Alfresco Dining on avoinna 30.1.2021 alkaen!
Cavatina restaurant Executive Chef Luis Morales on keittiömestari, jollaista et ole ennen tuntenut – hän on ystävällinen taiteilija, ja hänen poikkeuksellinen vilpittömyytensä ja luovuutensa toimivat täydellisesti yhteen johtaessaan ravintolaamme.
kokki Luis syntyi Costa Ricassa ja kasvoi Bostonissa, ja juuri hänen äitinsä poikkeuksellinen kotiruoka sai hänet ensin rakastumaan ruokaan. Isän rakkaus kiinalaiseen noutoruokaan auttoi myös. Luis sai ensimmäisen kokkausurakkansa paikallisesta pizzeriasta, Pizzeria Reginasta, joka antoi hänelle esimakua adrenaliiniryöpystä ja keittiötyön tiimityöstä. Pitkän väittelyn jälkeen itsensä kanssa matematiikan, luonnontieteiden tai taidekoulun välillä, myöhäisillan mainos kulinaariselle koululle käänsi hänet uuteen suuntaan. Hän alkoi miettiä ruuanlaittoa ja syömistä urana ja sitä, miten kauniiden ruokien pinnoittaminen voisi olla hänen kaipaamaansa taiteellisuutta. Keittiömestari Luis kuvailee: ”vatsani otti vallan taistelussa aivojeni vasemman ja oikean puolen välillä.”
kouluttauduttuaan klassisessa ranskalaisessa kulinaarikoulussa hän asui ja kokkasi Italiassa. Kokki Luis työskenteli monien eri kansainvälisten makujen kanssa koko uransa ajan itärannikolla ennen saapumistaan Länsi-Hollywoodiin. Luis on ollut WeHo-ravintolamme vastaava kokki kaksi ja puoli vuotta. Hän rakastaa ”luovaa ja yrittäjähenkeä”, että yritys puolustaa; meidän” kauniit pihat ja puutarhat; ”ja” musiikillinen historia ja tuloksena asiakkaita”, jotka antavat hänelle jäljittelemättömiä mahdollisuuksia innovoida. Hän käy myös usein Santa Monica Farmer ’ s markkinoilla ja on suuri fani Etelä-Kalifornian vertaansa vailla ja ainutlaatuinen tuoretuotteita, joka loputtomasti inspiroi häntä. Ei ole loppua tyyppisiä ruokia, erilaisia makuja, työkaluja ja tekniikoita, jotka kiinnostavat kokki Luis, ja löydät hänet ruoanlaitto koko päivän vapaapäivinä pitää tutkia, mitä hän rakastaa eniten.
hauska fakta: keittiömestari Luis on pysytellyt erossa monien kokkien tatuoidusta lookista nykyään, koska hän on edelleen avoin sille, että hänestä tulee jonain päivänä vakooja-miksi ei?! Eikä tiedustelu-upseereilla voi olla tunnistettavaa vartalotaidetta. Ihme juttu. Cavatina-ravintolassamme keittiömestari Luis elää tuota salaista fantasiaa pienellä tavalla: Kokin salaisilla salasanoilla. Viritä meidän kokki muistiinpanoja ruoanlaitto luokat keskiviikkona klo 6 pm PST meidän Facebook Live ja seuraa meitä sosiaalisessa mediassa pysyä ”in-the-know” on salamyhkäinen ja ihana salainen salasana ruoka yllätyksiä täällä Sunset Marquis keittiömestari Luis Morales.