Harvardin tutkimus paljastaa kuinka paljon vahinkoa pikanuudelit tekevät kehollesi

4. heinäkuuta 2016 nextshark-verkkosivusto julkaisi artikkelin, jossa kerrottiin, että Harvardin tutkimuksen mukaan pikanuudelien kulutus aiheuttaa laajoja terveysongelmia niille, jotka usein nauttivat kyseistä valmisruokaa.:

halvasta, helposti valmistettavasta ja kieltämättä herkullisesta pikanuudelista on tullut suosikkiruoka monissa maissa ympäri maailmaa, vaikka sen maine on epäterveellinen.

myös rameniksi kutsuttua esikypsennettyä kuivattua nuudelia, joka on pakattu aromijauheeseen ja mausteöljyyn, on usein kritisoitu ravintoaineettomaksi ateriaksi. Vaikka ateria tunnetusti sisältää paljon hiilihydraatteja ja rasvaa, mutta hyvin vähän proteiinia, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, se on jotenkin säilyttänyt maailmanlaajuisen suosionsa,

Journal of Nutrition-lehdessä julkaistu Baylorin yliopiston ja Harvardin tutkimus paljasti, että pikanuudeleiden syöminen voi lisätä sydäntautien ja aivohalvauksen riskiä, Washington Post kertoo.

tutkijat analysoivat 11 000: n 19-64-vuotiaan eteläkorealaisen terveyttä ja ruokavaliota. Tutkimuksen mukaan Eteläkorealaisilla naisilla oli suuri riski metaboliseen oireyhtymään, koska he nauttivat suuria määriä ramenia. Kummallista kyllä, tulosta ei löytynyt miespuolisilta osallistujilta, minkä tutkijat katsovat johtuvan sukupuolten välisistä biologisista eroista.Metabolinen oireyhtymä johtaa usein kohonneeseen verensokeriin ja verenpaineen tasoon, mikä aiheuttaa suuremman diabeteksen, aivohalvauksen tai sydänsairauksien riskin.

syyllinen oli ramenista löydetty Tertiääributyylihydrokinoni (TBHQ), öljyteollisuuden sivutuote, jota käytetään halpojen jalostettujen elintarvikkeiden säilyttämiseen.

valtaus sai vetoapua heinäkuussa 2016, mutta se ei ollut tuolloin Uusi. Artikkeli, johon väite perustui, julkaistiin alun perin Live Science-lehdessä elokuussa 2014, ja siinä yksinkertaisesti toistettiin tutkimuksen osia yhdessä ravitsemusterapeutin kommenttien kanssa siitä, soveltuuko Korealainen tutkimus myös nuudelinsyöjiin Yhdysvalloissa.:

tutkimus tehtiin Etelä-Koreassa, alueella, jossa tiedetään olevan maailman suurin ramen-kulutusryhmä, jossa ihmiset kuluttivat 3,4 miljardia pakettia pikanuudeleita vuonna 2010.

mutta havainnot voisivat koskea myös pohjoisamerikkalaisia ihmisiä, sanoi tutkimukseen osallistumaton ravitsemustieteilijä ja New Yorkin yliopiston professori Lisa Young. ”Emme syö sitä niin paljon, mutta ramen-nuudeleita myydään, joten tämä voisi koskea missä tahansa niitä myydään, ja niitä myydään lähes kaikkialla.”

tutkimusta on myöhemmin usein mainostettu ”Harvardin tutkimukseksi”, mutta emme löytäneet sen tekstistä muuta viittausta Harvardiin kuin joidenkin sen tutkijoiden kytkökset. Lehden kustantajalle annettujen tietojen mukaan osa rahoituksesta tuli Baylor Heart and Vascular Institute Cardiovascular Research Review Committeelta, mutta Harvard ja Baylor eivät olleet suoraan mukana tutkimuksessa.

Nextsharkin mukaan tutkimus osoitti, että eteläkorealaisilla naisilla oli ”suuri riski” saada metabolinen oireyhtymä runsaasta Ramenin kulutuksesta, mutta tukimateriaali maalasi tarkemman kuvan. Lehden metodologiaosiossa tutkijat totesivat, että tutkimuksen tarkoituksena oli tutkia ”ruokavalioiden, pikanuudelinkulutuksen ja kardiometabolisten riskitekijöiden yhteyttä Korean National Health and Nutrition Examination Surveyn (KNHANES) cross-sectional Surveyn avulla”, jossa koehenkilöt raportoivat itse ruokailutottumuksiaan. Tutkijat kuvasivat myös käyttäen ”63-item food-frequency questionnea” eli ”FFQ: ta” ja selittivät, miten pikanuudelit tulivat esiin ruokavaliotekijänä:

ravinnon saantia koskevat tiedot keräsi FFQ (taajuus vain ilman annoskokokysymystä) ja riippumaton 1-d 24-h takaisinkutsu. FFQ koostuu 63 ruoka-ja juomatuotteista, jotka heijastavat eniten kulutettuja elintarvikkeita ja muita ravintoaineita eteläkorealaisten keskuudessa; sitä on käytetty laajalti monissa ruokavalio-tautitutkimuksissa Koreassa, mikä tukee FFQ: n pätevyyttä … osallistujia pyydettiin valitsemaan 10 mahdollisesta frekvenssivastauksesta, jotka vaihtelevat ”lähes koskaan” ja ”3 kertaa päivässä” kullekin elintarvikkeelle. Elintarvikkeiden ja juomien saannit FFQ: sta luokiteltiin 38 ruokaryhmään mediaanisaannin frekvenssi normalisoitiin käyttämällä Z-pisteytystä ravinnon kuviopisteiden tuottamiseksi erikseen miehillä ja naisilla. Sekundaarianalyysissä kunkin ruokaryhmän keskimääräinen saantitiheys jaettiin kokonaisenergiansaannilla (ravinnetiheysmenetelmä), joka arvioitiin 24-h: n ruokavalion takaisinvedolla ja normalisoitiin Z-pisteellä, jotta saatiin aikaan energiakorjattuja ruokavalioita, joilla vähennettiin kehon koon tai fyysisen aktiivisuuden erojen vaihtelua ja vähennettiin mittausvirheitä. Kokonaisenergian, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja natriumin saannit laskettiin 24-h: n ruokavalion takaisinkutsutiedoista.

tunnistimme 2 pääasiallista ravintomallia:” perinteinen ravintomalli ”(TP), jossa on runsaasti viljaa, palkokasveja, perunaa, kalaa, sieniä, merilevää, hedelmiä ja vihanneksia, ja” liha-ja pikaruokamalli ” (MP), jossa on vähemmän riisiä ja viljaa mutta runsaasti lihaa, soodaa, paistettua ruokaa, pikanuudeleita, leipää, keksejä, kalapastaa, jäätelöä, hampurilaisia ja pizzaa. Samanlainen ruokavalio havaittiin miehillä ja naisilla. Niillä, joilla oli korkein kvintiilejä MP oli myös korkeampi taajuus instant nuudeli saanti (keskiarvo 2 kertaa/wk miehillä ja 1,2 kertaa/wk naisilla) verrattuna korkein kvintiilejä TP (keskiarvo 1,1 kertaa/wk miehillä ja 0,7 kertaa/wk naisilla)

vastaajat järjestäytyivät kahteen karkeaan ryhmään. Ensimmäinen kulutti perus-ja perinteisempää ruokavaliota, kun taas toinen kertoi nauttineensa pyykkilistan ei-terveellisistä tuotteista, kuten paistetusta ruoasta, pizzasta, limsasta ja pikanuudeleista. Tutkijat tarkastelivat lukemattomista näkökulmista saatuja tietoja arvioidakseen pikanuudelien erityisiä vaikutuksia Korean osallistujien ruokavalioterveyteen ja totesivat tuloksissa joitakin lieventäviä tekijöitä.:

tutkimuksessamme oli useita rajoituksia. Ensinnäkin, emme voi päätellä syy-yhteyttä ottaen huomioon poikkileikkauksellisen tutkimuksen suunnittelu. Ihmiset, joilla on diagnosoitu verenpainetauti, hyperlipidemia tai diabetes mellitus, saattavat vähentää epäterveellisten elintarvikkeiden kulutusta, mikä johtaa käänteiseen syy-yhteyden harhaan. Kuitenkin vahvempi yhteys instant nuudeli kulutus ≥2 kertaa/vk ja metabolinen oireyhtymä naisilla sen jälkeen, kun ei osallistujia, jotka käyttävät verenpainetta alentavia ja lipidejä alentavia lääkkeitä tai joilla on ollut diabetes mellitus, voi osoittaa, että yhteys. Toiseksi pääasiallisten aineosien analyysiin perustuvaa ruokavalion rakennetta voidaan rajoittaa subjektiivisuudella erotettujen tekijöiden asianmukaisessa lukumäärässä ja elintarvikkeiden ryhmittelymenetelmissä. Kolmanneksi FFQ: ta rajoitti annoksen koon puute, mutta aiemmat raportit osoittivat, että vain frekvenssi FFQ saattaa riittää ruokavalion ja sairauksien suhteen analysointiin, koska annoksen koko antaa suhteellisen vähän tietoa saannin vaihtelusta.

lehti päätteli, että perinteiset korealaiset ruokailutottumukset (mukaan lukien suuremmat määrät kalaa, riisiä ja vihanneksia) olivat yhteydessä parempiin tuloksiin kuin ”modernimpi” roskaruoka (esim. Pikaruoka, Paistettu ruoka ja ramen):

yhteenvetona voidaan todeta, että TP oli yhteydessä vatsan lihavuuden pienempään esiintyvyyteen ja kohonneen verenpaineen marginaalisesti pienempiin suuntauksiin, kun taas MP oli yhteydessä vatsan lihavuuteen, korkeaan LDL-kolesteroliin sekä alhaisen HDL-kolesterolin ja hypertriglyseridemian pienempään esiintyvyyteen. Merkittävistä ruokavalioista riippumatta pikanuudelinkulutus liittyi metabolisen oireyhtymän lisääntyneeseen esiintyvyyteen naisilla.

on totta, että vuonna 2014 julkaistu tutkimus selvitti pikanuudelinkulutuksen mahdollisia haittavaikutuksia Koreassa, mutta tutkimus nojasi itse raportointiin, ei eristänyt pikanuudeleita terveysongelmien aiheuttajaksi, eikä sitä välttämättä voitu soveltaa koehenkilöihin maan ulkopuolella.