Authentic Dresden Stollen-3 versiota 10 askelta

Dresden Stollen / Stollen kanssa marsipaani / Mohn-Stollen (kuten Mohnstriezel)

Stollen on perinteinen saksalainen joululeipä ”Adventszeit” – Adventtiaikaan. Neljä sunnuntaita ennen joulua saksalaiset alkavat viettää adventtia. Mukana on useita perinteitä, ja Stollen on osa sitä.

näin leivotaan stollenin Reseptivideo

4 Adventtisunnuntai

yleensä ensimmäinen Adventtisunnuntai on marraskuun viimeinen sunnuntai ja saksalaiset varautuvat siihen. He ostavat tai tekevät Adventskranzin, seppeleen kuusen oksista. Seppele on koristeltu kirkkailla kangasnauhoilla ja pienillä joulukoristeilla ja seppeleeseen on kiinnitetty 4 kynttilää. Ensimmäisenä sunnuntaina sytytetään ensimmäinen kynttilä. Jokaisena seuraavana sunnuntaina sytytetään lisäkynttilä. Nämä sunnuntait ovat myös aikaa, jolloin perheet tai ystävät kokoontuvat pöydän Adventskranz ja nauttia joulun Stollen, Lebkuchen (piparkakut) ja muita jouluherkkuja. Sen kanssa nautitaan Glühwein (glögiviini) tai teetä tai kahvia ja usein taustalla soi myös joulumusiikki. Deutsche Gemütlichkeit!

10 Steps to a Perfect Stollen

resepti voi olla hieman häkellyttävä – varsinkin, jos aikoo seurata videolta esimerkkiäni ja leipoa 3 erilaista stollenia. Siksi Jasin reseptin 10 vaiheeseen. Toivottavasti tämä auttaa sinua tekemään helposti kaikkien aikojen parhaan stollenin.

Dresdenin Stollen

Dresdenin Stollen, jota kutsutaan myös Dresdner Christstolleniksi, lienee Saksan tunnetuin ja suosituin Stollen sekä sen ulkopuolella. Siksi päätin käsitellä tämän reseptin täällä. Tuli kuitenkin sellainen olo, että ihmiset ehkä haluavat vähän vaihtelua, siksi halusin näyttää tätä reseptiä kahdella lisätäytteellä: marsipaanilla ja Unikkotäytteellä. Olen melko varma, että ihmiset valittavat, että

1. Dresdnerin Christstolleniksi voi kutsua vain, jos se leivotaan Dresdenin kaupungissa.
2. Dresdner Stollenissa ei ole muuta täytettä kuin rusinat ja sokeroidut sitruuna-ja appelsiininkuoret

koska stollenin leipomisessa on säännöt – olemme saksalaisia kaiken jälkeen!

stollenin historia

Stollen oli ennen Paastoruoka, joka oli valmistettu vain vedestä, jauhoista ja hiivasta (tai luultavasti silloisesta hapantaikinasta) – ei voita eikä maitoa. Katolinen kirkko rajoitti sen näihin aineksiin. Saksilainen vaaliruhtinas ja hänen veljensä pyysivät kuitenkin paavilta lupaa voikiellon kumoamiseen. Ja tosiaan, vuonna 1491 he saivat ”Voikirjeen”, joka salli heidän käyttää voita ja muita aineksia.

Alle 70 vuoden kuluttua stollenin suosio levisi ja kuningas paistatti 36-kiloisen raskaan Stolleninsa jouluksi ja kuljetti kaupungin läpi palatsiin 8 leipuria ja heidän 8 kisälliään. Vuonna 1730 tilanne riistäytyi vielä käsistä: valitsijamies ”August The Strong” teetti stollenilla noin 100 leipuria, joissa oli 3600 munaa (melko harvinainen ainesosa), 326 kannua maitoa ja 20 sadaspainoista jauhoa. Backen näköisenä 1,8 tonnia painava Stollen oli potku perinteiselle Dresdner Stollenille ja vielä tänäkin päivänä, Joulukuinen tapahtuma muistuttaa.

mausteet ja lepoaika

se, mikä eroaa perinteisestä Joulustollenista muista leivistä, on kaksi asiaa: mausteet ja lepo.

mausteissa on voimakas kardemumman ja neilikan maku, johon liittyy kanelia ja Nuijamassaa. Tämän oudon mausteseoksen täytyy kehittää makuaan paistamisen jälkeen. Sitä varten stollenin on levättävä vähintään viikko, paremmin kaksi viikkoa. Niinpä vaikka tavallisesti haluamme syödä leipämme ja kakkumme tuoreena,tässä tapauksessa on tärkeää kääriä Stolle ilmatiiviisti ja antaa sen istua.

Pin Dresden Stollen Pinterestiin