Carve your Craving

Undihyu tai Oondhiyu on perinteinen intialainen kasviscurry. Aito resepti vaatii tuntikausia ruoanlaittoa. Painekypsennys säästää aikaa ja energiaa mausta tinkimättä. Tänään jaan helpon tavan tehdä tämän Undhiyu-reseptin sesongin & pakastevihannesten yhdistelmällä, joka vaatii myös vähemmän öljyä.

rakastan lautasellani päivittäin kasapäin kasviksia. Oli se salaatti kuin tämä helppo kreikkalainen salaatti vegaani cashew tzatziki tai yksinkertainen subzi kuten healthy mix kasvis subzi kanssa punajuuri boost tai piilotettu kasviskeitto kuten tämä helppo puutarha kasviskeitto . Kasvikset ovat olennainen osa arkiateriaamme. Tämän päivän resepti on hyvin lähellä sydäntäni. Se on klassinen ja aito mixed Vege curry, jota vartuin syöden vuosia. En voi koskaan kyllästyä Undhiyuun. Se on sekä ravitsevaa että lohturuokaa minulle.

Undhiyu valmistetaan talviaikaan, jolloin reseptin ainekset ovat tuoreeltaan saatavilla runsaasti. Jokainen Gujarati koti tekee Undhiyu erikoistilanteissa kuten Diwali ja Uttarayan. Minun suosikki tapa nauttia Undhiyu on kuuma puris, jäähdytetty chaas ja shrikhand.

anoppini tekee parhaan Undhiyun ja tunnen olevani onnekas, kun olen oppinut häneltä. Hänen vinkkejä ja temppuja vain tekee tästä Undhiyu vieläkin parempi ja nautittavaa ympäri vuoden.

jos et tunne tätä hämmästyttävää intialaista currya . Anna minun nopeasti kertoa se sinulle alla –

mikä on Undhiyu?

Undhiyu on täynnä maustesekoitettua kasviscurrya Gujaratin osavaltiosta pääasiassa Suratin alueelta Intiasta. Undhiyu sai nimensä gudžaratin sanasta ”undhu”, joka tarkoittaa ylösalaisin . Tämä ruokalaji on perinteisesti keitetty ylösalaisin maan alla saviastioissa, joita kutsutaan nimellä” matlu”, jotka ammutaan ylhäältä. Se on hyvin hidas ja aikaa vievä prosessi. Nyt päivää prosessia nopeutetaan keittämällä Undhiyu painekattilassa säilyttäen kuitenkin maku.

Undhiyu valmistetaan pääasiassa talvikaudella Intiassa, sillä Surti papdin, lilvan ja Methin kaltaisia vihanneksia on saatavilla vain tällä sesongilla.

mutta pakastevihannesten kätevyyden ansiosta Undhiyua voi nauttia ympäri vuoden.

vaikka Undhiyu on Suratin erikoisuus, monilla Gujaratin alueilla on oma versionsa Undhiyusta. Tänään jaan helpon version Undhiyu i.e Kathiyawadi Undhiyu.

Undhiyun reseptin ainesosaluettelo –

kuten jo aiemmin mainitsin, Undhiyu valmistetaan talvikauden kasviksista. Mutta aina on sijaisia, joiden kanssa voi työskennellä. Olen taipuvainen kallistumaan tuoreisiin vihanneksiin. Viimeinen oljenkorteni on pakastevihannesten käyttäminen. Koska Surti Papdi ei ollut juuri saatavilla, olen käyttänyt lumiherneitä, joita saa ruokakaupasta täällä Amerikassa. Ja se toimii hyvin.

juureksia käytetään baby brinjaleina, bataatteina ja baby perunoina. Olen jopa käyttänyt raakaa banaania (plantain).

tuoreiden sarviapilan lehtien ( meti) ja korianterin sekoitus tekee tästä currystä niin hyvää!

en löytänyt kaupasta tuoreita herneitä ja lilva-papuja, joten käytin sen sijaan pakasteherneitä ja edamamia.

some Frequently asked questions and solutions –

I can ’ t find all the ingredients (Are they seasonal only?)

Intiassa Undhiyu tehdään talvella, kun tuvar lilvan ja Surti papdin kaltaiset litteät pavut ovat tuoreena saatavilla. Mutta nykyään jäädytetty Undhiyu kasvis mix sekä muut juurekset ovat helposti saatavilla johtava Intian ruokakaupoissa jopa Yhdysvalloissa. Jos et vieläkään ole onnea löytää niitä korvaa se lumi herneet ja edamame ehdotetulla.

Voinko jättää dumplings/ muthiyan tekemisen väliin?

Muthiya on tämän aidon intialaisen curryn sydän. Mutta jätä se väliin, jos haluat. Voit vain tehdä pikakuvake undhiyu resepti kuin sekoitettu kasvis curry.

Muthiyas osoittautui kovaksi ?

valmista pehmeä ja tahmea taikina. Liika jauho tekee muthiyasista kovia. Ruokasoodan lisääminen tekee muthiyoista pehmeitä ja sulavat myös suussa.

miten tehdä Undhiyu-resepti käyttämällä vähemmän öljyä?

perinteinen Undhiyu kypsennetään hitaasti pelkässä öljyssä, joten sen valmistuksessa menee paljon öljyä. Reseptissäni käytetään öljyn ja veden yhdistelmää. Sen tekeminen painekattilassa auttaa kypsyttämään Undhiyun omassa höyryssään. Muthiyoita ei tässä reseptissä uppopaisteta, vaan keitetään öljyharjalla paniyaram-pannulla.

miten Surti Undhiyu tehdään?

Surti Undhiyun valmistusta varten älä leikkaa perunoita ja brinjaaleja kuutioiksi vaan halkaise ne ja täytä ne valmistetulla vihreällä masalalla.

miten tehdä vegaanista Undhiyua ?

korvaa ghee yksinkertaisesti valitsemallasi maapähkinäöljyllä tai öljyllä. Olen käyttänyt vain öljyä.

onko Undhiyu gluteeniton?

kasviscurry on GF, mutta muthiya-ainesten kanssa on oltava tarkkana. Skip rawa jos olet gluteenittomalla ruokavaliolla. Sen sijaan voit käyttää riisijauhoa.

miten Jain Undhiyu tehdään ?

Undhiyussa on runsaasti juureksia, joita Jainat eivät syö. Sen voi korvata raa ’ an banaanin ja pullokurpitsan sekoituksella (doodhi/ lauki )

jätä väliin myös sipuli ja valkosipuli.

mitkä parit hyvin Undhiyun kanssa?

Undhiyu tarjoillaan Pooriksen ja srikhandin kanssa festareilla & erikoistilaisuuksissa.

tavallisissa aterioissa suosin Undhiyua Bajra rotlan kanssa, joka tekee koko aterian gluteenittomaksi, tai yksinkertaisten rotis-tai Methi theplas-ruokien ja jäähdytetyn chaasin ( piimä) kanssa.

voiko Undhiyun jäädyttää?

Kyllä, Undhiyu jäätyy hyvin. Se on mainio make etuajassa-annos isoille ryhmäjuhlille & nyyttikestit. Aseta se ilmatiiviiseen pakastusystävälliseen astiaan ja pakasta jopa 3 kuukautta.Sulata yön yli jääkaapissa tai tiskillä tai sulata mikrossa. Sulamisen jälkeen ei saa jäätyä.

Step by Step making Undhiyu in a painekattila Instant Pot –

Step 1 – Making the muthiyas –

Muthiyas on undhiyun tähti. Se yleensä uppopaistetaan ja lisätään sitten kasvisten joukkoon. Mutta olen käyttänyt Paniyaram pan tehdä Undhiyu terveellistä.

Step 2-Making the green masala for Undhiyu –

the green masala is easy to make on vain 4 ainesosaa, lähinnä kookosta, vihreää chiliä, korianteria ja maapähkinöitä. Voit tehdä tämän Masalan jopa 2 päivää etukäteen. Säilytä jääkaapissa kunnes on käytetty.

Vaihe 3-vihannesten pilkkominen ja valmistaminen Undhiyun valmistukseen

voit valita pakastetun Undhiyu-vihannesseoksen ja valmiiksi leikatut jäädytetyt juurekset , kuten violetit jamssit, perunat ja bataatit, tai valita tuoreita kausivihanneksia riippuen mukavuudestasi. Lista mahdollisista korvikkeista mainitaan reseptimerkinnöissä, kun Undhiyu-vihannekset eivät ole sesongissa.

Vaihe 4-painekattila Undhiyu lieden ylimmässä painekattilassa tai Pikakattilassa kuten alla on esitetty.

vain kerros kaikki potin sisällä kuten kuvissa näkyy . Laita se kypsymään . Kun olet valmis, tarjoa puriksen tai rotin kanssa.

muita aitoja intialaisia Pikapannureseptejä kokeiltavaksi-

Mumbai Pav Bhaji – kuolaava Intialainen katuruoka tehty superhelpoksi painekattilassa.

Paneer Lababdar-It ’ s pressure coated for real and so so good!!!

Instant Pot Chana Masala-Made in one shot from scratch!!

Instant pot Aloo Baingan – tämän curryn valmistaminen ei ole koskaan ollut näin helppoa!

lisää kasviksia ruokavalioon herkullisella tavalla –

vegaaninen Pasta Primavera paahdetuilla kasviksilla – pastasta tuli tällä reseptillä maukkaampi.

terveellinen Nachojuustokastike – siinä on piilokasviksia, shhhhh!!! Se on meidän salaisuutemme!!

Easy vegan coleslaw sandwich bars – Yummy way to feed veggies to kids.

pidä yhteyttä –

Olemmeko jo ystäviä? Yhdistetäänpä-Facebook| Instagram | Pintrest / Twitter.

Kuinka tehdä Undhiyu-resepti Pikapannussa ( painekattila ) –

Piditkö tästä reseptistä?Anna sille tähtiluokitus kommenteissa !

Printtiresepti

4.45 ääntä 9: stä

Undhiyu resepti (sekoitettu kasvis curry ) Instant Pot

tee Surti tai Kathyawadi undhiyu resepti käyttämällä vähemmän öljyä painekattilassa. Maukas ja nopea resepti, jossa vinkkejä sesongin tai pakastevihannesten käyttöön.

Kurssilounas/ illallinen

keittiö Gudžarati, Intialainen

valmistusaika 15 minuuttia

keittoaika 30 minuuttia

lepoaika 15 minuuttia

Kokonaisaika 1 tunti

Säädettävät annokset -6

kalorit 414kcal

tekijä Khushboo

ainekset

muthioiden valmistukseen ( bhajiya / dumplings)

• ¾ dl Besan
• 1 rkl riisijauhoa
• 1 rkl rawa i.e mannasuurimot
• ½ dl pakattuja meta-lehtiä tuoreita sarviapilan lehtiä hienonnettuna
• ¼ tl garam masalaa
• ripaus kurkumahaldia
• ½ tl raastettua inkivääriä
• 1 vihreä chili hienonnettuna
• ¼ tl punaista chilijauhetta lal mirch
• ¼ tl punaista chilijauhetta lal mirch
• ¼ tl ruokasoodaa katso muistiinpanot
• 1 rkl öljyä tai jogurttia öljyttömiin muthiyoihin
• 1 tl sokeria
• suolaa maun mukaan
• vettä tarpeen mukaan pehmeän taikinan valmistamiseksi

Undhiyun valmistukseen käytetyt kasvikset

• 1 dl sipulia valinnainen
• 2 tl inkivääriä (vasta raastettu tai tahna)
• 1 rkl valkosipulia (vasta raastettu tai tahna)
• 250 grammaa Surti Papdi-tai Lumiherneitä (tuoreena tai pakastettuna n. 4 kuppia pakattuna)
• 1 piharatamo eli raaka banaani
• 4 mini brinjals i.e munakoiso
• 10 vauvaperunaa tai 3 keskikokoista perunaa
• 1 keskikokoinen bataatti
• 1 kuppi tuoretta tai jäädytettyä Tuvar lilvaa (Kyyhkyherne tai Edamame
• 1 kuppi vihreitä herneitä tai vaalipapuja tuoreita tai jäädytettyjä
• 1 kuppi tiiviisti pakattuja korianterin lehtiä eli karkeasti pilkottua korianteria.
• ½ dl tiiviisti pakattuja Metin lehtiä / tuoreita sarviapilan lehtiä O pakastettuja.
• ½ dl keitinvettä.

muita Mausteaineita –

• 4 tablespoons Ruokaöljy
• ¼ tl Hing Asafetida
• ¼ tl juustokumina jeeraa
• 1 rkl valkoisia seesaminsiemeniä eli
• 1 tl intialaista punaista chilijauhetta lal mirch
• ¼ tl kurkumaa i.e haldi
• 1 tl jauhettua korianterijauhetta i.e dhaniya-jauhe
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl sokeria
• suolaa maun mukaan
• vastapuristettua sitruunamehua tarpeen mukaan ennen tarjoilua

vihreä Masala ainekset, jotka on karkeasti maadoitettu–

• 4 Thaimaalaisia vihreitä chilejä tai säädä maustetasollesi
• 1 kuppi tiiviisti pakattua korianteria lähtee i.e korianteri
• ¼ kuppia maapähkinöitä, nahattomia paahdettuja, mieluummin
• ½ kuppia kuivattua kookosta, makeuttamatonta tai tuoretta tai jäädytettyä kookosta

ohjeet

Muthiyan valmistukseen

• sekoita kaikki ainekset kutsutaan tehdä muthiyas.
• lisää hitaasti veteen vaivaa pehmeä tahmea taikina.
• hiero nyt hieman öljyä kämmeniisi ja tee limettikokoisia pyöreitä nyyttejä.
• Litistä nyytit hieman, jos kypsennät appe-pannulla.

muthiyasin kypsentämiseen PANIYRAM-pannulla (appe/ aebleskiever pan) (öljytön))

• Kuumenna appe-pannu keskilämmöllä.
• Voitele kevyesti appe-vuoan jokainen kolo.
• laske lämpötilaa ja keitä muthiyas katettu kääntämällä ne puolitiehen.
• keitä noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes kullanruskeaksi.

uppopaistomenetelmään –

• sinä päätät uppopaistaa muthiyat miedolla keskilämmöllä, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita.
• kun valmis aseta ne imukykyinen paperi, kunnes käytetään.

vihreän Masalan valmistukseen-

• jauha elintarvikeprosessorissa/ sekoittimessa tai tehosekoittimessa ainekset, jotka on maadoitettava karkeasti.
• pysykää sivussa.

vihannesten valmistelu Undhiyun valmistamiseksi

• leikkaa vauvaperunat puoliksi tai keskikokoisiksi perunoiksi neljänneksiksi.
• leikkaa vauvan munakoisot puoliksi.
• Pese, kuori ja leikkaa piharatamo & bataatit n. 1 ” kuutiot.
• jos käytät tuoretta Surti papdia tai val papdia , pese ne, poista naru päistä ja pidä valmiina.

painekattila Undhiyu Pikapannussa-

• Kuumenna Instant Pot Saute-tilassa.
• lisää joukkoon öljy.
• kun lämmin lisää hing, kumina, sipuli.
• kuullota sipulia 2 minuuttia.
• lisää joukkoon inkivääri-valkosipulipatee ja saute muutaman sekunnin ajan.
• lisää nyt perunat, bataatit, piharatamo, vihreät herneet, lilva / edamame
• Lisää kaikki masala alle ”lisämausteita” ja puoli kuppia vettä.
• kerros se korianteri, sarviapilan lehdet ja Surti papdi, Val papdi.
• lisää karkeaan maadoitettuun masalaan, jonka teimme.
• sekoita hyvin.
• laita päälle muthiyaa, mutta älä sekoita.
• Peruuta Saute-tila.

ensimmäinen vaihtoehto –

• paina manuaalinen matala 5 minuutin nuppi päälle TIIVISTYSASENNOSSA.
• kun Instant Pot piippaa, suorita välittömästi nopea julkaisu kääntämällä nuppi tuuletukseen.
• kun hopeatappi putoaa varovasti, avaa pata ja sekoita hyvin.

tai toinen vaihtoehto voit tehdä –

• manuaalinen Korkea 3 minuuttia. Luonnollinen paineenpurkaus.
• tarkista, ovatko perunat valmiita ja tee makutesti.
• tarjoile kuumana rotin tai Purin kanssa.

huomautuksissa

viitataan edellä mainittuihin usein kysyttyihin kysymyksiin ja ratkaisuihin. Voit tehdä Undhiyun jäädytetyllä Undhiyu-Vihannessekoituksella, joka löytyy intialaisista kaupoista” pakastevihannesosastolta ” tai tuoreiden ja pakastevihannesten yhdistelmällä. Isoille juhlille ja nyyttikesteille voit lisätä reseptiä samalla paistoajalla. Mahdolliset korvikkeet –
jos sinulla ei ole intialaista myymälää lähistöllä tai vihannekset eivät ole sesongissa,

• korvaa Val papdi ja Surti Papdi lumiherneillä.
• Sub tuvar lilva ( Kyyhkynherne ) edamaamin kanssa.
• korvaa sarviapilan lehdet 2 ruokalusikallisella kuivattua kasoori-metiä muthiyasissa. ja jättää Methin lehdet kokonaan curryn sekaan.
• lisää curryyn violettia jamssia ( ratalu), jos sitä on saatavilla tuoreena tai pakastettuna, korvaa se muuten bataatilla.

mitä palvella Undhiyun kanssa? Undhiyua tarjoillaan Pooriksen ja srikhandin kanssa festareilla & erikoistilaisuuksissa.
tavallisissa aterioissa suosin Undhiyua Bajra rotlan kanssa, joka tekee koko aterian gluteenittomaksi tai yksinkertaisten rotis-tai Methi theplas-ruokien ja jäähdytetyn chaasin ( piimä) kanssa. Voitko jäädyttää Undhiyun? Kyllä, Undhiyu jäätyy hyvin. Se on oiva make etuajassa-annos juhlille & nyyttikestit. Aseta se ilmatiiviiseen pakastusystävälliseen astiaan ja pakasta jopa 3 kuukautta.
sulata yön yli jääkaapissa tai tiskillä tai sulata mikrossa. Sulamisen jälkeen ei saa jäätyä. Asiantuntijan vinkki –

• koska Undhiyu jäätyy hyvin, se on mainio make etukäteen-annos juhlille & nyyttikestit.
• ajan säästämiseksi voit valmistaa muthiyoita, vihreää masalaa Undhiyulle jopa 2 päivää etukäteen. Laita se jääkaappiin.
• Käytä valmiiksi leikattuja pakastevihannespakkauksia ja pakastettuja muthiyoja suuren joukon tarpeisiin.

Kuinka tehdä Undhiyu lieden yläpainekattilassa ?

• noudata yllä olevaa reseptiä ja ohjeita kerrospukeutumiseen. Keitä 2 pilliä keskilämmöllä (Ei korkealla) . Anna paineen vapautua luonnollisesti ennen lieden kannen avaamista.

ravinto

kalorit: 414kcal / hiilihydraatit: 50g / proteiini: 9g / rasva: 21g / tyydyttynyt rasva: 6g | natrium: 96mg | kalium: 944mg | kuitu: 8g | sokeri: 10g | A-vitamiini: 361IU | C-vitamiini: 34mg | kalsium: 58mg / rauta: 3mg

kokeillut tätä reseptiä?Klikkaa kuva & lähetä se @carveyourcraving tai Facebook-tai Instagram-tunniste #carveyourcraving, jotta pääset mukaan!

hyvää ruoanlaittoa! Jaa se maailman kanssa! Kiitos käynnistä.