Chardonnay-kana sienillä
tämä Chardonnay kana on yksinkertainen mutta tyylikäs ruokalaji, joka toimii yhtä hyvin date night kuin se tekee helppoa arkiyön aterian. Kananrinnat kruunaavat kuullotetut sienet ja kermainen valkoviinikastike maukkaaseen täydellisyyteen!
tämä kana sienillä kermaisessa valkoviinikastikkeessa on jotain, mitä äitini teki, kun olin lapsi. Siihen aikaan en tainnut oikein pitää sienistä, enkä tietenkään oikein tajunnut Chardonnayn pointtia, mutta muistan ajatelleeni, että kaikki maistui aika hyvältä – vaikka sysäsin osan sienistä sivuun. Tänään, tämä Chardonnay kana sieniä on yksi suosikkini nopea ja helppo arki-illallisia. Se valmistuu alle 30 minuutissa ja käyttää vain kourallisen raaka-aineita.
hyvä arkiruokien reseptikokoelma voi todella auttaa ateriasuunnittelussa. Tämän annoksen aineksia ovat kana ja sienet, jotka ovat melko katkottuja ainesosia. Sama juttu kuivatun timjamin kanssa, jota suosittelen lisäämään maustekokoelmaasi, jos sitä ei vielä ole. Crème fraîche on hieman epätavallinen ainesosa tässä reseptissä. Se on tullut paljon laajemmin saataville, joten tarkista ruokakaupastasi, onko sitä saatavilla.
tykkään käyttää crème fraîchea, koska siinä on täyteläisempi, hieman hapokkaampi maku kuin smetanassa ja antaa annokselle pehmeän, voisen maun. Hyppysellisessä voit kuitenkin korvata smetanan. Jos etsit muita reseptejä käyttää loppuun crème fraîche tutustu tämä Miso lasitettu kukkakaali. Se on myös hyvä kevennys keittoihin, kuten Tämä kermainen Butternut Squash!
kuinka valmistaa Täydelliset, mehevät kananrinnat
onko sinulla koskaan ollut kuivaa, ylikypsää kananrintaa? Minä ainakin olen! Tässä reseptissä käytetään keittotekniikkaa, joka on mielestäni erittäin hyödyllinen, erityisesti kanan kanssa. Ensin paistat lihan niin, että saat aikaan kauniin ruskistuneen uloimman kerroksen, joka sulkee mehut niin, että kana pysyy mukavan kosteana. Kun olet kääntänyt lihan, nosta koko pannu uuniin ja anna sen jatkaa kypsymistä. Tarvitset pannun, joka on uunisuojattu 450 asteeseen. Tärkeintä on kypsentää broileri pannulla juuri sen verran, että se ruskistuu kevyesti, sillä se jatkaa ruskistumistaan uunissa. Älä huoli, jos kana hieman tummuu ensimmäisellä kerralla, se maistuu silti hyvältä.
kun pannu
paistaa tai paistaa, jää yleensä pieniä, ruskeita palasia pannun pohjalle. Tätä kutsutaan fond, lausutaan fahn. Näillä pienillä, tiivistetyillä ruskeilla paloilla voi olla suuri vaikutus makuun! Juju on deglazing pannulla hyödyntää näitä pieniä helmiä muuttamalla ne herkullinen kastike.
Deglazing on yksinkertainen, klassinen keittotekniikka, jossa nesteen avulla irrotetaan nämä palaset pannusta ja lisätään ne kastikkeeseen. Riisu broileri kuumalta pannulta, lisää neste ja kaavi pannusta palaset puulusikalla tai silikonilastalla. Tämä antaa kastikkeelle runsaan maun, joka tekee tästä annoksesta erinomaisen!
millaista viiniä minun pitäisi käyttää?
voi kysyä, miksi Chardonnay tähän reseptiin? Olenko maininnut, että pidän enemmän Tammisesta, voisesta Chardonnaysta?!? Se sattuu olemaan yksi suosikeistani, joten sitä käytän tähän ruokalajiin-tarvitset vain noin puoli kuppia-hieman enemmän ei satu – mikä tarkoittaa, että haluat valita jotain, mitä haluat juoda, jotta voit palvella loput pullosta illallisen kanssa. Tai ehkä juoda vähän samalla kun laitat ruokaa?! Jos et todellakaan ole Chardonnay-fani, ja tiedän, että jotkut eivät ole, voit käyttää toista kuivaa, täyteläistä viiniä-ehkä ranskalaista Burgundia tai espanjalaista Albarinoa. Se muuttaa hieman lopullista makua, mutta olen testannut sitä parilla vaihtoehdolla ja se maistuu edelleen hyvältä!
etsitkö lisää kana-ja sienireseptejä? Tsekkaa nämä kana & sienirihmastot – ne ovat täydelliset Treffi – illan illalliselle!
asioita, joita saatat haluta tähän reseptiin
Breading pannut – nämä Williamin Sonoman matalat pannut ovat fantastisia, kun leivot mitä tahansa. Sen avulla on todella helppo sekoittaa leivitysainekset yhteen yhteen pannuun ja sitten valkuaiset tai muut valmistusaineet, jotka saattavat olla mukana leivitysprosessissa toisessa pannussa.
tulosta
kuvaus
tämä kana on päällä sieniä ja kermainen Chardonnay kastike maukasta täydellisyyttä arkiyö illallinen kahdelle!
ainesosat
Scale1x2x3x
- 2 – 4 luuton, nahaton kananrinta (yhteensä noin 8-10 unssia), paukutettu ½ tuuman paksuiseksi
- 1 munanvalkuainen
- 2-3 rkl yleisjauhoa
- ¼ tl suolaa
- ½ tl jauhettua pippuria, jaettu
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ½ kuppia Chardonnay
- ¼ kuppia tuoretta sitruunamehua
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 2 kuppia viipaloitua Baby Bella-herkkusientä
- ½ tl kuivattua timjami
- ¼ cup crème fraîche
ohjeet
- Kuumenna uuni 425°F: een.
- sekoita jauhot, suola ja ¼ tl pippuria pienessä matalassa pannulla. Laita valkuainen toiselle pienelle matalalle pannulle ja vatkaa kevyesti.
- kasta jokainen kananrinta munanvalkuaiseen ja ruovaa sitten jauhoseokseen. Ravista ylimääräinen pois ja aseta lautaselle.
- kuumenna öljyä uuniturvallisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Laita kananrinnat paistinpannuun, keitä 2-3 minuuttia tai kunnes kullanruskeaksi. Käännä rinnat ja keitä vielä kaksi minuuttia. Poista vuoka lämmöltä ja laita esilämmitettyyn uuniin. Keitä 8-10 minuuttia, kunnes kana on valmista.
- poista kana pannulta, peitä ja pidä lämpimänä.
- Palauta pannu keskilämmölle. Lisää chardonnay ja deglaze raaputtamalla ruskeat palat vuoan pohjasta. Lisää valkosipuli ja keitä noin 30 sekuntia. Lisää sitruunamehu, loput pippuri, timjami ja sienet. Keitä 10 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja sekoita joukkoon crème fraîche.
- laita kana lämpimille lautasille. Kaada kastike kanan päälle ja tarjoile heti.
huomautukset
- voit korvata smetanan crème fraîchelle, mutta se muuttaa kastikkeen makua hieman.
Asiasanat: 30 minuutin ateriat, kana-illallinen
