A-vitamiini

retinoli

A-vitamiini on yhteisnimitys eräälle rasvaliukoisten liukosellutamiinien ryhmälle. Vitamiinin käyttökelpoisin muoto on retinoli, jota usein kutsutaan esimuotoiseksi A-vitamiiniksi, koska se on kehon aktiivinen muoto.Retinolia (alkoholi) löytyy vain eläinlähteistä ja se voi muuntua elimistössä verkkokalvon(aldehydi) ja retinoiinihapoksi (karboksyylihappo), muut A-vitamiinin aktiiviset muodot.
Top

beetakaroteeni

beetakaroteeni, hiilivety, on yksi tumman pigmentin suvusta, jota kutsutaan provitamiiniksi karotenoideiksi, joista osa voidaan muuttaa toretinoliksi elimistössä. Maksassa yksi beetakaroteenimolekyyli pilkkoutuu suolistoentsyymin vaikutuksesta retinolimolekyyleiksi, joten hyvä ravinto beetakaroteenin lähteet voivat olla myös hyviä lähderetinolin lähteitä. Karotenoidien muuntaminen retinoliksi vähenee, kun kehon varastot ovat täynnä, mikä estää retinolin yliannostuksen, joka voi johtaa myrkyllisiin oireisiin.
Tiesitkö? Noin 700 luonnossa esiintyvää karotenoidia on löydetty!
Tiesitkö? Karotenoideja sisältävät kasvinsisäiset aineet toimivat valoa absorboivina pigmentteinä fotosynteesin aikana ja auttavat myös suojaamaan soluja valoherkkyydeltä.
Top

kemialliset rakenteet

Fig.1 retinolin kemiallinen rakenne
3D retinolin rakenne

Fig.2 beetakaroteenin kemiallinen rakenne
3D beetakaroteenin rakenne
Top

pääasialliset lähteet elintarvikkeissa

esimuotoiltu A-vitamiini eli retinoli löytyy:

• maksa
• munankeltuainen
• öljyinen kala kuten:
• • silli
  • sardiinit
  • tonnikalat
  • sardiinit
• täysmaito
• voi
• juusto

hyviä beetakaroteenin lähteitä ovat:

• porkkanat
• keltaiset ja tummanvihreät lehtivihannekset (esim. pinaatti, parsakaali,vesikrassi)
• yrtit kuten:
• • Basilika
  • Korianteri
  • Persilja
• Aprikoosit
• Kurpitsa
• Meloni
• Bataatit
• Mango
• Papaija
• Punainen Paprika
• Guava

Tiesitkö? Yhdestä punapippurista saa tarpeeksi A-vitamiinia terveelle aikuiselle yhdeksi päiväksi.
Top

A-vitamiini elimistössä

A-vitamiini on välttämätön elimistölle immuunijärjestelmän ja näön ylläpitämiseksi sekä kasvun ja kudosten parantamiseksi differentiation.It is: n uskotaan myös auttavan syövän ehkäisyssä.

näkö

silmän verkkokalvo koostuu valoreseptorisoluista, calledrodeista, joiden avulla voimme ”nähdä” valoa ja pimeää. Näissä soluissa on pigmentti nimeltä rhodopsiini, joka on opsiinin, proteiinin ja retinolin kompleksi. Altistuessaan valolle tämä monimutkainen disintigrates andleases sähkövarauksia aivoihin kautta näköhermon. Newrhodopsiini muodostuu tällöin opsiinista ja retinolista.

immuunijärjestelmä

A-vitamiini edistää terveyttä ylläpitämällä ihon pintarakenteita sekä suolisto -, hengitys-ja virtsatietä, mikä estää bakteerien pääsyn elimistöön. On myös ehdotettu, että A-vitamiini auttaa lymfosyyttejä (eräs valkosolujen tyyppi) toimimaan tehokkaasti ja että karotenoidit voivat toimia antioksidanteina kehossa.

kudoksen erilaistuminen

elimistössä on monia eri soluja, joilla on monia eri toimintoja. Prosessia, jolla solusta tulee tietyntyyppinen solu, kutsutaan erilaistumiseksi, ja A-vitamiini on välttämätön epiteelisolujen erilaistumiselle (esim.ihon, limakalvojen, sarveiskalvon ja verisuonten seinämien).
A-vitamiinin puutos voi johtaa:

• hämäräsokeus – heikentynyt näkö hämärässä
• Kseroftalmia – osittainen tai täydellinen sokeus, joka johtuu vakavasta puutoksesta
• iholeesiot
• esti kasvua ja luuston kehitystä sekä painon alenemista nuorissa
• lisääntynyt infektioalttius.

Tiesitkö? Raskas alkoholinvalmiste voi heikentää A-vitamiinin varastoitumista maksaan.
Tiesitkö? Vitamiinin riittävyys on johtava syy lapsuuden sokeuteen.
Tiesitkö? Ancientegyptit tiesivät, että yösokeus voitaisiin parantaa syömällä maksaa – ravinnonlähde, jossa on myöhemmin todettu olevan runsaasti A-vitamiinia.
Top

Stabiilisuus

retinoli on herkkä ilman hapettumiselle. Se on läsnä elottomat rasvat ja hapettuminen näistä voi johtaa menetys rasvaliukoinen vitamiini. Beetakaroteeni on yksi vakaimmista vitamiineistaruoka. Yhdiste on herkkä lämmölle, mutta merkittäviä häviöitä tapahtuu vain pitkien kiehumisjaksojen jälkeen.
Top

synteesi

A-vitamiinia voidaan valmistaa uuttamalla kalanmaksaöljystä, vaikka yleisempi prosessi on synteesi beeta-jononista.
Top