9 Ruokamyrkytysmyyttiä

myytti: samojen astioiden, leikkuulautojen ja lautasten käyttäminen samalla aterialla syödyissä ruoissa on turvallista, kunhan ne alkavat puhtaina.

todellisuus: raaka liha ja muut elintarvikkeet sisältävät bakteereja, jotka voivat ristikontaminoida muita elintarvikkeita, jos niitä ei pidetä erillään. Käytä lihoille ja tuotteille erillisiä astioita, leikkuulautoja ja tarjoilulautasia tai pese ne huolellisesti tehtävien välillä. Laita keitetty liha puhtaalle lautaselle, ei samalle, jolla liha oli ennen kypsentämistä. Varmista, että sienet ja tiskit desinfioidaan ja pidetään puhtaina, jottei ruoka saastuisi.

”likaiset kädet, tiskipyyhkeet, pesusienet ja työtasot voivat myös siirtää bakteereja tai ristisaastuttaa, joten varmista, että kaikki on puhdasta ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen”, Burton – Freeman sanoo.

myytti: jos ruokaa säilytetään kylmälaukussa, se säilyy oikeassa lämpötilassa.

todellisuus: ”Vaaravyöhykkeellä, joka on 40-140 astetta F, kasvaa bakteereja, ja kun sää on lämmin ja syöt ulkona, on haastavaa pitää ruoka 40 asteessa tai sen alapuolella, ellei ryhdy varotoimiin”, sanoo elintarviketurvallisuusasiantuntija Cody. Ainoa tapa tietää varmasti, onko kylmälaukkusi tai jääkaappisi sopivassa lämpötilassa, on lämpömittari.

Cody neuvoo pakkaamaan raa ’ an lihan muista elintarvikkeista erilliseen kylmälaukkuun, jottei roiskunut mehu aiheuttaisi ristikontaminaatiota. Pakkaa Kylmälaukut tiiviiksi jäillä, Säilytä viileässä paikassa ja pidä ne kiinni, kunnes on aika kokata tai tarjoilla ruoka. Pidä juomat omassa kylmälaukussaan, jotta voit avata ja sulkea sen usein ilman huolta ruoan lämpötilan laskemisesta.

myytti:lihan oikeaoppisen kypsyyden tunnistaa katsomalla sitä ja painamalla sitä.

todellisuus: edes lahjakkaimmat kokit eivät osaa sanoa tarkkaa lämpötilaa vain katsomalla ja koskettamalla. ”Ainoa tapa tietää, onko ruoka keitetty oikein bakteerien tappamiseksi, on lihalämpömittarilla”, Cody sanoo. Hän varoittaa paistamasta lihoja osittain etuajassa ja viimeistelemästä niitä sitten grillillä paikan päällä, koska se edistää bakteerien kasvua. Hampurilaiset on kypsennettävä 160 asteen sisälämpötilaan F.