Das Essen Hausilla on uudet omistajat
das Essen HAUSin ravintolabisneksessä kasvatettu Becky Rhodes alkuperäisten omistajien Edwardin ja Esther Dienerin holhouksen takana.
ostaessaan sen Carlosilta ja Rachel Tobarilta Rhodes aikoo palauttaa vanhan ruokalistan kunnioittaakseen alkuperäisiä omistajiaan — ”tehdäkseen heidän unelmansa jälleen eläviksi”, kuten hän asian ilmaisee.
Pettisvillestä kotoisin oleva Rhodes alkoi työskennellä Edwardin ja Estherin palveluksessa 12-vuotiaana ja työskenteli siellä yhteensä 12 vuotta ennen kuin hänestä tuli stay-at-home-äiti. Kasvattaessaan kolmea lastaan, jotka ovat nyt teini-iässä, hänellä oli pitopalveluyritys, jota hän pyöritti noin seitsemän vuotta.
Viimeksi Rhodes vietti viimeiset seitsemän vuotta Don ’ s Automotive Groupilla Wauseonissa, mutta halusi aina takaisin elintarviketeollisuuteen.
nyt hän saa tilaisuutensa.
hänen rakastamiaan asioita ravintola-alalla ovat uusien reseptien luominen ja ihmisten palveleminen. ”Rakastan vain olla ihmisten seurassa ja palvella ihmisiä”, Rhodes sanoi. ”Minäkin tein joskus pitopalvelua. Pidän ruoan lisäksi tarjoilijoista. Ja mahdollisuus vierailla ihmisten kanssa ja tarjota heille palvelua.”
Rhodesin mukaan das Essen HAUSin asiakkaita palvelee parhaiten se, että he käyttävät vanhoja perinteitä, jotka Dienerit toivat ensimmäisenä.
hän kuvailee sitä ”liha ja peruna” – tyyliseksi ravintolaksi.
suurin osa kaikesta on kotikutoista tai tyhjästä tehtyä. Lisäksi Rhodesin tavoitteena on lisätä pois otettuja tuotteita ruokalistalle.
kun COVID-19-pandemian tilanne paranee, asiakkaiden käyttöön tulee salaattibaarin buffet. Heillä on myös lauantaiaamun buffetaamiainen ja keskiviikkoillan äyriäisbuffet-joka koostuu all-you-can-eat äyriäisistä ja paistetusta kanasta.
” mielestäni hyvälaatuista ruokaa. Ja meidän (ykköstavoitteemme) on asiakaspalvelu”, Rhodes sanoi siitä, mitä uudet omistajat tarjoavat asiakkaille.
muita muutoksia ovat aamupalan avaaminen kello 7 eikä kello 8, tapiokan ottaminen takaisin ruokalistalle, joka oli asiakkaiden suosikki, kun Diener ’ s johti ravintolaa, ja jälleen kerran leipuri.
tämä henkilö tai henkilöt valmistavat yleisölle erilaisia sämpylöitä ja kotitekoisia keksejä. Ravintolan sisälle tulee myös mini-sekatavarakauppa, joka hyllyttää leivonnaiset — myös itse tehdyt leivät — asiakkaiden ostettavaksi.
Rhodes kertoo palkkaavansa joitakin samoja kokkeja ja tarjoilijoita, jotka aiemmin palvelivat ravintolan ensimmäisten omistajien alaisuudessa.
”luultavasti suurin asia on — muuten kuin palaamalla vanhaan ruokalistaan — vain sisällyttämällä asiakas edellä-asenne”, Rhodes sanoi siitä, miten he palauttavat Dieerien vision. ”Annan paketin kanelipullia syntymäpäivälahjaksi.” Ennen tänne tultiin hakemaan paketti itse tehtyjä kanelipullia. Palaan siihen koko perheen ilmapiiriin.”
hänen suunnitelmissaan on, että se olisi perheyritys. Pariskunnan kolme lasta viettävät aikaa ravintolassa töissä.
ennen kuin ne voivat avautua takaisin yleisölle, on kuitenkin tehtävä joitakin rakennustöitä. Rakentaminen jakautuu kahteen vaiheeseen.
viime viikolla alkanut ensimmäinen vaihe kestää viikosta kahteen viikkoon. Siksi he toivovat avaavansa joskus tällä viikolla tarjoillakseen noutoruokaa mahdollisimman vähän.
kakkosvaihe käsittelee kahta yläkerran huonetta, joista toiseen mahtuu noin 35 henkeä ja toiseen noin 100 hengen suurkokoontumisia. Kakkosvaiheen toivottu valmistumisaika on lokakuussa.
tarvittaviin töihin kuuluu kylpyhuoneiden uusiminen, uusien keittiövälineiden asennus, ruokasaliin asennettu uusi katto, uusi katto, maalaus, tapettien poisto ja muita projekteja.
Rhodes sanoo, että he aikovat olla auki ruokapalveluille viimeistään tänä torstaina 21.toukokuuta, jolloin kuvernööri Mike DeWine on sanonut ravintoloiden voivan avata ovensa uudelleen.
auttamaan COVID-19-tautiin liittyvien kysymysten käsittelyssä, kun he ensiavaajina tekevät niin ilman buffet-vaihtoehtoja. Ryhmät istutaan joka toisessa pöydässä, jolloin niiden välinen etäisyys on yli 6 metriä.
myös tarjoilijat ja emännät käyttävät naamioita. Keittiöhenkilökunnalla on myös mahdollisuus käyttää naamioita, mutta heitä on ohjeistettu olemaan käyttämättä niitä ruoanlaiton aikana turvallisuussyistä.
jos ne eivät ole valmiita uudelleen ruokailuun toivottuun 21.toukokuuta mennessä, niiden pitäisi Rhodesin mukaan olla 1. kesäkuuta tai aikaisemmin.
By Max Householder