Champurradas-Guatemalan Sesame Seed Cookies
saatamme ansaita tuloja tämän postauksen linkeistä. Lue tämä ilmoitus lisätietoja.
näitä perinteisiä keksejä löytyy leipomoista ympäri Guatemalaa. Herkullisen kirpeä ja helppo valmistaa, champurradas tarjoaa murokeksin voisen maun ja ripauksen seesaminsiemeniä lisämurua varten.
ei liian makeita, ne ovat upea lisäke iltapäiväkupilliselle kahvia, teetä tai kuumaa kaakaota.
Champurradasin alkuperä-Guatemalan Pan Dulce ja Pan de Manteca
onko se keksi vai leipä? Vaikka champurradat eivät ole yhtä makeita kuin monet muut evästeet, ne ovat ehdottomasti evästeitä. Rakastettu kaikkialla Guatemalassa, ne ovat peräisin Euroopan perinteistä ja ovat samanlaisia kuin espanjalaiset Marias-evästeet, bollos (makeat rullat) ja Italialainen biscotti.
vaikka champurradoja voidaan pitää Guatemalalaisena jälkiruokana, ne nautitaan useimmiten kuumaan kahviin kastetulla aamiaisella tai Café de las tresin, perinteisen guatemalalaisen iltapäiväkahvitauon aikana.
kun opiskelin espanjaa Antiguassa, Guatemalassa, odotin maljaa champurradaa ja höyryävää mukia Café de ollaa-perinteistä saviastiassa valmistettua kahvia-pausalla, aamutauolla.
yhdessä guatemalalaisen ranskalaistyylisen leivän kanssa champurradat ovat tavanomainen osa korillista pannareita tai makeita sämpylöitä, jotka tarjoillaan tyypillisen guatemalalaisen aamiaisen kanssa.
jos mietit, miten äännetään sana champurradas englanniksi, sen ”Cham-poor-add-as” – voit kuunnella Englannin ääntämisen täältä.
Guatemalassa aamiaisella tarjottavien herkullisten tyypillisten Pan Dulcen Tai pan de mantecan nimiä ovat:
- kotilot, ilmavan makea leipä,
- roscas, pyöreät keksit, joiden keskellä on reikä.
- hojaldras, suuri, litteä pitkulainen pikkulintu.
- Guatemalan churros, litteä keksi, jossa on kierre.
- hojitos, laakea lehden muotoinen keksi.
toisin kuin hiivalla kohotetut jälkiruoat ja makeat leivät, joissa käytetään valkoisia jauhoja, champurradat ovat rapeita, voisia ja hieman paahteisia. Tämä on kiitos lisäämällä masa harina, jauho tehty nixtamalisoitu maissi, Maissi liottaa limewater.
champurradojen autenttisimpiin resepteihin kuuluu aina maissijauho, se on avain niiden herkulliseen makuun!
jos ostat ison pussillisen pikamaissijauhoja (kuten Masecaa), käytä keksitaikinasta osa ylimäärästä tuoreeseen Luumutorttuun.
Champurradojen ainesosat
champurradojen ainesosat on suhteellisen helppo löytää. Ainoat kaksi todella ainutlaatuista ainesta ovat masa harina-maissijauho ja piloncillo, ruokosokeri.
Maseca ja masa harina
Maseca ja masa harina ovat sama asia. Ne ovat maissijauhoa, jota käytetään tortillojen, tamaleiden, pupusojen ja soopien valmistukseen ja sakeuttamisaineena perinteisissä Guatemalalaisissa ruoissa, kuten puliquessa, joka on kanaruoka, joka on suosittu monissa mayojen yhteisöissä ylämailla.
Masaa käytetään myös perinteisimmissä ja aidoimmissa champurradas-resepteissä.
vaikka anoppini Guatemalassa kasvattaa oman maissin ja saa sen jauhettua kotikylänsä molinerossa, on paljon helpompaa vain ostaa pikaversio masa harinasta, pikamaissijauhoa saatavilla jo jauhettuna.
Maseca instant-maissijauho masa on Pohjois-Amerikan kaupallisten merkkien ykkönen. Löydät Maseca masa harina suurissa supermarketeissa, Latin myymälöissä ja verkossa Amazon. Jos säilytät masa harinaa suljetussa astiassa, se kestää useita kuukausia menemättä härskiksi.
Piloncillo
piloncillo, joka tunnetaan kartiomaisesta muodostaan, on puhtaan ruokosokerin raaka muoto, jota käytetään yleisesti Guatemalalaisessa, meksikolaisessa ja latinalaisamerikkalaisessa ruoanlaitossa.
jos piloncilloa ei löydy, sen voi korvata painon mukaan tummanruskealla sokerilla ja sen verran melassilla, että se kostutetaan (1 kuppi tummanruskeaa sokeria + 2 tl melassia). Raasta piloncillo-kartio, jotta saat reseptiisi tarvittavan määrän sokeria.
Champurradas – Guatemalan seesaminsiemen-keksien valmistus
Guatemalassa on niin helppoa ostaa champurradoja harva tekee niitä kotona. Serkkumme luona Guatemala Cityssä myyjä jopa käy joka aamu tuomassa valikoiman pan dulcea, leipiä ja keksejä.
melko usein piparit ja leivät tarjoillaan keskelle pöytää avoimeksi jätetyssä ruskeassa paperipussissa. Niitä saa napostella koko päivän.
täällä Kanadassa Guatemalan jälkiruokia, leivonnaisia ja leivonnaisia ei ole niin helppo löytää. Sen sijaan, että miettisin, mistä ostaa champurradoja läheltäni, teen niitä kotona. Ne ovat todella helppo Guatemalan resepti ja säilyttää hyvin pakastimessa, joten ovat käteviä olla käsillä.
champurradojen valmistaminen aloitetaan esilämmittämällä uuni 350 asteeseen. sekoita sitten jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhossa (katso määrät reseptikortista). Sekoita yhteen ja siivilöi mahdollisten ruskeiden sokeripalojen poistamiseksi.
lisää sitten voi, leivitys, 2 huoneenlämpöistä kananmunaa ja vaniljauute. Vatkaa mediumilla sähkövatkaimella, kunnes kaikki ainekset on yhdistetty ja taikina muodostuu.
jos se näyttää murenevalta, voit muodostaa taikinasta käsilläsi pallon.
jäähdytä jääkaapissa 15 minuuttia.
Kauli ohueksi (noin 1/8 tuuman paksuiseksi) kevyesti jauhotetulla pinnalla. Jokaisen keksin tulisi olla halkaisijaltaan 2,5-3 tuumaa.
leikkaa ympyröiksi ja siirrä pergamenttipaperilla vuoratulle keksilevylle tai voidellulle keksilevylle. Toinen vaihtoehto on muotoilla taikina ruokalusikallisella palloiksi ja litistää tortillapuristimessa tai kahden levyn välissä.
aseta leivinpaperille. Anna jokaiselle keksille noin 2 tuumaa toistensa väliin levittäytymään.
valmista munapesu vatkaamalla jäljellä oleva muna ruokalusikallisella kylmää vettä vaalean keltaiseksi ja vaahtoavaksi. Sivele leivonnaisharjalla pipareiden latvat tasaisesti vatkatun kananmunan kanssa ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
paista 15-18 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat kevyesti-katso tarkkaan, etteivät ne pala! Nosta varovasti ja jäähdytä vaijeritelineellä.
tarjoa vastapaistetut champurradat kahvin, teen tai kuuman kaakaon kera.
vinkkejä ja korvikkeita Guatemalan Champurradojen valmistukseen
- piloncillo, joka tunnetaan kartiomaisesta muodostaan, on puhtaan ruokosokerin raakamuoto, jota käytetään yleisesti Guatemalassa, Meksikossa ja muuta Latinalaisen Amerikan ruokaa. Jos piloncilloa ei löydy, sen voi korvata painon mukaan tummanruskealla sokerilla ja sen verran melassilla, että se kostuu (1 kuppi tummanruskeaa sokeria + 2 tl melassia).
- jos sinulla ei ole pyöreää keksileikkuria, voit leikata kaulitusta taikinasta pienen kulhon tai ison juomalasin reunuksella.
- käytä vaihtoehtoisesti kahta ruokalusikallista champurrada-taikinan muodostamiseen ja litistä sitten tortillapuristimella tai kahden levyn väliin ennen paistamista.
- jäähdytä nämä evästeet kokonaan ennen tallentamista. Jos champurradat suljetaan ilmatiiviiseen astiaan vielä lämpimänä, niistä voi tulla vetisiä. Jäähtyneet, käärityt keksit säilyvät hyvin huoneenlämmössä jopa viikon.
- voit tehdä nämä keksit etukäteen ja pakastaa ne. Säilytä hyvin pakattuja guatemalalaiskeksejä jopa kuukauden ajan pakastimessa.
saatat pitää myös näistä keksi -, jälkiruoka-ja guatemalalaisista Brunssi-ideoista:
- Ei Leivo Mangopiirakkaa
- Tortitas de Berro (Vesikrassisämpylöitä tai Minimunakkaita)
- suklaa-Eggnog Drop Cookies
tulosta
Champurradas – Guatemalan Seesaminsiemenkeksit
laitteet
-
Suuri sekoituskulho
-
pieni sekoituskulho
-
Käsimylly
-
vierintätappi
-
Pyöreä Keksileikkuri
-
leivinpaperit
ainekset
- 1 1/2 kupit Yleisjauho
- 1/2 Jalkapallon Masa-jauho (maissijauho)
- 1/4 Jalkapallon piloncillo-sokeri (katso korvike)
- 1/2 Jalkapallon valkosokeri
- 2 tl leivinjauhetta
- 8 rkl Suolaton voi (huoneenlämpöisenä)
- 2 rkl kasvislientä (kuten Criscoa)
- 1 ripaus suolaa
- 3 kananmunaa, jaettuna (huoneenlämpöisenä)
- 2 tl vaniljauutetta
- 4 rkl valkoisia seesaminsiemeniä
ohjeet
-
sekoita Isossa sekoituskulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Sekoita yhdistääksesi.
-
lisää kuivien ainesten joukkoon voi, nyhtökaura, 2 kananmunaa ja vaniljauute. Vatkaa mediumilla sähkövatkaimella, kunnes kaikki ainekset on yhdistetty ja taikina muodostuu. Vaivaa tarvittaessa käsilläsi taikinaa hieman, jotta seos muodostuisi palloksi.
-
jäähdytä taikinaa 15 minuuttia jääkaapissa.
-
Kuumenna uuni 350 asteessa.
-
Kauli ohueksi (noin 1/8 tuuman paksuiseksi) jauhotetulla pinnalla. Jokaisen keksin tulisi olla halkaisijaltaan 2,5-3 tuumaa. Leikkaa ympyröiksi ja siirrä pergamenttipaperilla vuoratulle keksilevylle tai voidellulle keksilevylle.
-
Aseta leivinpaperin päälle. Laita keksit noin viiden sentin päähän toisistaan.
-
tee kananmunapesu pienessä kulhossa yhdistämällä jäljelle jäänyt kananmuna ruokalusikalliseen kylmää vettä. Vatkaa vaaleankeltaiseksi ja kuohkeaksi.
-
sivele leivonnaisharjalla pipareiden latvat tasaisesti vatkatun kananmunan kanssa ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
-
paista, kunnes keksit ovat kullanruskeita, mutta silti helliä, noin 15-18 minuuttia. Siirrä paistetut keksit lankahyllylle ja anna jäähtyä kokonaan.
huomautukset
- kartiomaisesta muodostaan tunnettu Piloncillo on puhtaan ruokosokerin raaka muoto, jota käytetään yleisesti meksikolaisessa ruoanlaitossa. Jos piloncilloa ei löydy, sen voi korvata painon mukaan tummanruskealla sokerilla ja sen verran melassilla, että se kostuu (1 kuppi tummanruskeaa sokeria + 2 tl melassia).
- jos sinulla ei ole pyöreää keksileikkuria, voit käyttää pienen kulhon tai ison juomalasin reunusta leikataksesi rullatut keksit.
- käytä vaihtoehtoisesti kahta ruokalusikallista champurrada-taikinan muodostamiseen ja litistä sitten tortillapuristimella ennen paistamista.
- jäähdytä nämä evästeet kokonaan ennen tallentamista. Ilmatiiviiseen astiaan suljetut champurradat, kun ne ovat vielä lämpimiä,voivat kostua. Jäähtyneet, käärityt keksit säilyvät hyvin huoneenlämmössä jopa viikon.
- voit tehdä nämä keksit etukäteen ja pakastaa ne. Hyvin pakattuja Guatemalalaiskeksejä voi säilyttää pakastimessa jopa kuukauden.
Huom.: Ravintotiedot annetaan kohteliaisuutena, eikä niiden paikkansapitävyyttä taata. Se syntyy nettilaskureilla, ja vaikka yritämme antaa tarkkaa ravintotietoa, luvut ovat vain arvioita.