Avain Vinkkejä Käynnistää Onnistuneen Ravintolan.

monelle ravintolan avaaminen on unelma. Yksi monista ravintola-alalla kiinnostavista asioista on luovan taiteellisuuden ja menestymisen edellyttämien yksityiskohtaisten ja haastavien bisnesnäkökohtien sekoitus. Apulaisopettajana NYU: n ammattioppilaitoksessa opetan ravintolakonseptin kehittämistä ja liiketoiminnan suunnittelua. Oppilaani ovat useaan otteeseen pyytäneet minua tiivistämään tärkeimmät asiat, jotka on otettava huomioon ravintolan avaamista suunniteltaessa. Yleensä ravintolatyypistä riippumatta suunnittelu ja harkinnat ovat samat. Tutkin muutaman ylimmän rivin osan.

prosessin alussa kannattaa kirjoittaa yksinkertainen liiketoimintasuunnitelma. Auttaisi, jos ajattelisit niitä monia palapelin palasia, jotka liittyvät onnistuneeseen lopputulokseen. Monet aloittelevat ravintoloitsijat, hyvin usein kokit, pitävät vain ruoan komponenttia, mutta on niin paljon enemmän. Harkittu liiketoimintasuunnitelma sisältää ainutlaatuisen konseptin luomisen, kilpailuanalyysin, sivuston valinnan, taloudelliset ennusteet, laitetarpeet, henkilöstön ja tietenkin valikon.

aloitetaan konseptilla

on olennaista, että ravintolasi tarjoaa ainutlaatuisen elämyksen. Se voisi olla viinibaari, jossa on pienet lautaset, tai BBQ-teema tai luo Lautaskonsepti. Mitä tahansa päätätkin, on tärkeää, että ravintolan ympäristö ja ”fiilis” sijoittavat asiakkaan vahvasti sen kokemuksen sisään, jota yrität luoda. Älä sekoita vierasta käsitteeseen, joka on irrallinen. Kuten usein muistutan asiakkaitani: ”kaikki koskettaa kaikkea muuta.”Et esimerkiksi käyttäisi tyylikkäitä astioita paistetussa kanaravintolassa tai kertakäyttöisiä lautasia hyväpalkkaisessa pihviravintolassa. Niin itsestään selvältä kuin tämä tuntuukin laajemmissa elementeissä, on olennaista viedä tuo ajatus ravintolakonseptin jokaiseen yksityiskohtaan, oli se kuinka pieni tahansa. Kaiken maaliväristä musiikkiin pöytätasanteista seinään ripustamiseen on toimittava yhdessä. Sisustuselementtien, ruokalistan ja palvelutason on tarjottava vieraille saumaton kokemus, joka hyvin tehtynä jää lähes huomaamatta, koska se on luonnollinen ja aito.

Jos Sen Rakentaa, Tulevatko Ne?

asiakaskunnan rakentaminen ei ole koskaan niin helppoa kuin kyltin ripustaminen oveen. Se vaatii älykästä suunnittelua, markkinoinnin toteuttamista ja lupauksen täyttämistä missiossa ja brändin kannanotossa. Sinun ei pitäisi koskaan olettaa, ” jos rakennat sen, he tulevat.”Kysy itseltäsi: miten ravintolani saa yhteyden ihmisiin? Miksi ravintolani on olemassa? Millaisia ihmisiä haluan houkutella? Mitä he lukevat tai katsovat? Miten he viettävät vapaa-aikansa? Mikä on paras tapa tavoittaa heidät? Konseptisi pitäisi vedota tiettyyn valikoituun yleisöön. Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin ”kaikki ovat asiakkaitani.”Menestyksen kannalta on tärkeää tietää, miksi ja kenelle ravintola on olemassa. Markkinointisuunnitelmasi pitäisi tarjota pakottavia syitä, miksi kyseinen vierasperusta tulisi käydä säännöllisesti laitoksessasi. Onko konsepti luotu terveystietoisille ihmisille? Onko se suunnattu Milleniaaleille tai suurille ikäluokille? Se on koko menu – tai jälkiruokabrändi tai kätevä, Pikaruoka, arvolähtöinen konsepti. Sosiaalisen median, printtimainosten ja yhteisötoiminnan tulisi keskittyä yhteen yleisöön yhdellä viestillä. Kun olet rakentanut uskollisen asiakaskunnan ja toista liiketoimintaa, sinun pitäisi harkita laajentaa perustaa markkinoimalla muille alueella ehdotus, joka vetoaa niihin.

sinun Kansansuunnitelmasi on avain

loistava tiimi auttaa sinua voittamaan joka päivä. Palkkaaminen suuri ihmisiä on ensimmäinen askel tuottaa palvelua huippuosaamista ja johdonmukainen tuote vieraille. Tehtävänanto ”miksi” yhdessä yrityskulttuuri, joka korostaa kunnioitusta työntekijöitä, sitoutumista vieraisiin, palvelua yhteisölle, ja huoli ympäristöstä opastaa valittaessa henkilökuntaa. Ei riitä, että palkataan ihmisiä, joilla on ravintolakokemusta, vaan heidän pitäisi myös ymmärtää ja olla innoissaan ravintolan missiosta. Jos näin ei ole, he käyvät esitykset läpi epäautenttisesti ja epäonnistuvat usein vieraiden odotusten ylittämisessä. Tutki yrityksen perusarvoja ja palkata ihmisiä, jotka vastaavat sitä. Seuraavaksi anna henkilökunnallesi kattava, jatkuva koulutus ja asianmukaiset työkalut, jotta he voivat suorittaa päivittäiset tehtävät moitteettomasti. Palkata ominaisuuksia, kouluttaa taitoja.

tori ja kilpailu

käsitys siitä, mille markkina-alueelle haluaa ravintolansa avata, on keskeinen osa suunnitelmaa. Tutki huolellisesti väestötiedot varmistaaksesi, että alueella on tarpeeksi ihmisiä, jotka vastaavat sitä, kenen uskot omaksuvan konseptisi. Kun etsit sijaintiasi, työskentele kokeneen kaupallisen välittäjän kanssa, joka voi toimittaa sinulle tietoja, joiden avulla voit valita alueen ja sivuston oikein.

tarvitaan myös täydellinen kilpailuanalyysi. Tarkista esimerkiksi kilpailusi hinnoittelu. Varmista, ettet ole yli-tai alihinnoiteltu markkinoille. Tarkista muut heidän tarjoamansa palvelut, kuten toimitus ja online-tilaus. Vietä aikaa torialueella, ruokailla useita kertoja mahdollisimman monen kilpailijan luona ja sijoita ravintola vastaamaan torilla puuttuviin tarpeisiin. Ottaa ainutlaatuinen arvo ja myynti ehdotus pitää sinut edellä pelin. Muista, että kaikki kilpailevat samoista kuluttajadollareista, joten sinun on luotava eriytymispisteitä, jotka auttavat sijoittautumistasi erottumaan kilpailijoista.

tasaisen hyvää ruokaa

ruokalistan ei pidä olla vain konseptin ja markkinoiden kannalta merkityksellinen, vaan se tulee valmistaa ja tarjoilla täydellisesti joka kerta. Ravintolavieraat odottavat, että heidän rakastamillaan ruoilla on joka kerta sama maku ja korkea laatu. Epäjohdonmukaiset tuotteet voivat johtaa pettyneisiin vieraisiin, huonoihin arvosteluihin ja lama-ajan liiketoimintaan. Ruokalistan pitäisi olla paitsi herkullinen myös helppo toteuttaa. Mitä suoraviivaisempi menu,sitä vähemmän virheitä valmistelussa. Johdonmukaisuus lisää vieraiden tyytyväisyyttä. Jotkut kokit ja” foodies ” luovat ruokalistoja, jotka ovat liian monimutkaisia ja vaativat keittiöstä ammattitaitoisen ammattilaisen. Tämä lähestymistapa on hieno, jos aiot avata huippuluokan ravintola henkilökunta Korkea Hinta henkilöstö, mutta ei nopeasti rento tai perheen ravintola ympäristössä. Voittajamenu on yksinkertainen, raikas, asiallinen ja hyvän makuinen. Pätevä kokki voi auttaa kehittämään ruokia, jotka ovat ainutlaatuisia ja hyviä maku, jotka on myös helppo tuottaa vähemmän ammattitaitoista työvoimaa. Jos sinulla on toiveita omistaa enemmän kuin yksi paikka, niin yksinkertainen toteutus, ja johdonmukaiset tuotteet ovat on saavutettava tavoite toimia useita ravintoloita.

käteinen on kuningas

on monia syitä, miksi ravintolat taipuvat. Se voi olla väärä käsite, huono sijainti valinta, ei oikein tutkia kilpailua, huono palvelu, uninspiring menu, tai huonoa ruokaa, muutamia mainitakseni. Se sanoi, negatiivinen vaikutus alikapitalisaatio voi olla yleisin syy ravintoloiden epäonnistumisia. Tieto siitä, kuinka paljon rahaa tarvitaan ravintolan perustamiseen, on vain jäävuoren huippu. Sinun täytyy arvioida jatkuva käteisentarve, kun ravintola on vasta avattu ja saada vauhtia. Voi mennä monta kuukautta, ennen kuin Ravintola alkaa tuottaa voittoa ja muuttuu lopulta kannattavaksi. Mahdollisuus tukea rahoitustarpeita tässä vaiheessa on usein ”make or break” haaste, että monet uudet ravintoloitsijat eivät voi voittaa. Harkittu projektio malli, jonka luot avulla ammatillinen taloudellinen neuvonantaja voi säästää turhautumista, kielteisiä taloudellisia vaikutuksia ja sydänsuruja epäonnistunut ravintola. Pääomatarpeiden huomioiminen kahdestatoista viiteentoista kuukauteen ei ole vain järkevää, vaan välttämätöntä minkä tahansa uuden ravintolan menestykselle. Pitää olla valmis kattamaan toimintakulut ja kulut, kun ravintola ” ryskyy.”Harkitse tarkkaan rahantarpeitasi ja sitä, kuinka paljon käyttöpääomaa sinulla on oltava valmiina käyttöön.

on suunnitelma ja seuraa unelmaasi

ravintolan omistaminen voi olla henkilökohtaisesti palkitsevaa ja kannattavaa. Monet ovat rakentaneet hienoja ravintolayhtiöitä näiden yksinkertaisten ohjeiden mukaan. Halulla ja intohimolla pääsee vain tiettyyn rajaan asti. Luo liiketoimintasuunnitelma tiekarttana. Suunnitelmasi auttaa sinua pysymään raiteilla, kun käsittelet monia liikkuvia osia uuden ravintolan käyttöönotossa ja onnistuneessa toiminnassa.