Deborah Madison's Brasilialainen suklaakakku-kokkeja ilman rajoja

1 unssi makeuttamatonta suklaata

1 kuppi ja 2 rkl kuumaa vahvaa kahvia

1/2 kupillista suolatonta voita, huoneenlämpöinen, plus ylimääräinen pannun voiteluun

1 1/2 kuppia sokeria

2 munaa

1 tl vaniljauutetta

2 kuppia seulottua kakkujauhoa tai leivonnaisjauhoa (tai korviketta) kuvailtu pääviitteessä)

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

1 resepti

ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. käytä putkipannua (bundt pan), joka on rakennettu yhtenä kappaleena, koska taikina on hyvin ohutta ja virtaa kaksiosaisen vuoan saumojen läpi. Voitele se reilusti ja kuorruta jauhoilla. Taputtele ylimääräiset jauhot pois.

2. Kuumenna tuplakattilan päällä tummaa ja makeuttamatonta suklaata 2 ruokalusikallista kahvia miedolla lämmöllä sekoittaen sitä jatkuvasti, kunnes se on sulanut ja sileä. Pane se sivuun.

3. Vaahdota voi keskipitkällä sekoituskulhossa sauvasekoittimella tai käsisekoittimella, lisää sitten vähitellen sokeri ja vatkaa, kunnes seos on kevyttä. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan, sekoita joukkoon vanilja ja sulatettu suklaa.

4. Siivilöi jauhot ja mittaa 2 kuppia; siirrä se sitten ruokasoodalla ja suolalla. Sekoita lusikalla varovasti osa taikinasta ja sekoita sitten joukkoon osa kahvista. Jatka vuorottelua, kunnes kaikki jauhot ja kahvi ovat sekoittuneet. Kaada taikina putkivuokaan ja paista kakkua 50 minuuttia, tai kunnes kakku vetäytyy sivuilta ja keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Anna sen levätä 5 minuuttia pannulla, sitten ulos telineeseen ja anna jäähtyä.

5. Kun kuorrute on paksuuntunut ja kakku jäähtynyt, leikkaa kakku kahtia (vaakasuoraan) ja levitä kuorrute tasaisesti keskelle. Palauta päällys ja tomuta se tomusokerilla.

suklaakuorrutus

3-3.5 unssia tummaa suklaata

3 rkl vettä tai vahvaa kahvia

1 tl vaniljaa

6 rkl suolatonta voita, pieneksi paloiteltuna (joko huoneenlämpöinen tai jäähdytetty voi on hienoa)

1. Laita suklaa ja vesi tai kahvi pieneen raskaaseen kattilaan ja kuumenna hiljalleen miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut.

2. Poista se lämmöltä ja sekoita joukkoon vanilja; lisää sitten voita muutama pala kerrallaan koko ajan sekoittaen. Aluksi kuorrutus on melko ohutta, mutta se paksuuntuu jäähtyessään. Prosessia voi nopeuttaa jäähdyttämällä sitä kulhollisella jäätä.