China Sichuanilainen ruoka
Kiinalainen punaruoka on kuuluisa keittomenetelmä, jota käytetään päivittäisessä ruoanlaitossa lähes kaikille kiinalaisille kokille ja perheenäideille. Punaisen keittämisen menetelmä tarkoittaa yleensä raaka-aineiden hauduttamista; useimmiten lihat ovat soijakastikkeessa ja rock-sokerissa, mikä luo syvän suolaisia ruokia runsaan mahongin sävyissä. Ja punapaistamisen jälkeen, vaikka rasvaa on myös, maku on raikkaampi. Kiinassa tämä keittomenetelmä nimetään 红烧 (Red cooking). Lähes jokainen kiinalainen keittiö saa omanlaisensa punapaistomenetelmät, jotka tuottavat hieman erilaisia makuja. Yleisimmin sitä käytetään kuitenkin Shanghaissa ja Zhejiangin maakunnassa Kiinassa. Ihmiset tällä alueella rakastaa kokki soijakastikkeet, samanlainen kuin se, että ihmiset Sichuanin maakunnassa rakastaa kokki Doubanjiang tai Ihmiset Pohjois – Kiinassa rakastaa kokki musta etikka tai makea kastike. Lisätietoja kiinalaisesta keittotavasta-katso täältä.
periaatteessa punaruokailun tekeminen kotona ei ole vaikeaa. Ainekset on helppo löytää ja prosessi on niin helppo kannattaa.
mieheni syö mielellään kanansiipiä, joten teen kanansiipiä erilaisilla keittotavoilla, jotka osaan selvittää. Chinasichuanfoodissa on muitakin kanansiipireseptejä, kuten coca cola chicken wings (haudutettu kanansiipi yksinkertaisesti coca Colan kanssa). Ja minä tutkin siipipaistettuja kanansiipiä, paistettuja kanansiipiä. Olisi ihanaa, jos liittyisit seuraani. Kommentteja ja ideoita voi toimittaa kommenttien tai sähköpostien kautta.
on yleensä kolme prosessia, pannupaistetaan kanansiivet, haudutetaan ja paksu kastike.
- 8 10kynsiipeen , keskinivel olisi paras
- 1teaspoonsaltti
- ½tablespoonsalt
- ½tablespoonsalt
- sherry
- yksi pieni osa inkivääriä viipaloituna , puolet marinointiin ja puolet paistamiseen
- ½tablespoonvegetable oil
- 2klovesgarlic sliced
- 2whole Star anises
- yksi pieni osa kanelia
- ½teaspoonichuaninpippuria
- 3teaspoonglight soijakastike
- 1teaspoondark soijakastike
- 1teaspoonrock sugar
- 1tablespoonchopped spring onion
-
valmista kulho; lisää suola, keittoviini ja puolet inkiväärisiivuista marinoidaksesi kanansiipiä noin 10 minuuttia.
-
Kuumenna ½ rkl kasviöljyä ja kuullota siipiä, kunnes molempien puolien iho muuttuu kullanruskeaksi.
-
siirrä kanansiivet pois ja jätä öljy wokkiin. Lisää inkivääri-ja valkosipuliviipaleet sekoitettavaksi, kunnes haistamme aromin. Lisää sitten tähtianis ja kaneli ja Sichuaninpippuri jatkamaan sekoita-paista noin 2 minuuttia.
-
Palauta kanansiivet; lisää vaalea soijakastike ja tumma soijakastike. Paista 1 minuutti.
-
lisää tarpeeksi vettä aloittaa hautua noin 15 minuuttia?välillä sekoittaen.
-
lisää sokeri ja käytä korkea palo keitä vielä 5 minuuttia, jolloin kastike paksu kastike.
-
siirrä kanansiivet lautaselle ja ripottele hieman hienonnettua kevätsipulia ennen tarjoilua.
vaalean soijakastikkeen ja tumman soijakastikkeen yhdistelmä on tärkeä. Liika tumma soijakastike pilaa vaalean punaisen värin. Siksi suosittelen yhdistelmän käyttöä.
jos rakastat kanansiipiä, kokeile myös coca cola-kanansiipiä. Coca Cola-kanansiivet vaativat mausteeksi vain rasian coca Colaa.
