Helping Foodservice Businesses improve Front-of-House Presencewhile Improving their Operations, Brand, and Profits

BY admin
|

It ’s the perfect day in your commercial kitchen: you’ ve planned the recipes du jour, preped the meats and veggies, and turned on your stovetop. On aika kokata! Mutta hetkinen … missä keittovälineesi ovat? Pitäisikö sinun käyttää emaloitua valurautaa tai induktiovalmiita alumiinivaluja? Vaikuttaako valintasi ruokasi lopputulokseen? Esittely? Lippuajat?

niinkin vähäpätöiseltä vaikuttava asia kuin keittoastiosi metallikoostumus voi vaikuttaa useisiin toimintaasi konkreettisilla tavoilla. Aiomme tarkastella eroja emaloitu valurauta ja alumiinivalu astiat, miten se voi vaikuttaa foodservice toimintaa, ja mitkä lämmönlähteet ovat parhaiten nämä metallit.

mikä on ”valettu” emaloitua valurautaa & valettua alumiinista Induktiokeittoainetta

metallin valamiseksi, on kuumentaa mitä tahansa suurta metallia, kunnes se on sulanut, kaataa se muottiin ja antaa sen jäähtyä. Jäähtyessään muotti poistetaan ja jäljelle jää kiinteä valumetallikappale.

valulla tarkoitetaan yhtä monista prosesseista, joita käytetään metallien muotoiluun. Se ei vaikuta metallin koostumukseen. Muoteilla voidaan muovata metalleja lähes mihin tahansa kuviteltavissa olevaan muotoon, kuten kattiloihin, pannuihin ja hollantilaisiin uuneihin. Voit katsoa videon tästä prosessista käyttäen hiekkaa muottina, joka on yksi yleinen valutapa. Die casting on toinen, kehittyneempi prosessi valu metalleja.

emaloitu valurauta on kasvava Liesitrendi

emaloitua valurautaa on käytetty vuosisatoja. Joissakin tapauksissa hyvin hoidetut Emaloidut valurautaiset keittoastiat voidaan siirtää sukupolvelta toiselle, mikä on osoitus sen pitkäikäisyydestä.

Le Creusetin kaltaiset rakastetut tuotemerkit ovat viime aikoina vaikuttaneet pinnoitetun emalivaluraudan kasvaneeseen kysyntään, jota käytetään nyt ruuanlaiton lisäksi pöytähuoltoon. Tämä johtuu osittain siitä, että emaloitu valurauta on hyödyllinen, monipuolinen elintarviketurvallinen metalli. Mutta nämä kappaleet, jotka on usein valmistettu elinvoimainen yksivärisiä valkoinen emaloitu tai posliini sisustus, ovat kieltämättä upeita. Miksi piilotit ne takapihalle?

emaloitu valurautainen ilme tukee useita suosittuja sisustusaiheita foodservicessä:

  • Urban industrial
  • Rustic
  • Farm to table
  • Urban chic
  • Vintage provincial

kuten näkyy, emaloidun valurautaisen ilmeen monipuolisuus voi vaihdella huippuluokan uudesta amerikkalaisesta keittiöstä rennompiin ympäristöihin. Kaiken kaikkiaan emaloitu valurauta näyttää tarjoaa siirrettävissä eleganssia useita tyylejä.

tämän ilmeen saamiseksi voi ajatella, että emaloitu valurauta on ainoa vaihtoehto. Mutta valettu alumiini induktiovalmis keittiövälineet on nopeasti tulossa suosittu vaihtoehto, koska se toimii samalla tavalla emaloitu valurauta, jäljittelee näyttää hyvin, mutta on kevyempi ja halvempi.

Emaloidut valurautaiset keittoastiat ominaisuudet

joita ei enää käytetä patakattiloissa tai padoissa, voit yleensä löytää emaloituja valurautapannuja, pannuja, hollantilaisia uuneja jne., runsaasti foodservice toimintaa.

Emaloidut valurautaiset keittoastiat tarjoavat seuraavia ominaisuuksia:

  • kestävä
  • kestää korkeaa lämpöä lyhyen tai pitkän ajan
  • tasainen lämmönjakautuminen
  • ylläpitää lämpötilaa hyvin
    • voi kestää hetken, mutta kun se on kuuma, se pysyy kuumana-myös kahva
  • raskas
  • emalipurkin lastu, joka johtaa korroosioon
  • soveltuu erinomaisesti paistamiseen, paistamiseen, mustumiseen, kiillottamiseen
  • Kaupallinen astianpesukone-turvallinen

emaloitu valurauta ei vaadi maustamista, koska emali peittää huokoset ja poistaa tarpeen suojakerros.

yleensä Emaloidut valurautaiset keittoastiat ovat kaksivärisiä. Ulkoa voi tulla monia eri värejä ja sisältä on tyypillisesti valkoinen, mutta se voi vaihdella. Saatat löytää emaloituja valurautaisia keittoastioita brändisi väreissä, joiden avulla voit vetää visuaalisen identiteettisi avokeittiöön tai pöytätasoille, luoden näyttävän ilmeen vieraillesi.

on syytä mainita, että Emaloidut valurautaiset keittoastiat voivat ajan myötä siruta. Tämä altistaa alla olevalle luonnolliselle valuraudalle, mikä lisää keittovälineiden syöpymismahdollisuuksia. Kuitenkin, jos emaloitu valurauta keittovälineet sirut, on luultavasti aika lopettaa se. Vieraidesi ruokaan ei kannata saada kiilteen palasia. Valkoinen sisus voi myös värjäytyä ajan myötä kuumuudesta ja kosketuksesta happamiin elintarvikkeisiin. Tämä on puhtaasti visuaalinen esiintyminen eikä suinkaan merkki siitä, että sinun täytyy vaihtaa keittiövälineet.

induktiokeittimien ominaisuudet

emaloitua valurautaa ja alumiinivalua voidaan käyttää sekä uuneissa, kaasu-tai sähköliedissä että avotulella. Kiitos get: N.’s Heiss™, uusi kaupallinen linja valettu alumiini induktio keittovälineet, joka on valmistettu erityisesti vanhanaikainen induktio-valmis pohja, tämä astiat voidaan nyt käyttää induktio alueilla samoin. Sekä emaloitu valurauta että valettu alumiini induktiokeittimet tarjoavat saman tyylikkään ja suositun emaloidun valuraudan ilmeen, joten ne ovat erinomaisia vaihtoehtoja ruoanlaittoon ja pöytäpalveluun. Suurimmat erot kahden, että sinun pitäisi harkita ovat:

  • Paino
  • Hinta & käyttöikä
    • emaloitu valurauta on kalliimpaa, mutta sen käyttöikä on pidempi
  • kyky kestää korkeaa lämpöä pitkiä tai lyhyitä ajanjaksoja
  • lämmittämiseen ja jäähdyttämiseen kuluva aika

ottaen huomioon molempien tässä käsiteltyjen materiaalien monipuolisuuden, kullekin materiaalille voi olla hyvää käyttöä foodservice-toiminnassasi.

ominaisuudet alumiini keittoastiat-induktio-valmis & muuten

Alumiini, kuten emaloitu valurauta, on yleisesti käytetty elintarvikkeiden turvallinen metalli. Itse asiassa, se on toiseksi eniten käytetty metalli foodservice. Induktio-valmis tai muuten, se on yleensä:

  • Kevyt
  • ruosteenestoaine
    • ei voi ruostua, koska metallissa ei ole hiiltä
  • kuumentuu ja jäähtyy nopeasti
  • tasainen lämmönjakautuminen
  • reaktiivinen elintarvikkeiden hapoille ja emäksille, ellei sitä ole päällystetty emalilla tai tarttumattomalla pinnalla
  • Kaupallinen astianpesukone-turvallinen

koska alumiini reagoi luonnossa esiintyvien happojen ja emästen kanssa, se on ehkä vaihdettava useammin kuin emaloitu valurauta. Alumiini on kuitenkin yleensä halvempaa kuin emaloitu valurauta, joten kustannukset tasapainottuvat ajan myötä, samalla kun voit lisätä uusia värejä ja muotoja vastaamaan muutoksia keittiössä.

mikä metalli sopii parhaiten Keittoastiaasi?

sekä emaloitu valurauta että alumiininen induktiokeitin ovat hyviä vaihtoehtoja foodservicessä, mistä on osoituksena niiden laaja käyttö. Mikä tyyppi on parempi toiminnallesi, riippuu vain siitä, mitä tarvitset keittiövälineistäsi. On täysin mahdollista, että haluat käyttää sekä emaloitua valurautaa että induktiovalmiita alumiinivaluja eri kohtiin.

Emaloidut valurautaiset keittoastiat

ruokalistasi todennäköisesti vaikuttaa emaloidun valuraudan käyttöön enemmän kuin mikään muu, olettaen, ettei toimintosi ole jatkuvasti kiertämässä keittolaitteita. Jos sinulla on paljon tuotteita, jotka vaativat kovaa lämpöä polttamista, paistamista, paistamista tai pitkiä kypsennysaikoja, saat todennäköisesti parhaan tuloksen emaloiduista valurautaisista keittovälineistä.

toinen emaloitujen valurautaisten keittoastioiden kanssa huomioitava asia on se, että niiden kuumentaminen ja jäähdyttäminen kestää kauemmin kuin induktiovalmiin valetun alumiinin. Jos käytät emaloitua valurautaa nopeatempoisessa ympäristössä, sinun kannattaa olla varma, että keittovälineesi temp ennen huoltoa. Kun palvelu alkaa, sinun pitäisi olla kunnossa, jos käytät emaloitua valurautaa paljon astiat, koska se pitää lämpöä paremmin kuin alumiini. Mutta jos sitä käytetään vain muutamiin menuihin, toistuvan uudelleenlämmityksen vaatiminen voi johtaa pidempiin lippuaikoihin.

nämä ominaisuudet säilyvät riippumatta siitä, työskenteleekö induktioalueella, avotulella vai uunissa.

valetut alumiiniset induktiokeittimet

valetut alumiinivalimet ovat erinomainen valinta operaatioihin, joissa laitteita on usein liikuteltava. Esimerkiksi hotelli -, kasino-tai risteilyalusten buffeteissa tai catering-tilaisuuksissa toimivat toiminta-asemat hyötyisivät induktiovalmiista alumiinipannuista ja-pannuista, koska niiden kevyt paino tekee niistä helpommin schlepin kuin emaloitu valurauta.

action station-ympäristössä, jossa kokkailet vieraiden edessä, induktiovalmiin valetun alumiinin kyky nopeasti kuumentua ja jäähtyä tarkoittaa sitä, että saat ihmiset jonon läpi nopeasti. Kun on aika lopettaa toiminta, keittovälineet jäähtyvät nopeammin kuin emaloitu valurauta, jolloin voit pakata nopeasti.

nyt voit jatkaa täydellistä päivääsi keittiössä tietäen tarkalleen, miten valintasi emaloidun valuraudan ja alumiinisen induktiovälineen välillä tulee vaikuttamaan ruokaasi, ruoanlaittotapoihisi ja lippuaikoihisi. Ja siten voit tuoda mielenrauhaa kokkeillesi ja rivikokkeillesi, ja uskomme sinun olevan samaa mieltä siitä, että kaikki voivat hyötyä siitä.

jos haluat oppia lisää elintarvikkeiden turvallisista metalleista, voit sukeltaa ” ruostumattoman teräksen laadut & mitä ne tarkoittavat Foodservice-toiminnallesi.”