsijoiden mielestä ollut cocktailin alkuperäinen pohjahenki.

Stanton kehuu Sazeracia ”vanhanaikaisen tutuksi mausteeksi ja rikkaudeksi, jossa on konjakin laaja, dynaaminen pohjavire”, jota viskin ystävät arvostavat. Sazeracin kestävä vetovoima perustuu sen yksinkertaisiin aineksiin: konjakkiin, absinttiin, Peychaud ’ s bittersiin, sokeriin, sitruunankuoreen koristeeksi. Kokeile Sazeracia Rémy Martinin vuoden 1738 Accord Royalilla.

”Peychaud’ n bitterien ja sitrushedelmien kirkkaus auttaa nostamaan konjakin kukkaisia aromeja, kun taas keho tarjoaa pituutta ja täyteläisyyttä, jotta tästä tulee täydellinen syyssiippari”, Stanton lisää.

Ranskan 75

myös epävarma menneisyys on Ranskan 75, joka riippuen keneltä kysyy, on joko historiallisesti Konjakkijuoma tai historiallisesti ginijuoma. Molemmat sisältävät sitruunamehua, yksinkertaista siirappia ja kunnon glögin samppanjaa, mutta San Franciscon che Ficon baarijohtaja Christopher Longoria uskoo Cognac French 75: n olevan ylivoimainen iteraatio. ”Konjakki antaa siihen niin paljon lisää syvyyttä ja pyöreyttä”, hän sanoo.

Café Brûlot

tarinallisten juomien teeman mukaisesti New Yorkin Zuman Viini-ja juomajohtaja Jeremy Fowler turvautuu lämpimään Konjakkicocktailiin edessä olevaa viileämpää säätä varten. Kahvipohjaisessa Café Brûlot-juomassa yhdistyvät Rémy Martin V. S. O. P., Cointreau, vaniljasokeri ja maustepippuri. Fowlerin kertoman mukaan sipperiin liittyy myös hurmaava, mutta mahdollisesti pitkä tarina. Tarinan mukaan ranskalaiset maalaisviljelijät halusivat lämmittää lämpöön jäänyttä jäähdytettyä aamukahvia. He kaatoivat kupin, asettivat sen lautaselle ja ripottelivat Konjakkipiikillä terästettyä sokeria lautasen ympärille. Sitten he sytyttivät sen tuleen, sulattivat sokerin ja lämmittivät kahvia kupin sisällä. ”Sitten he kaatoivat lautasen sisällön ja kuppasivat takaisin termospulloonsa.”Fowler selittää.

Café Brûlot on löytänyt suurimmat faninsa New Orleansista, jossa sen liekehtivä valmistus antaa sille dramaattisen tablide-hohteen ravintoloissa. Kotona Fowler pitää sen yksinkertaisena vain käyttämällä kuumaa kahvia (pyroteknisen show ’ n sijaan), ja kehuu juomaa ”ehdottomaksi täydelliseksi lopuksi mille tahansa illalle.”

pistäjä

päivällisen jälkeistä juomaa etsivien kannattaa harkita pistintä. Valmistettu vain Rémy Martin V. S. O. P. konjakki ja valkoinen crème de menthe, minttu maustettu likööri, Stinger voimakas makuja tarjoavat rohkeampi valinta kuin tyypillinen jälkiruoka cordial.

David A. Roth, newyorkilaisen Covinan entinen pääbaarimestari, uskoo The Stingerin olevan usein ja epäoikeudenmukaisesti ylenkatsottu klassikko, joka ansaitsee enemmän huomiota. ”Ne ihanat Tamminen, karamelli, vanilja, hedelmäkakku toteaa konjakki pari todella hyvin minttu.”Roth sanoo. Kun voimakas minttu Stinger tekee siitä vaikea teko seurata, Roth lainasi hänen entinen ohjaaja ja” kuningas cocktaileja ” Dale DeGroff toteaa, että paras juoma seurata Stinger on, tietenkin, toinen Stinger.

Brandy Crusta ja Brandy Alexander

todistaen, että konjakki voi nostaa jopa ikonisimmat brandycocktailit, Brooklynin McCarren-hotellin Talk Story Rooftopissa työskentelevä mixologi Crystal Chasse luottaa Cognacin rikkaampiin makuihin vanhan koulukunnan Brandy Crustaa ja Brandy Alexanderia käsittelevissä päivityksissään. Konjakki (suosittelemme Rémy Martin 1738), sitruunamehu, curaçao, maraschino likööri ja Angostura bitters, chassen Crusta ”täyttää kaikki koristehaaveet” hänen allekirjoitus vaniljasokerireunus ja pitkä, kierretty sitruunankuori. Jään ravistelema ja cocktail-lasiksi siivilöity Crusta on täydellinen hengähdystauko kuumista lämpötiloista, varsinkin kun sitä nautitaan katolla, josta on näköala kaupunkiin.

siinä missä Brandy Cruta on mainio kesällä, konjakkia, tummaa crème de cacaoa ja kermaa sisältävä Brandy Alexander on ihanteellinen lomakauden juoma, joka on helppo valmistaa juhlaan. ”Koko boolikulho näitä voidaan tehdä muutamassa minuutissa ja vieraasi on heti, että loma tuntuu. Muista kuorruttaa muskottipähkinällä, jotta saat lisäkerroksen aromeja”, chasse sanoo.

Sivuvaunu

viimeinen, mutta ei suinkaan vähäisin, on Sivuvaunu. Juomahistorioitsijat pitävät Sivuvaunua edellä mainitun Brandy Crustan kuuluisampana sukulaisena, ja sen kestävä vetovoima perustuu sen yksinkertaisuuteen ja makean ja happaman tasapainoon. Vain kolmesta aineksesta — konjakista, sitruunamehusta ja appelsiinilikööristä — valmistettu Sidecar on pohjimmiltaan klassinen sour. Vaikka nykyisillä baarimestareilla on omat variaationsa täydellisestä suhteesta, varhainen resepti oli todennäköisesti yhtä suuri kaato kaikkia kolmea raaka-ainetta. Vaikka Sivuvaunu on jo tunnustettu yhdeksi suurista brandycocktaileista, sitä kohottaa entisestään korkealaatuisen konjakin käyttö, kuten Rémy Martin 1738.

monelle konjakkipullo on vajaakäytössä, sitä käännetään vain erikoistilaisuuksiin tai annetaan lahjaksi, mutta kuten nämä viisi baarimikkoa ovat osoittaneet, sen monipuolisuus tekee siitä täydellisen pohjahengen vaikuttavaan cocktailvalikoimaan. Ei ole koskaan ollut parempaa aikaa napata täryseulasi ja pyyhkiä pölyt baarisi Konjakkipullosta.

tämän artikkelin kustantaa Rémy Martin. Klikkaa alla olevaa painiketta varastoidaksesi baarisi premium cognacilla.