BILTONG-resepti
Biltong on eteläafrikkalainen klassikko. Se on etikassa ja mausteissa marinoitua ilmakuivattua lihaa. Ja se on yksi tärkeimmistä herkuista, joita eteläafrikkalaiset ulkomailla usein kaipaavat – joten tässä, niille, jotka haikailevat makua kotoa, on herkullinen biltong-resepti…
biltongin valmistukseen käytetään monia erilaisia lihalajeja aina naudanlihasta riistalihaan ja strutsiin. Kokeile tätä yksinkertaista helppoa biltong-reseptiä tai katso Suzellediyn video alla hänen askel askeleelta opas!
Biltong-resepti
tekijä: Fazila ole-Logday
Reseptityyppi: Alkuruoka
Cuisine: eteläafrikkalainen
Biltong on eteläafrikkalainen klassikko. Se on etikassa ja mausteissa marinoitua air cured-lihaa. Käytössä on monia eri lihalajeja aina naudanlihasta riistalihaan ja strutsiin. Kokeile tätä yksinkertaista helppoa reseptiä!
aineosat
- 2 kg lihaa
- 100 ml ruskeaa sokeria
- 30 ml karkeaa suolaa
- 15 ml bikarbonaattisoodaa (tämä pehmentää lihan)
- 125 ml murskattuja korianterinsiemeniä
- 125 ml punaviinietikkaa
- 1 rkl rouhittua mustapippuria
- 1 tl paprikaa tai chilihiutaleita
ohjeet
- käytä hyvälaatuista lihaa, kuten silverside tai topside
- viipaloi liha jyvän kanssa 1cm paksuiksi x 2cm leveiksi ja noin 20cm pituisiksi suikaleiksi ja hiero huolellisesti etikalla.
- sekoita suola, sokeri, murskatut korianterinsiemenet, soodan bikarbonaatti, mustapippuri ja paprika keskenään kulhossa hankausseokseksi.
- hiero mausteseos lihapaloihin.
- ota lasi-tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia ja kerros liha varmistaen, että paksummat palat ovat pohjassa.
- peitä astia tuorekelmulla jääkaapissa tai kaupallisessa jääkaapissa noin 12 tunnin ajan sekoittamalla parin tunnin välein niin, että liha maistuu tasaisesti.
- ripusta kuivumaan hyvin ilmastoituun kohtaan.
- kotikäyttöön tarkoitetut Biltong-koneet toimivat erittäin hyvin.
- kuivumisaika on noin 4-5 vuorokautta säästä ja omasta mieltymyksestä riippuen.
3.5.3251
Katso Video-SuzelleDIY: How to Make Biltong
