Carne Asada

tämä carne asada-resepti henkii rohkeita ja kirkkaita meksikolaisia makuja mureaksi grillatuksi lihaksi. Pihvi marinoidaan sitrusmehuissa, valkosipulissa, jalapenossa, kuminassa ja chilijauheessa rustiikkiseen makuun. Lisää se paloiteltuna tacoihin, salaatin päälle, kiedottuna lämpimään tortillaan tai tarjoa pääruuaksi kylkineen.

Carne asada on aito meksikolainen keittiö ja suosittu tarjonta ruokalistoilla. Se voidaan tuoda pöytääsi tirisevänä valurautalautasella tai pilkottuna tacojen sisään paikallisesta taqueriasta. Jos et ole tehnyt tätä pihviä kotona, se on helppo ateria valmistaa tuoreista raaka-aineista ja tavallisista ruokakomerotuotteista.

pihvi paistetaan kuumassa grillissä hiiltyneen maun ja mehevän rakenteen vuoksi. Grillin tarjoamaa savuaromia ja ruskistumista ei voi päihittää. Mutta älä huoli, minulla on joitakin vaihtoehtoisia liesi alkuun vaihtoehtoja, joten ei ole kulinaarisia esteitä nauttia tästä suussa sulava ruokalaji.

mitä carne asada on?

Carne asada tarkoittaa yksinkertaisesti ” grillattua lihaa.”Grillausmenetelmä antaa pinnalle hiiltyneen ja savuisen maun. Tyyli voi vaihdella Meksikossa ja eri puolilla Latinalaista Amerikkaa paikallisten raaka-aineiden ja maun mukaan. Tällöin kokki saa itse päättää, millaista marinadia ja mausteita lisää ennen kuin naudanliha osuu raasteisiin.

se mikä tekee carne asadasta ainutlaatuisen, on sen marinoidessa tapahtuva upfront magical flavor application. Naudanliha kylpee sitrusmaisessa, ruohomaisessa ja suolaisessa sekoituksessa vähintään tunnin ennen paistamista. Se on todella maukas pelin muuttaja. Kun tämä prosessi on valmis, grillaus kestää vain 10 minuuttia.

marinadin ainekset

carne asada-marinadi on yhdistelmä sitrusmehuja, mausteita, yrttejä ja mausteisia chilipaprikoita. Tähän reseptiin käytetään tuoretta puristettua appelsiinimehua, limemehua, limetin kuorta, hienonnettua korianteria, viipaloitua vihreää sipulia, valkosipulia, jalapenoa, kuminaa, suolaa, pippuria, chilijauhetta ja soijakastiketta.

soijakastikkeen lisääminen voi tuntua erikoiselta, mutta se lisää erityistä umami-makua, jota ei ole pelkästä suolasta. Soijakastike lisää marinadiin syvyyttä, joka ei nujerra pihvin makua. Hedelmien ainesosien luonnolliset hapot auttavat mureuttamaan lihaa, mutta eivät saa ylittää 8 tuntia tai rakenne voi muuttua vähemmän meheväksi.

miten Carne asada

• tökkää pihvi useita kertoja haarukalla.
• Vatkaa marinadin ainekset keskenään.
• marinoi pihviä 60 minuuttia.
• Poista pihvi marinadista.
• kuumenna grilli kovalla lämmöllä ja voitele ritilät oliiviöljyllä.
• kypsennä pihviä noin 5 minuuttia per kylki, tai kunnes se on puolikypsää.
• lepää 10 minuuttia leikkuulaudalla.
• leikkaa ohuiksi siivuiksi tai hienonna.
• tarjoa lämpimänä carne asada-tacoille tai haluttujen lisukkeiden kanssa.

lihavalikoima

yleisin carne asadaan käytetty naudanlihapihvi on hamepihvi tai kylkipihvi. Hamepihvi on peräisin lehmän alapuoliselta lautaselta, joka meksikolaisessa keittiössä tunnetaan usein nimellä arrachera. Kylkipihvi sijaitsee aivan levyn vieressä lähempänä takaneljännestä. Nämä kaksi lihalajia ovat arvostettuja niiden mehevän maun vuoksi ja kypsyvät hyvin nopeasti mureiksi paloiksi.

alimmaisesta ulkofileepihvistä on toinen vaihtoehto. Se on ohuempi ja karkearakeisempi leikkaus, joka on edullisempi. Se on usein valmiiksi marinoitu supermarketissa ja valmis heittämään grilliin.

Grillausaika

naudan palat, kuten helmapihvi tai kylkipihvi, vaativat noin 4-5 minuuttia päästäkseen puolikypsäksi. Käytä pikalukulämpömittaria tavoitellaksesi 125-130ºF (52-54ºC), mikä mahdollistaa siirretyn kypsennyksen, kun liha lepää 10 minuuttia, jotta se osuu täydelliseen kirkkaan vaaleanpunaiseen keskustaan.

käytä tätä lihan lämpötila-ohjetta, jos tähtäät pihviin eri paistotasoa. Jos käytät ohuempaa läppälihaa, se vie vähemmän aikaa ja doneness on lähempänä keskitasoa tai keskitasoa-hyvin.

Stovetop carne asada

jos sinulla ei ole pääsyä ulkogrilliin, liha voi kypsyä lieden päällä grillipannulla tai suurella valurautaisella paistinpannulla maukkaisiin tuloksiin.

tarjoile tämä

• päälle pico de gallo tai guacamole
• lämpimät jauhot tai maissitortillat
• tee muutama mustapapu kuitupitoiselle lisukkeelle
• Meksikolainen kukkakaaliriisi vähähiilihydraattiselle vaihtoehdolle

Carne Asada

Carne asada resepti, jossa on erityinen marinadi sitrusmehuista, valkosipulista, jalapenosta, kuminasta ja chilijauheesta. Pilko se tacoiksi tai lisää salaattiin!

Pin-Tulostustallenna Suosikkitarkista

4.25 ääntä 8: sta

valmistusaika 1 h

keittoaika 10 min

Kokonaisaika 1 h 10 min

annosta 6 annosta

ruokalajin Alkuruoka

keittiö Meksikolainen

ainekset

• ▢ 1 ½ kilon hamepihvi, kylkipihvi tai lättäpihvi ovat hyviä vaihtoehtoja
• ½ ½ kuppia korianterinlehtiä, hienonnettuna
• ¼ ¼ kuppia viipaloitua vihersipulia
• ¼ ¼ kuppia oliiviöljyä
• ▢ ⅓ kuppi appelsiinimehua
• ▢ kuppi appelsiinimehua
• ▢ 1 tl oranssi kuori
• ▢ 2 rkl limen mehu
• ▢ 1 tl limen kuori
• ▢ 1 rkl soijakastiketta
• ▢ 1 rkl jauhettu valkosipuli
• ▢ 1 rkl jauhettua jalapeno
• ▢ 1 tl kuminaa
• ▢ 1 tl kosher suolaa
• ▢ ½ tl mustapippuria
• ▢ ¼ Tl chilijauhetta

MEILLE CustomaryMetric

Ohjeet

• Poke pihvi noin 10 kertaa haarukalla molemmin puolin, jotta marinadi valaa nopeammin.
• keskikokoisessa kulhossa vispaa yhteen hienonnettu korianteri, vihreä sipuli, oliiviöljy, appelsiinimehu, appelsiinin kuori, limemehu, limetin kuori, soijakastike, valkosipuli, jalapeno, kumina, suola, mustapippuri ja chilijauhe.
• lisää pihvi suljettavaan muovipussiin tai vuokaan ja kaada marinadi lihan päälle.
• marinoi jääkaapissa 60 minuuttia kääntäen puolessa välissä. Pihviä voi marinoida jopa 8 tuntia.
• kuumenna grilli suurella lämmöllä 400-450ºF (204-232ºc). Voitele grilliritilät varovasti öljyyn kastetulla talouspaperilla ja pihdeillä.
• Kaavi osa yrteistä pois lihan päältä ja anna ylimääräisen marinadin valua pois.
• lisää liha grilliin, paina alas, jotta saat hyvän Paisteen ja kypsennä peittämättömänä 4-5 minuuttia.
• Kääntele ja keitä, kunnes liha on kypsynyt 125-130ºF (52-54ºC) puolikypsäksi, noin 3-5 minuuttia.
• siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia.
• viipaloi liha jyvää vasten ja tarjoile haluttujen täytteiden tai lämmitettyjen tortillojen kanssa.

laitteet

huomautukset

• Stovetop Ohjeet: Kuumenna suuri valurautapannu tai grillipannu kovalla lämmöllä. Kun kuuma lisätään 1 rkl oliiviöljyä. Lisää liha pannulle ja paahda 4-5 minuuttia. Käännä ympäri ja keitä, kunnes liha on kypsynyt 125 – 130ºF (52-54ºC), noin 3-5 minuuttia.
• TEE GLUTEENITTOMAKSI: Korvaa soijakastikkeeseen gluteeniton tamari tai kookos-aminos.
• tee siitä PALEO ja TÄYSJYVÄ30: korvaa kookos-aminot tai Bragg-nestemäiset aminot soijakastikkeeseen. Käytä kosher-suolan sijaan merisuolaa.

haluatko tallentaa tämän reseptin?

Luo tili Tallenna helposti suosikkisisältösi, niin et unohda reseptiä enää koskaan.

Register now