a Beginners Guide to Sake

January 30, 2020

kun vierailet Kobe Steakhousessa, et ainoastaan pääse nauttimaan herkullisesta japanilaisesta ruoasta, vaan pääset myös kokeilemaan aitoja sake-valintojamme. Niille, jotka eivät tunne tätä klassista japanilaista alkoholijuomaa, tässä muutama asia, jotka auttavat ymmärtämään sakea paremmin ennen kuin kokeilet sitä itse:

määrittele sakea:

jos Japanissa kysytään sakea, vastassa on hämmentynyt ilme, koska sana viittaa vain yleisluontoiseen alkoholijuomien ryhmään. Japanissa sakea tilaamalla saa kuitenkin perinteisen alkoholilla käyneen riisijuoman. Jos haluaa Japanissa ollessaan klassisen sakejuoman, kannattaa pyytää nihonshua.

SAKETYYPIT:

tuotantoprosessien ja ainesosien vaihtelevuuden vuoksi sakea on saatavilla lukemattomia lajikkeita. Sakea voidaan luokitella useiden eri tekijöiden perusteella, mukaan lukien alue, jolta se on peräisin, panimoprosessi, käytetyn riisin tyyppi ja paljon muuta. Yksi yleisimmistä tavoista luokitella sakea on merkitsemällä kiillotus. Kiillotus viittaa siihen, kuinka voimakkaasti riisi jauhettiin, jolloin viljan uloimmat kerrokset poistettiin ja päästiin ytimen ytimeen. Eniten premium-laatuja on kiillotettu eniten. Seuraavassa on muutamia tärkeimpiä sake-tyyppejä, joiden avulla pääset alkuun:

• JUNMAI: Tämä puhdas riisi, ei-additiivinen sakea on täyteläinen maku, jossa on hieman hapan profiili.
• HONJOZO: vedestä, riisistä ja kojista valmistettu sake sisältää pienen määrän lisättyä alkoholia, mikä auttaa tasoittamaan makua ja tarjoamaan helpomman juomakokemuksen.
• GINJO ja JUNMAI GINJO: tämä premium sake tarjoaa hedelmäisen ja kevyen maun erikoistuneiden hiiva-ainesosiensa ja ainutlaatuisen käymisprosessin ansiosta.
• DAIGINJO JA JUNMAI DAIGINJO: Yhtenä korkealuokkaisimmista saketyypeistä tämä juoma vaatii erikoistunutta panimoprosessia ja erittäin kiillotettua riisiä tuotannossaan.

JUOMASAKE 101:

nyt kun sinulla on hieman taustaa saken alkuperästä ja valmistusprosessista, on aika nauttia juoma. Moni alkava saken juoja miettii, millaista lasia juomaa juodessa käyttää. Toisin kuin perinteisessä viinissä, ei ole erityistä lasimuotoa, joka tekisi erilaisten viinilajien juomisesta paremman elämyksen. Suurin osa sakesta nautitaan lasimateriaalista. Näin varmistetaan, että juoman monimutkaiset maut ja aromit eivät häviä astian aineksista. Autenttisempaa kokemusta etsivät voivat halutessaan juoda sakensa perinteisestä ochokosta tai masusta.

jotkut herkut on parempi tarjoilla lämpiminä, kun taas toiset on jäähdytettävä, jotta parhaat maut saadaan esiin. Tästä ei ole kovia ja nopeita sääntöjä ja huomaat pian, että juomalämpötila on usein vain henkilökohtainen mieltymys. Jos haluat juoda sakesi lämpimänä, on tärkeää huolehtia siitä, ettei se kuumene liian nopeasti. Asiantuntijat suosittelevat erityisesti suunnitellun sakekarahvin käyttöä juoman asteittaiseen kuumentamiseen, jotta se lämpenee tasaisesti ja maku ei häviä. Kun kokeilet itse itseäsi, voit havaita, miten pidät eniten omasta sakestasi.