Dakdritang (mausteinen Kanamuhennos)

Dakdritang

kutsutaan myös dakbokkeumtangiksi (닭볶음탕) tai dakmaeuntangiksi (닭매운탕), dakdritang (닭도리탕) on klassinen kanaruoka, joka kypsennetään tulisessa punaisessa kastikkeessa yhdessä vihannesten, kuten perunoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Tuloksena on meheviä kananpaloja täynnä mausteisia ja suolaisia makuja! Se on erittäin suosittu kana-annos sekä kotona että ravintoloissa.

tämän ruokalajin nimestä on kiistelty Koreassa. Dakdritang on nimi, jonka kanssa kasvoin. Dak tarkoittaa kanaa ja tang muhennosta. Kuitenkin 1980-luvulla keskiosa ”dori” tuli kiistanalaiseksi. Jotkut olivat sitä mieltä, että ”dori” oli peräisin japanilaisesta sanasta, joten Korean hallitus keksi muut edellä mainitut nimet. Viime vuosina kielentutkijat ovat olleet eri mieltä ja sanoneet, että ”dori” juontaa juurensa puhtaasta korealaisesta sanasta dorichida, joka tarkoittaa ”paloiteltua”.”

kana

Dakdritang on valmistettu pienistä luullisista kananpaloista. Koreassa se tehdään yleensä pilkkomalla kokonainen kana pieniksi paloiksi. Koska tämä ruokalaji valmistetaan yleisesti kotona, kokonainen kana myydään valmiiksi leikattuna toreilla Koreassa.

jos ostat broilerin osia paikallisista ruokaostoksistasi, luulliset ja nahkeat reidet ja rumpukapulat sopivat tähän reseptiin parhaiten, koska ne lainaavat kastikkeeseen paljon enemmän mehua ja makuja. Joskus käytän vain kanansiipiä.

vihannekset

tämän ruokalajin osalta perunat, porkkana, sipuli, sienet ja salamat ovat klassikkovihanneksia. Voit käyttää perunoiden sijaan korealaista retiisiä tai bataattia. Sienet ovat myös mukavia, ja punainen chilipippuri tai kaksi antaa annokseen lisää mausteista potkua ja väriä. Tykkään myös heittää sekaan kokonaisia valkosipulinkynsiä jauhetun valkosipulin sijaan. Kypsytetty ja maustettu valkosipuli on herkullista! Mitä enemmän, sen parempi!

voit halutessasi lisätä myös tärkkelysnuudeleita tai tteokbokki-riisikakkuja. Saatat tarvita enemmän vettä, jos käytät jotakin näistä.

miten tehdä dakdoritang

täällä, olen sisällyttänyt tähän kaksi tapaa tehdä tämä tiskikeitin-liesi alkuun ja hidas liesi. Minun Instant Potin mukauttamista tämän lautasen, katso painekeitin dakbokkeumtang.

jos haluat kypsentää tämän lieden päällä, lisää noin 1,5 kuppia vettä kattilaan kanan ja kastikkeen ainesten kera. Keitä kanaa noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Ja sitten sekoita vihanneksia, ja keitä vielä 10 minuuttia. Jatka kypsentämistä tällä kertaa peittämättömänä, kunnes kana on mureaa ja kastike hieman paksuuntunut, noin 5 minuuttia.

Slow cooker method

toisin kuin liesi top cooking, neste ei haihdu nopeasti hitaassa keittimessä. Tässä reseptissä kastikkeen ja muiden ainesten määrä tuottaa riittävästi nestettä hitaaseen kypsentämiseen, jolloin lopussa on vain riittävästi kastiketta. Laita kanapalat ja vihannekset pataan ja keitä kovalla lämmöllä noin 4 tuntia (6 tuntia miedolla lämmöllä).

lisää haudutettuja broilerireseptejä:

painekattila Dakbokkeumtang
Jjimdak (haudutettu kana)
Hidaskattoinen Dakjim

lisää korealaisia ruoanlaittoinspiraatioita löydät YouTubesta, Pinterestistä, Twitteristä, Facebookista ja Instagram-palvelusta.

Dakdritang (Korealainen mausteinen kanapata)

4.37 71 äänestä

Main

valmistusaika: 10 minuuttia

keittoaika: 30 minuuttia

annosta: 4

Print Recipe

Ingredients

• ▢ 2.5-3 paunaa kananpoikasia, jotka on leikattu pieniksi paloiksi (ylimääräinen rasva poistettu)
• ▢ 10 unssia perunoita, jotka on leikattu isoiksi paloiksi
• ▢ 1 keskikokoinen porkkana (voidaan jättää pois), leikattu isoiksi paloiksi
• ▢ 1/2 iso sipuli, leikattu isoiksi paloiksi
• ▢ 7-8 pulleaa valkosipulinkynttä
• ▢ 2 – 3 ohueksi viipaloidut inkivääripalat (noin 1 tuuman pyöreät)
• ▢ 2 skaltionia 2 tuuman pituisiksi leikattuina
• ▢ 1 punainen chili-pippuri-valinnainen

kastike

• ▢ 2 3 rkl gochugarua (korealaista punaista chilipippuria hiutaleet) säätää maun mukaan
• ▢ 2 rkl sokeria
• ▢ 4 rkl soijakastiketta
• ▢ 2 rkl riisiviiniä (tai mirin)
• ▢ 2 rkl gochujang (Korean punainen chili paste)
• ▢ hyppysellinen pippuria
• ▢ 1 rkl seesamiöljyä
• ▢ 1 tl seesaminsiemeniä

Ohjeet

• Valmistele kasvikset leikkaamalla isoksi läjäksi.
  

Stovetop-menetelmä

• lisätään 1.5 kuppia vettä suureen kattilaan yhdessä kanan ja kastikkeen kanssa (paitsi seesamiöljy ja seesaminsiemenet). Sekoita hyvin. Kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä peitettynä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
  
• sekoita joukkoon kasvikset (lukuun ottamatta pullia). Peitä ja keitä vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
  
• jatka kypsentämistä tällä kertaa peittämättömänä, kunnes kana on mureaa ja kastike hieman paksuuntunut, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon scallionit, valinnainen chilipippuri, seesamiöljy ja seesaminsiemenet juuri ennen kuin sammutat lämmön.
  

hidas liesitapa

• laita valmis broileri ja vihannekset (lukuun ottamatta pullia) hitaaseen keittimeen. Lisää kaikki kastikkeen ainekset (paitsi seesamiöljy ja siemenet). Sekoita hyvin, jotta kana ja vihannekset päällystyvät tasaisesti.
  
• Käännä hidas liesi kovalle lämmölle. Peitä ja keitä noin 4 tuntia. (Voit kokata miedolla lämmöllä, jos olet ulkona pidempään, noin 6 tuntia). Sekoita joukkoon pullat, seesamiöljy ja seesaminsiemenet. Sivele ylimääräinen rasva pois ennen tarjoilua, jos haluat.
  

Maistoitko tätä reseptiä?Mainitse @koreanbapsang tai tag #koreanbapsang!

tämä resepti on alun perin lähetetty joulukuussa 2012. Olen päivittänyt sen täällä uusia kuvia, lisätietoja ja parannuksia resepti.