Ayamase Stew (Designer Green Pepper Stew/Ofada)

Amazon Associate, ansaitsen täyttäviä ostoksia. Lue minun koko tytäryhtiöiden julkistaminen täällä.

Love it? Jaa se!

Ayamase-muhennos, jota kutsutaan myös Designer-muhennokseksi tai Ofada-kastikkeeksi, on vihreä paprikamuhennos, joka sattuu olemaan Nigerian länsiosissa yleinen herkku. Tämä muhennos on itse asiassa erilainen kuin ofada-muhennos, mutta näyttää omaksuneen nimen Ofada-riisin vuoksi, jonka kanssa sitä useimmiten tarjoillaan. Tämä kastike ainutlaatuisella valkaistulla palmuöljymausteellaan, allekirjoituksellaan keitetyillä kananmunilla ja valikoiduilla lihoilla on yksi helpoimmista afrikkalaisista muhennoksista, joita teet.

et varmaan tiennyt, että vihreistä paprikoista saa tämän upean kastikkeen. Klikkaa Twiitataksesi

Ayamasen Muhennosresepti (Designer stew)

Ayamasella on monta nimeä, sen nimi on Designer stew, Obe Dudu (tarkoittaa mustaa muhennosta/keittoa) Ofada-muhennosta, joka on muuttunut vihreäksi Ofada-muhennokseksi erottaakseen sen alkuperäisestä punaisista paprikoista valmistetusta Ofada-muhennoksesta.

ensimmäistä kertaa maistoin tätä muhennosta, se oli Mama-put-jointista. Tätini toivat unilagista pakattua riisiä ja muhennosta, jota he kutsuivat designer riisiksi. Huomasin myöhemmin, että se oli suosittu ravintola Bank Olemo Street Surulere, jossa tämä suunnittelija muhennos /riisi alias Ayamase muhennos oli heidän allekirjoitus muhennos. Maistettuani sitä, niin nuorena kuin olin, tiesin, että minun on tehtävä tämä jonain päivänä. En ehtinyt tehdä sitä ennen kuin menin kuitenkin naimisiin, siksi valkaistu palmuöljytarinani, joka sinun täytyy lukea muuten 😀

What is Mama Put?

Mama put on keksitty sana, jolla nykyään viitataan tienvarsiravintoloihin. Sen uskotaan olevan asiakkaiden käyttämiä sanoja, jotka pyytävät ruoan myyjää laittamaan ruoan lautasilleen. (’Mama put ’levy kädessä)

Ulkona syöminen’ mama put ’ – nivelissä ei ollut sitä, mitä kasvoin tehden. Itse asiassa se oli ennenkuulumatonta ennen kuin pääsin yliopistoon. Tuohon aikaan pikaruokailuun ei monissa kodeissa kannustettu. Kaikki ruokamme tehtiin kotona ja tyhjästä jopa pappa tehtiin tyhjästä.

tuolloin Mama puta paheksuttiin seuraavista syistä.

• jos mamaputin syömiseen tottuu, tulee kätevyyden vuoksi liian laiskaksi kokata
• Mama put-ruoka on super addiktoivaa o
• jotkut Mamaputin ympäristöt eivät yleensä ole hygieenisiä
• säästät rahaa, kun valmistat omat ateriasi

Mitä eroa on Ofada-muhennoksella ja Ayamase-muhennoksella? Ovatko ne samanlaisia?

nämä kaksi muhennosta ovat hyvin samanlaisia, mutta erilaisia. Ainoa merkittävä ero on käytetty paprikatyyppi. Termit Red Ofada stew ja Green Ofada stew muodostivat tämän ainoan eron.

joko arvasit? Ofada stew aka Red Ofada on valmistettu vain punaisista paprikoista, kun taas Ayamase aka Green Ofada on valmistettu vihreistä paprikoista. Varovasti oikealle.

ollakseni rehellinen, se on ainoa suuri ero. Kaikki muu on samanlaista.

ainekset, joita tarvitaan tämän Ayamase-reseptin kypsentämiseen

• vihreät paprikat
• sipulit
• valkaistu palmuöljy
• keitetyt munat
• valikoidut lihat: Tämä sisältää hunajakomplika, Tripe, (Shaki) lehmännahka, (Pomo) lehmänjalka, naudanliha jne. Voit käyttää vain yhdenlaista lihaa, jos haluat.
• Johanneksenleipäpuu (iru)
• suola-ja lihaliemi
• ravut

Kuinka valkaista palmuöljyä

valkaistua palmuöljyä on käytettävä ainesosana tässä reseptissä siihen aitoon makuun, josta Ayamase-muhennos tunnetaan. Tietenkin voit käyttää kasviöljyä tähän kastikkeeseen, mutta sillä ei ole sitä ainutlaatuista makua, jota valkaistu palmuöljy tuo tähän muhennokseen. Se maistuisi enemmän afrikkalaiselta lihapadalta tai Tomaattittomalta muhennokselta.

valkaistu palmuöljy vaatii muutamia vinkkejä ja niksejä, jotka on tässä postauksessa käsitelty kokonaan valkaistusta palmuöljystä . Mutta minä autan sinua täällä.

• kaada hyvälaatuinen palmuöljy puhtaaseen, kuivaan kattilaan (suosin ruostumatonta terästä)
• peitä kattila, laita lämpö päälle puolikypsäksi ja keitä 10-12 minuuttia, kunnes palmuöljy muuttuu läpinäkyväksi eikä enää punaiseksi.
• anna öljyn jäähtyä kokonaan ennen kattilan avaamista. Käytä heti tai säilytä myöhempää käyttöä varten.

miten Ayamasesta tehdään

etsiessäni parasta Ayamasea löysin muutaman reseptin, jotka sisälsivät tomaatteja, joita kokeilin, mutta jotka eivät aivan osuneet kohdalle. Eräänä päivänä erään keskustelun aikana ystäväni kertoi minulle, että Design-muhennos on tehty vain vihreistä paprikoista.

I decided to give it go and oh my! Olin iloisesti yllättynyt, tämä bell peppers vain versio vei minut muistikaistalle ja äitini laittaa escapade kumppani alias minun hubby sopi kanssani, että olimme osuneet kultakaivos lol. Tiesin, että minun oli jaettava tämä teille minun uskomattomia online ystäviä.

valmistan sen juuri näin,

yleensä Paahdan paprikoitani, mutta voit joko sekoittaa ja siivilöidä tai keittää, kunnes sen määrä vähenee. Kaikilla näillä menetelmillä pyritään saamaan soseet paistumaan nopeammin ja lyhentämään kokonaiskeittoaikaa.

Kuva 1-3; paahdetut paprikat ja mausteseos

Kuva 4-6; kuullota sipulit valkaistussa palmuöljyssä, lisää iru

Kuva 7-9; kaada sekaan paprikasosetta, rapuja ja lihavarastoa

Kuva 10-12; Anna muhennoksen kypsyä jonkin aikaa sitten kaada joukkoon keitetyt lihat ja lopuksi keitetyt munat.

miten sitä palvellaan!

Ayamase tarjoillaan perinteisesti Banaaninlehdillä Ofada-riisin päällä paistettujen jauhobanaanien kanssa, mikä on vapaaehtoista. Ofada-riisin, jota kutsutaan myös afrikkalaiseksi villiriisiksi, sanotaan olevan ravitsevampaa kuin parboiled-riisi, koska sitä ei ole ylijalostettu.

jos et pääse käsiksi Ofada-riisiin siellä missä olet, ruskea riisi on loistava korvike muuten, meidän hyvä ol ’ valkoinen riisi tai basmati toimii mielestäni täydellisesti.

miten säilyttää

valkoinen riisi ja muhennos on yksi perheeni suosikeista. Minulla on yleensä pakastimessa afrikkalaista naudan -, kanan-tai Kalamuhennosta. Tämä Design-muhennos tai Ofada on toinen muhennos, jonka löydät todennäköisesti myös pakastimestani.

ja jos minulla ei ole mitään näistä, mikä on hyvin epätodennäköistä, voitte olla varmoja, että minulla on kotitekoinen muhennospohjani jäädytettynä ja valmiina aina, kun haluan tehdä jotain nigerialaista muhennosta.

tämä Merkkipata voi säilyä pakastettuna jopa 3 kuukautta. Säilytä, anna muhennoksen jäähtyä kokonaan ja siirrä sitten keitetty muhennos pakasteystävällisiin kulhoihin ja pakasta. Kun olet valmis nauttimaan, sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä sitten mikrossa tai astiassa.

Pikareseptit ja vinkit

• voit keittää kananmunasi jopa viikon eteenpäin ja jättää ne ilmatiiviissä astiassa säilytettävään kuoreen.
• jos teet etukäteen varastointia varten, jätä keitetyt munat väliin ja keitä sinä päivänä, kun söisit muhennosta.
• muhennospohjan pitäminen pakastimessa nopeuttaa myös ruoanlaittoa ja säästää aikaa.
• vaikka palmuöljyn valkaisu ei varsinaisesti vie aikaa, pidän palmuöljyn valkaisusta ja säilytän sitä tulevaa käyttöä varten. Palmuöljyn valkaisu vaatii taitoja, vakavasti. Lue postaukseni palmuöljyn valkaisusta, jotta et tee samaa virhettä kuin minä.
• kun kattilan jättää avoimeksi kaadettuaan siihen vihreän paprikasoseen, se paistuu nopeammin.
• öljy voi näyttää siltä, että se on paljon älä houkuta vähentämään sitä kypsennettäessä, koska se auttaa soseen paistamisessa. Jos kokkaamisen jälkeen vielä ajattelet, että se on liikaa, olet vapaa kauhomaan ylimääräisen pois.

Frequently Asked Questions

nautitko tästä reseptistä tai Koit sen hyödylliseksi, jätä minulle kommentti ja jaa linkki tähän reseptiin perheen ja ystävien kanssa sekä suosikki facebook-ryhmässä.

Rakkaus,

Haluatko Lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja Seuraa Instagram, Pinterest ja Facebook uusimmat päivitykset!

*tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran tammikuussa 2018. Sitä on päivitetty sisältämään parempia kuvia, reseptikortti, lisää vinkkejä ja vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin.

Printtiresepti

5 viidestä äänestä

Ayamase (Designer Stew / Ofada Stew)

Ayamase-muhennos, jota kutsutaan myös Designer-muhennokseksi tai Ofada-kastikkeeksi, on vihreä paprikamuhennos, joka sattuu olemaan Nigerian länsiosissa yleinen herkku. Tämä vihreä paprika kastike ei ehkä ole paras värejä, mutta rikas maku varmasti saada sinut sanomalla ”mama put’

valmistusaika 15 min

keittoaika 35 min

Kokonaisaika 50 min

kurssi: muhennos

keittiö: Nigerialainen, länsiafrikkalainen

Avainsana: Ayamase-muhennos, Designer-muhennos, Viherpippuripata, Ofada-riisi, Ofada-kastike

annokset: 14 -16

kalorit: 312kcal

tekijä: Chichi Uguru

Ingredients

• 10-12 suuria vihreitä paprikoita (tai 3 kuppia vihreää pippurimuhennospohjaani. Katso huomautus 1)
• 2 kuppia valkaistua palmuöljyä
• 3 vihreää habanero/ scotch bonnet pepper
• 2 keskikokoista sipulia (hienonnettu)
• 1/4 dl iru
• 2 1/2 lbs (1.2 kg) valikoituja lihoja (esikypsennetty KS. Huom. 3)
• 3 kuppia naudanlihaa
• 2 rkl jauhettuja rapuja (valinnainen, mutta suositeltava)
• 10 keitettyä munaa
• suolaa / lihaliemikuutio maun mukaan

Ohje

käyttäen Muhennospohjaa.

• kuullota sipulit valkaistussa palmuöljyssä, lisää iru ja sekoita.
  
• kaada sitten joukkoon sulatettu muhennospohja, jauhetut rapeat kalat, lihakanta, sekoita ja anna kypsyä noin 20 minuuttia, kunnes muhennos alkaa taas sakeutua. Sekoita tasaisin väliajoin, jotta se ei pala. (kastikkeen paksuus on henkilökohtainen valinta. Pidän paksusta, mutta en liian paksusta.)
  
• maistele mausteita ja säädä tarvittaessa lisää. Kun kastike on saavuttanut haluamasi johdonmukaisuus, lisää esikypsennetty valikoituja lihoja, alempi lämpöä hauduta lämmin liha läpi noin 5 min. Sammuta kuumenna lisää keitetyt munat. Jäännöslämpö lämmittäisi munat läpi.
  
• tarjoa ofada-riisin tai minkä tahansa keskipitkäjyväisen tai pitkäjyväisen riisin kanssa.

jos käytät tuoretta sekoitettua vihreää paprikaa

• Puhdista ja desed vihreä paprika. Soseuta niin vähällä vedellä kuin pystyt ilman tehosekoittimen ylityöllistämistä. vaihtoehtoisesti soseuta ja siivilöi tai paahda ja sekoita.
• Kuumenna kastikepannussa, kuullota sipulia valkaistussa palmuöljyssä, lisää sitten iru (heinäsirkkapavut.)
• kaada joukkoon vasta sekoitetut vihreät paprikat öljyn joukkoon. Lisää rapu ja lihaliemi. Sekoita ombineriin. Keitä, kunnes kastike sakenee haluamasi tasaiseksi. Tämä voi kestää jopa 30 minuuttia määrästä riippuen.
• lisää esikypsennetty valikoima lihat. Laske lämpöä ja anna kiehua noin 5 minuuttia ja käännä sitten lämpö pois ennen keitettyjen munien lisäämistä.

huomautukset

1. jos aiot paahtaa paprikat, suosittelen tekemään sen päivää aiemmin, jotta säästät aikaa. Sekoita paprikat ja siivilöi neste pois keittoajan lyhentämiseksi. Tätä muhennospohjaa käytän, kun sitä on saatavilla.
2. ainesosien valmistaminen etukäteen säästää aikaa afrikkalaisten ruokien valmistuksessa. Jos mahdollista, valkaise palmuöljy eteenpäin. Valkaistua palmuöljyä voi valmistaa ja varastoida jopa 1 kuukausi eteenpäin.
3. esipaistan lihat suurimman osan ajasta edellisenä päivänä. Jos kypsennät lihaa tuoreesta, lisää 30 minuuttia lisää tähän keittoaikaan tässä reseptissä. Keitä lihat ensin ja noudata sitten muita ohjeita.
4. ravintotiedot eivät sisällä iru: ta (johanneksenleipiä) tämän reseptikortin julkaisuhetkellä, ravintotietokannassani sitä ei ollut.
5. Katso vastaukset usein kysyttyihin kysymyksiin.