Coca-Cola haudutti carnitasin

BY admin
|

muutama vuosi sitten Texasilaislukija kysyi minulta carnitas-reseptiä. Jaoin omani ja hän sanoi, että vaikka ne näyttivät hyviltä, hän etsi sellaista, joka käytti Coca-Colaa ja maitoa sen sijaan. Hän selitti saaneensa ne sellaisina paikallisessa ravintolassa ja ne olivat erinomaisia. Lupasin hyvillä mielin tutkia asiaa. Mutta olin kiireinen muiden projektien kanssa ja unohdin valitettavasti auttaa häntä löytämään reseptin sekä paikan, jossa hän oli syönyt niitä.

perinteeni mukaisesti Haluan joka vuosi kunnioittaa Super Bowlissa pelaavia joukkueita ajankohtaisella ja hauskalla annoksella. Koska peli on tänä vuonna Houstonissa, ajattelin, että jos en pidä kummankaan joukkueen pelaamisesta, juhlisin kotikaupunkiani. Silloin Atlanta Falcons varmisti jatkopaikkansa. Yleensä en ole Falcons fani, mutta he voittivat Green Bay, joukkue olin ärsyyntynyt, koska he päihitti Cowboys. Lisäksi haukat ovat etelästä ja minulla on myös muutamia ystäviä, jotka asuvat siellä, joten päätös kannustaa heitä oli helppo päätös.


kun ajattelen Atlantan keittiötä, mieleen tulee heti kaksi asiaa: peaches ja Coca-Cola. Vaikka persikoita tarjoillaan parhaiten kesällä, kun ne ovat sesongissa, on paljon hauskoja asioita, joita voit tehdä Coca-Colan kanssa mihin aikaan vuodesta tahansa. Reseptejä Pohtiessani muistin carnitas-pyynnön jo kauan sitten. Pikahaku johdatti minut Houston Classic Mexican Recipes-nimiseen kirjaan, joka sisälsi Santosille luetun Coca-Cola carnitasin—Meksikon maun, joka ei ole enää auki. Vaikka en tiennyt, oliko se sama ravintola, jolla naisella oli omansa, ajattelin, että se olisi hyvä lähtökohta oman keksimiselle.
kirjan reseptissä vaadittiin tietysti kokista. Se ei määritellyt meksikolaista kokista, mutta tämän ruokosokeriversion käyttäminen juomasta tuntui hyvältä idealta. Pidin kanelin ja maidon, mutta vaihdoin tuoreen valkosipulin jauheeseen ja jauhetun maustepippurin neilikkaan. Sen piristämiseksi roiskutin myös tuorepuristettua appelsiinimehua ja limettimehua sekä heitin sekaan Chipotle-chilijauhetta lämpöä ja savua varten.

carnitasin keittämisen osalta kirja sai sinut sekoittamaan ja lisäämään aineksia koko prosessin ajan, mutta pidän enemmän hyväksi havaitusta menetelmästäni, joka vaatii vähän vuorovaikutusta. Joten heitin kaiken pataan alussa, asetin sen matalalle haudutukselle ja sitten kävelin pois pariksi tunniksi. Kun liha oli mureaa, lisäsin lämpöä vähentääkseni nestettä, ja muutaman kihauksen jälkeen söin rapeita, meheviä porsaanpaloja.

jos olet toisen carnitas-reseptini fani, saatat ihmetellä, miten nämä eroavat toisistaan. Korostuneempaa makeutta löytyy Coca-Colasta, mutta myös lämpimien mausteiden, kuten kanelin ja maustepippurin, lisäämisestä. Tosin tuo makeus yhdistettynä Chipotlen savuisuuteen antaa näille carnitoille aavistuksen pekonia, mikä ei ole koskaan huono asia.


nämä ovat runsas ruokalaji, joka tekee niistä täydellisiä talveen. Ne ovat myös monikäyttöisiä, sillä niitä voi heittää nachojen päälle, lusikoida quesoon tai nestleyttää tortilloihin guacamolen ja smetanan kanssa erinomaisiksi tacoiksi. Riippumatta siitä, miten niistä nauttii, kaikki kuitenkin voittavat.

5 3 äänestä

printti

Coca-Cola haudutettu carnitas

annosta 8
tekijä Lisa Fain

ainekset

  • 3poundsboneless pork shouldercut 1 tuuman paloiksi
  • 1tablespoonkosher suolaa
  • 1teaspoonblack pepper
  • 1teaspoonchipotle chilijauhe
  • 1/4teaspoonground cinnamon
  • Pinchground maustepippuri
  • Pinchground allspice
  • 5 clovesgarlic, smashed
  • 1bay leaf
  • 1cupmexican Coca-Cola
  • 1/2cupmexican Coca-Cola
  • 1/4cupseerimaito
  • 2tablespoonsfreshly pursotettu limemehu
  • vesi
  • lämmin tortillat, tarjoiluun
  • guacamole, tarjoiluun
  • smetana, tarjoiluun

ohjeet

  1. laita sianliha hollantilaiseen uuniin, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada Meksikolainen Coca-Cola, appelsiinimehu, maito ja limemehu sitten sekoita chipotle chile jauhe, kaneli, maustepippuri, valkosipuli ja laakerinlehti. Lisää kattilaan sen verran vettä, että se vain yltää sianlihan pinnalle, käännä sen jälkeen lämpö korkealle ja kiehauta.

  2. kun pata on kiehunut, käännä lämpö matalaksi ja hauduta peittämättömänä sekoittamatta noin kaksi tuntia tai kunnes sianliha on mureaa. Tällä hetkellä käännä lämpö keskitasolle ja sitten välillä sekoittaen, keitä kunnes suurin osa nesteestä on vähentynyt, suurin osa rasvasta on muuttunut ja sianliha on ruskistunut, noin 30-45 minuuttia.

  3. nosta padasta ja tarjoa lämpimänä tortillojen, guacamolen ja smetanan kanssa.