First Taste Guide to Cannonau di Sardegna

10 min read

For such a big island, its something how so many people have no idea where Sardinia is on a map. Tämä karu ja karu maisema kuuluu Italialle, mutta sen kansa — foinikialaisten, karthagolaisten, roomalaisten, Espanjan ja useiden Italian tasavaltojen valloituksista huolimatta — on pitkään pysynyt kiivaasti itsenäisenä. Nykyään se on itse asiassa yksi viidestä alueesta, joilla on jonkinlainen itsehallinto Italian hallituksesta. Viljantuotanto ja karjanhoito ovat pitkään olleet elintärkeitä taloudelle, samoin viininviljely. Maantieteellinen ja kulttuurinen eristyneisyys johti lukuisten rypälelajikkeiden kehittymiseen, ja näistä yksi erottuu tärkeimmäksi — Cannonau.

kuitenkin, toisin kuin Cagnulari tai Nuragus (muut Sardinian kotoperäiset lajikkeet), Cannonau on todennäköisesti peräisin ulkomailta — Espanjasta. Tämä johtuu siitä, että se on geneettisesti identtinen Garnachan/Grenachen kanssa. Jotkut tutkijat ovat kuitenkin alkaneet tutkia mahdollisuutta, että Cannonau saattaa todella olla O. G. (alkuperäinen Grenache), ärsyttävä juonenkäänne ottaen huomioon rypäleen tarinallisen roolin niin monissa ikonisissa viineissä, kuten Châteauneuf-du-Pape tai Priorat.

mutta älä anna tämän linkin hämätä sinua odotuksiin CdP: n kaltaisesta suorituksesta. Cannonau voi jakaa DNA: ta tuon hedelmäisen ja mahtipontisen rypäleen kanssa, mutta vuosisatojen eristyneisyys Sardiniassa ja viininvalmistusperinteet tekevät siitä täysin erillisen. (Sitä ei myöskään koskaan sekoiteta yli 15 prosenttiin muista punaisista rypäleistä).

tutustutaan sen ensisijaiseen nimitykseen-Cannonau di Sardegna DOC.

3 syitä kokeilla Cannonau di Sardegnaa

1. koska juot jo espanjalaista Grenachea – huolimatta geneettisistä mutaatioista, jotka ovat sopeuttaneet sen Sardinian terroiriin, Cannonaussa on silti enemmän yhtäläisyyksiä Grenacheen kuin eroja. Espanjalaiset Grenachen juojat palkitaan.
2. koska sinä grillaat-Cannonau on ihastunut kaikkeen grillattuun: sieniin ja sipuleihin, hampurilaisiin ja viiriäisiin. Jos siinä on char-merkkejä, Cannonau täydentää. Sen kestävyys Sardinialaisessa kulttuurissa on järkevää, koska saaren ruokakulttuuri on enemmän turvetta kuin surffausta. Cannonau on myös erinomainen kesähippari-älä ujostele chillata sitä hitusen.
3. kaksi Italian vakuuttavinta punaviiniä (minun mielestäni) ovat Cannonau – lisää niistä alla.

mikä on Cannonau di Sardegna?

Cannonau di Sardegna on koko Sardinian kattava ASIAKIRJANIMITYS. Itse asiassa 20 prosenttia Sardinialaisesta viinistä luokitellaan Cannonau di Sardegnaksi, mikä tekee siitä saaren tärkeimmän punaviinin markkinoilla. Jotta viini voidaan luokitella Cannonau di Sardegnaksi, sen on koostuttava 85-prosenttisesta Cannonausta ja siihen on lisättävä ainoastaan kaksi muuta Sardiniassa viljeltäväksi soveltuvaa ei-aromaattista mustaa rypälelajiketta.”Periaatteessa tämä tarkoittaa, että bovale, Pascale ja Carignano ovat sallittuja sekoituskumppaneita, mutta useimmat viinit ovat 100% Cannonau.

Cannonau di Sardegnasta on kuusi eri tyyliä: kaksi Rossoa (DOC-versio ja Riserva, joka vaatii vähintään kaksi vuotta vanhenemista ja vähintään kuusi kuukautta tammessa), rosato, passito ja kaksi liquorosoa (makea ja kuiva). Tässä oppaassa keskitymme vain kahteen Rosso-luokitukseen.

Sardinia on suuri saari, ja joillakin alueilla on parempi maine Cannonaun tuottajana kuin toisilla. Tämän seurauksena kolme erillistä subzonea (Oliena, Jerzu ja Capo Ferrato) saavat käyttää tätä nimitystä etiketissä. Jos viini on peräisin Nuoron maakunnasta (johon kuuluvat Oliena, mutta eivät Jerzu ja Capo Ferrato), säännöt sallivat vielä yhden kerroksen sipuliin lisäämisen. Olen nähnyt näiltä alueilta myös viinejä, jotka eivät vaivaudu edes mainitsemaan subzonea.

siinä voi olla kerralla paljon sulateltavaa, mutta suurin osa saarelta lähtevistä ja vientimarkkinoille osuvista Cannonau di Sardegna — viineistä rajoittuu vain muutamaan kategorian osa — alueeseen-erityisesti Rossoon ja Rosso riservaan-joihin keskitymme täällä pitkälti.

lopulta Cannonau ei ole ainoa italialainen Grenache. Vaihtoehtoiset nimet ovat Tocai Rosso (exclusive to Veneto), Alicante (Toscana) ja Gamay Perugino (odota, Gamay? Jep … Umbriassa sanotaan Gamay). Kaikki nämä viinit ovat aivan erilaisia, eikä yhdelläkään niistä ole samanlaista viinipinta-alaa tai kansainvälistä markkinaläsnäoloa kuin Cannonaulla.

Cannonau di Sardegnan taustatarina

Cannonaun ymmärtämiseksi on ymmärrettävä muutamia asioita Sardinian maisemasta, historiasta ja nykypäivästä.

ensinnäkin sen maisemat ovat jylhiä ja vaihtelevia, ja siinä on laajoja tyhjyyden alueita. Sardinia on Välimeren toiseksi suurin saari (Sisilian jälkeen) ja Italian kolmanneksi suurin alue kokonsa perusteella (vain Sisilian ja Piemonten jälkeen), mutta sen asukastiheys on Italian kolmanneksi alhaisin. Karu rantaviiva esti Sardi-kansaa kehittämästä merenkulkuperinnettä,joten he katsoivat saaren laaksoihin ja tasankoihin selviytyäkseen.

toiseksi Sardinian historiaa rytmittävät valtakuntien aikakaudet, jotka jättivät jälkensä pienillä tavoilla, mutta eivät koskaan varsinaisesti laimentaneet kulttuuria. Näistä ajanjaksoista Espanjan Aragonian kuningaskunnan hallituskaudella (1200-luvun lopulta 1700-luvun alkuun) oli ehkä syvin vaikutus. Aragonialais-espanjalaiset tarjosivat suojaa toistuvia merirosvojen hyökkäyksiä vastaan, mikä mahdollisti rannikkoalueiden uudelleensijoittamisen. Ne vaikuttivat myös kieleen ja tapoihin, jotka näkyvät vielä nykyäänkin.

mutta heidän vaikutuksensa paikalliseen viiniin oli valtava, sillä espanjalaiset nousivat valtaan Cannonaun (ja vähemmässä määrin Carignanon/Carignanin) valtakaudella. Kuten edellä todettiin, cannonaun istutuksista tehdyt tiedot vastaavat Aragonialais-espanjalaisen kauden alkuaikoja. Geneettiset tutkimukset ovat myös vahvistaneet Cannonaun ja Grenachen välisen yhteyden, jota monet olivat epäilleet niiden samankaltaisuuksien vuoksi viinitilassa ja lasissa. Synnyttikö Cannonau Grenachen vai toisinpäin, geneetikot eivät ole vielä yksimielisiä. Varmaa on, että rypäleen esiintyminen Sardiniassa on peräisin ainakin 400 vuoden takaa, mutta todennäköisesti enemmänkin.

, joka tuo meidät takaisin Sardinian jylhään ja tyhjään saarimaisemaan. Voidaan olettaa, että syrjäiset laaksot, Vähäinen ulkopuolisuus ja hitaasti kehittyvä viinikauppa olisivat kaikki mahdollistaneet Cannonaun mutaation ja sopeutumisen ilmaisuvoimaisten yksilöiden joukkoon. Osa tästä on totta, mutta valitettavasti suuri osa saaresta istutettiin uudelleen Cannonaun huonolaatuiseen biotyyppiin 1980 — luvulla-asia, joka vahingoittaa edelleen valmistettavan Cannonaun yleistä laatua. Viinikirjailija Ian d ’ Agatan mukaan ”Cannonau on oppikirjaesimerkki siitä vahingosta, jota huolimattomat taimitarhat voivat aiheuttaa.”

mutta jos tietää mistä etsiä ja ketä tuottajia etsiä, voi huomata, että true Cannonau on hurjan kaunis.

Ensimakusi

Grenachen tapaan Cannonaun köynnökset voivat saavuttaa vuosisadan rajan. Ei ole harvinaista löytää viiniköynnöksiä, jotka ovat 50 vuotta vanhoja tai vanhempia, ja näistä arvokkaista kasveista saadaan yleensä enemmän luonteenomaista viiniä. Kokemukseni Cannonau, viiniköynnöksen Ikä-enemmän kuin mikään muu ominaisuus — voi olla hyvä indikaattori laadun, varsinkin jos viiniköynnösten ennen 1980-luvulla, kun uudelleenistutus pyrkimyksiä vääristynyt prosenttiosuudet kohti vähemmän biotyypin. Valitettavasti viiniköynnöksen ikä on tuskin koskaan tarjotaan etiketissä – sinun täytyy etsiä sitä Rosendahl tai maahantuojan tech arkki (esimerkki).

parhaissa Cannonau-viineissä on yrttinen leikkaus marjamaisten hedelmien vastapainoksi. Kokemuksen mukaan cannonaun pienemmät pullotukset maistuvat vain marjoille ja alkoholille. Ne ovat yksiulotteisia ja onttoja; ihanteellinen Sangrialle, ehkä, mutta paras jättää pois tästä keskustelusta.

yksi Yhdysvaltojen laajimmin saatavilla olevista Kanuunoista on Sella E Moscalta, mikä minusta osoittaa tämän asian. Heidän Cannonau di Sardegna Riserva (★★★3/4) on kelpo johdatus viiniin, mutta jos Grenache-pohjaiset viinit ovat yhtään tuttuja, en usko sen tekevän vaikutusta. Sen viimeistely oli karheaa ja määrittelemätöntä, hedelmä hieman liian veltostunutta.

kiehtovampi vaihtoehto laajalti saatavilla olevilla markkinoilla on Argiolas ”Senes” Cannonau di Sardegna ( ★ ★ ★ ), jonka runko on rikkaampi kuin edes monet espanjalaiset Grenache-viinit, ja murskeinen sora-ja blackberry-sävy, kun se on avautunut. Minusta tanniinit olivat kuitenkin hieman karkeat ja karhunvatukka hieman kypsennetyt, mikä peitti viinin Kanuunamaisimmat ominaisuudet.

Sardinian pienempien tuottajien tilanne muuttuu kiinnostavammaksi, erityisesti Kermit Lynchin Viinikauppiaiden viinivalikoimassa, joka tuo näitä kahta seuraavaa viiniä.

vuoden 2017 Vigne Rada Alghero” Riviera ” Cannonau di Sardegna (★★★1/2) rekisteröitiin tutuimmaksi, Grenachea muistuttavaksi tykiksi, jonka olen saarelta saanut. Nuo ihanat ja mukaansatempaavat hapokkaat vadelman ja tähtianiksen sävyt ovat makuaistin värisiä, ja nenässä hätkähdyttävä tuoksu toi mieleen jotain aivan erityistä. Menin maustekaappiin, tavoittelin kuivattua oreganoa ja murskasin kourallisen sitä kämmenieni väliin. Juuri noin! En sanonut kenellekään. (Suuri viini saa sinut tekemään outoja asioita).

Cannonau di Sardegnan ikoni-mitä sen pitäisi kaikin tavoin olla-on kuitenkin vuoden 2017 Giovanni Montiscin ”Barrosu” Cannonau di Sardegna (★★★3/4). Kirjoitin tästä viinistä elokuussa, ja se rekisteröityy edelleen yhdeksi Italian kiehtovimmista punaviineistä. Tarttuvaa hapokkuutta torjuvat vakuuttavat tanniinit ja mineraalinen rakenne, jotka yhdessä kutovat vaikuttavan tasapainoisen viinin. Kirsikan, mentolin ja yrttien sävyt määräytyvät entisestään pullosta poistumisen myötä (maistoin tätä hitaasti kolmen yön ajan ja se parani jatkuvasti). ”Barrosu ”tarkoittaa paikallisella murteella” röyhkeää tai ylimielistä”, ja vaikka mikään tässä viinissä ei loukannut aistejani, siinä on varmasti räväkkyyttä. Ainoa syy, miksi se jäi viiden tähden rankingista, oli sen äärimmäinen voima, joka oli aluksi murskaava makuuni. Tämä on henkilökohtainen mieltymys. Jotkut viinialan ystäväni, jotka pitävät vallasta, ovat hulluina tähän Kanuunaan.

lopuksi, mutta tärkeimpänä, on Alberto Loi ’ s Cannonau di Sardegna Cardedu-merkiltä nimeltään ”Caladu Canonau.”(Huomaa, että Cannonau yhdellä n: llä on vaihtoehtoinen kirjoitusasu). Tämä viini on outlier Cannonau di Sardegna-viinien maailmassa, tai ainakin kohtaamieni viinien maailmassa. Tulevat 15-vuotias viiniköynnösten, se pursuaa nuorekas energia, joka uhmaa ”vanhempi on parempi” maxim viiniköynnöksen Ikä. Mutta mitä saat vastineeksi on herkullinen ja petollisen monimutkainen punaviini, joka toimii joka ilta viikon. Viime vuonna, sijoitin sen No. 6 Top 10 viinit 2019, ja on arvioinut tämän tuottajan olennainen viinintekijä Italian tämän viinin sekä niiden muiden pop-and-pour friendlies, Monica ja Vermentino.

”Caladu Canonaun” taika tulee todennäköisesti tuottajan perinteisestä lähestymistavasta, joka paljastaa hänen viinitarhansa graniittisen maaperän. Otin yhteyttä portovino-viinien maahantuoja Ernest Ifkovitziin Maistaessani Cardedua ensimmäisen kerran, koska viinin rakenne ja mehukas hedelmäihme muistuttivat minua enemmän Cru Beaujolais ’ sta kuin mistään Grenachen spektristä. Oliko hiilihappoa? Kysyin.

hän vastasi sanoa:

maistoin loin kanssa vuosia ennen kuin päätin tehdä yhteistyötä … eräänä vuonna hän sanoi minulle, että haluaisin luultavasti hänen isänsä Cardedun viinit. Ja, hän oli oikeassa ja aloitimme yhteistyön heti … graniitti antaa, aivan kuten joissakin Beaujolais ’ n osissa, tuon syvyyden hedelmään, tuon kovan karkin aspektin lajikkeen hedelmään, joka korostuu. Sillä on myös taipumus antaa suolaisempi viimeistely.

hedelmäinen, yrttinen ja hieman mahtipontinen, paras tykki on aito tavara, eikä pysty monistamaan missään kotiseutunsa ulkopuolella.

Amerikka: suojele näiden viinien markkinoita

Sivuhuomautuksena, kuten kirjoitan (22.1.2020), tällaiset viinit ovat edelleen tullien uhan alla Amerikassa, ja on hyvä syy profiloida maahantuojia tässä Ensimakuoppaassa: he tarvitsevat tukeamme.

vaikka presidentti Donald Trump ja pääministeri Emanuel Macron uutisoivat tällä viikolla ”tariffi-tulitauosta”, pienellä präntätty viittaa siihen, että heidän keskustelunsa koski vain Ranskan digitaaliseen liikevaihtoveroon liittyviä tulleja, jotka olisivat moukaroineet samppanjaa ja Kremanttia. Tämä on edelleen hyvä uutinen, ja se on merkki siitä, että ehkä järki voittaa ja amerikkalaiset työpaikat ja eurooppalaiset viinitilat voidaan säilyttää. Suurempi uhka-Airbusiin liittyvät tullit, jotka voisivat määrätä 100 prosentin tullin kaikille eurooppalaisille viineille-häämöttää kuitenkin uhkaavasti.

jos rakastat viiniä, ota viisi minuuttia kiireisestä päivästäsi ja ota yhteyttä Yhdysvaltain edustajaasi ja Senaattoreihisi ilmaistaksesi huolesi näistä tulleista. Kiitä edistystä, mutta kerro heille, että kiinnitämme edelleen huomiota. Virkasyytemenettely saattoi askarruttaa heitä, mutta heidät äänestettiin virkaan (toivottavasti) taputtamaan päätään ja hieromaan vatsaansa samaan aikaan.

amerikkalaiset maahantuojat ja amerikkalaiset työpaikat ovat edelleen uhattuina. Ja markkinapaikka näille ainutlaatuisille, mahdottomille toisinnettaville viineille voisi haihtua yhdessä yössä. Kiitos.