helppo persialainen Barbarileipä
Nan barbari on klassinen persialainen leipä, joka on helppo tehdä. Mukavan kuoren ja pehmeän sisällä tämä resepti johtaa maukkaaseen kotitekoiseen leipään, joka sopii aamiaiselle, lounaalle tai päivälliselle!
olemme täällä näyttämässä teille persialaisen keittiön kauneutta ja tänään aion näyttää teille, miten tehdään Barbaria, herkullista iranilaista leipää, jonka päällä on seesaminsiemeniä. Barbaari meille iranilaisille on se, mitä simit on turkkilaisille. Voit tarjoilla Barbarin osana persialaista alkupalalautasta tai nauttia sen yksin persialaisen jogurtin ja kurkun kanssa!
eilen päätin tehdä vähän Barbaaria ja ajattelin itsekseni, että miksi ette ottaisi teitäkin mukaan ja nauttisi terapeuttisesta leivän tekoprosessista kanssani?
leivästä tuli kaunis. Hieman rapea ulkopuolelta ja niin pörröinen ja pehmeä sisältä. Aavistuksen suolaisuutta tarjoava leipä pariutui täydellisesti yksinkertaisen juustolohkon ja saksanpähkinöiden kanssa.
ja sitten tuli viestien tulva kaikilta reseptin pyytäjiltä ja olin niin innoissani nähdessäni tällaisen innostuksen persialaisesta reseptistä! Kotitekoinen leipä on hauskaa, mutta tämä on ehdottomasti suosikki.
niinpä tartuin tilaisuuteen ja tein pikku keittiövoitostani täydellisen blogikirjoituksen, jossa voit tehdä tämän leivän kotona.
mikä on nan e barbari?
tunnetaan myös nimellä noon barbari, tämä on klassinen persialainen leipä. Naan tarkoittaa farsin kielellä leipää ja barbari viittaa Khorasanin maakunnan Hazara-kansaan. Nan-e-barbari näyttää flatbreadilta, mutta hieman paksummalta. Sen päällä on aina seesaminsiemeniä ja joskus myös Nigellan siemeniä. Iranissa sitä saa päivittäin leipomoista ympäri maata. Se on yleensä pitkä ja soikea, raidat päällä ja mukava kultainen väri, joka tulee keveiden kutsutaan ” roomal.”Sanomattakin on selvää, että barbari on myös vegaani.
tästä reseptistä
tämä on yksinkertaistettu barbariresepti, jonka voit tehdä kotona ruokakomeroiden niiteillä. Aivan kuten manakish zaatar ja pitaleipä, taikina on melko anteeksiantava ja tulee yhteen helposti. Perinteinen barbaritaikina voi olla hieman työläs, sillä se on hyvin tahmeaa ja sen siirtäminen uuniin voi olla haastavaa. Kokosin tämän helpon reseptin, jolla saat vaivatta saman maukkaan leivän.
mitä tulee täytteeseen (eli ”roomal”), se on yksinkertaisesti jauhojen, veden ja ruokasoodan yhdistelmä, jota haudutetaan muutaman minuutin ajan glaseeraukseksi ja sitten sivellään leivän päälle.
ainekset
Yleisjauho
Barbarin valmistukseen tarvitaan yleisjauhoa. Voit halutessasi käyttää myös puolet Täysjyvävehnää ja puolet yleisjauhoja.
suolaa
tarvitset 7 grammaa suolaa tähän reseptiin. Tässä leivässä on hieman suolainen maku, joten älä jätä suolaa väliin. Se auttaa myös leivän rakenteessa.
sokeri
pikahiivan aktivoimiseen tarvitaan hieman sokeria. Voit käyttää yksinkertaisesti rakeistettua sokeria.
Pikahiiva
varmista, ettei käyttämäsi hiiva ole vanhentunut tai vanha. Pikahiiva toimii erittäin hyvin. Voit myös käyttää aktiivista kuivahiivaa, joka tulisi liuottaa tähän reseptiin käyttämääsi veteen.
voita
tarvitset vain 15 grammaa voita eli noin yhden ruokalusikallisen verran. Tämä leipä ei vaadi paljon rasvaa, mutta on silti hyvin mureaa ja pehmeää.
valmistusohjeet
tee taikinasta
laita jauhot, suola, sokeri, pikahiiva ja voi seisontasekoittimen kulhoon taikinakoukulla. Aloita sekoittaminen alhaisella nopeudella ja lisää hitaasti veteen. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on kasaantunut. Käännä nopeus keskisuureksi ja jatka sekoittamista 10 minuuttia, kunnes taikina alkaa irrota kulhosta eikä ole enää tahmeaa.
Sammuta sekoitin, nosta taikinakoukku ja irrota taikina koukusta. Laita se sekoitinkulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna sen istua 10 minuuttia.
Jaa ja lepää
10 minuutin kuluttua, aseta taikina työtasolle. Jaa taikina kahtia ja muotoile varovasti kahdeksi palloksi. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota vielä 30 minuuttia.
tee kuorrutus
sekoita jauhot ja vesi pienessä kattilassa. Lisää ruokasooda ja kiehauta. Keitä muutama minuutti, kunnes se hieman sakenee. Laita sivuun ja anna jäähtyä.
muotoile taikina
30 minuutin kuluttua on aika muotoilla taikina. Aseta toinen palloista pergamenttipaperille. Litistä taikina kädelläsi soikeaksi. Käytä sormiasi (mutta ei peukaloita) tee leipään painaumia. Sivele glaseerauksella ja päällystä seesaminsiemenillä. Siirrä pergamenttipaperi leivinpaperille, peitä muovikelmulla ja anna seistä vielä 30 minuuttia.
paista uunissa
Kuumenna uuni 440 asteeseen ja paljasta leivät. Kostuta sormiasi hieman ja tee painaumat leipiin uudelleen. Kun uuni on kuuma, paista Barbaaria uunissa noin 18 minuuttia, kunnes yläosa on kullankeltainen.
Tarjoiluehdotukset
mikään ei voita lämmintä Barbaria, jossa on aamiaiseksi juustoa, saksanpähkinöitä, kurkkua ja tomaattia. Voit myös tarjota sitä kotletin (persialainen lihapihvi), kuku sibzaminin (persialainen perunapihvi) tai kuku sabzin (persialainen yrtti frittata) kanssa kokonaisena ateriana tai alkupalana kashke bademjanin (persialainen munakoisodippi) kanssa.
muistiinpanot ja vinkit
- perinteinen barbaari käyttää reseptissä mainittua glaseerausta. Voit kuitenkin vain vispata kananmunan ja sivellä sen taikinan päälle.
- säilytä leipä gallonan kokoisessa resealoitavassa pussissa enintään 3 päivää. Voit lämmittää sen uudelleen leivänpaahtimessa tai mikrossa.
- tällä reseptillä voit tehdä kaksi isoa barbarileipää tai neljä pientä.
- jos sinulla on keittiövaaka, älä unohda käyttää sitä leipää tehdessäsi. Muuten, varmista, että olet mitata kaiken huolellisesti.
- jos et omista sauvasekoitinta, voit sekoittaa kaiken käsilläsi ja sitten vaivata 10 minuuttia, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa.
helppo persialainen Barbarileipä
Shadi HasanzadeNemati
ainekset 1x2x3x
- 500 gr Yleisjauho (4 kuppia)
- 7 gr suolaa (1 ½ tl)
- 5 gr rakeistettua sokeria (1 tl)
- 15 gr suolatonta voita (1 rkl)
- 7 gr pikahiivaa (2 ¼ tl)
- 320 ml lämmintä vettä (1 & frac13; kuppi)
lasite
- 1 rkl jauhoja
- ½ dl vettä
- ½ tl ruokasoodaa
ohjeet
-
laita jauhot, suola, sokeri, voi ja hiiva sauvasekoittimen kulhoon taikinakoukulla.
-
kytke stand mikseri päälle ja aseta se hidas nopeus. Lisää vesi hitaasti sekoittimen käydessä.
-
kun taikina on kasassa, käännä nopeus keskitasolle ja vaivaa 10 minuuttia.
-
taikina tulee kasaan eikä jää liian tahmeaksi. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna sen olla 10 minuuttia.
-
aseta taikina jauhotetulle pinnalle ja jaa se kahtia. Muotoile palloiksi ja peitä keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan kohota 30 minuuttia.
-
tee sillä välin glaseeraus sekoittamalla kaikki ainekset kattilaan. Käännä lämpö keskitasolle ja anna kiehua hiljalleen. Jatka sekoittamista, kunnes se sakenee. Tämä kestäisi noin 3-4 minuuttia. Aseta sivuun jäähtymään.
-
30 minuutin kuluttua aseta yksi palloista pergamenttipaperille. Litistä taikina kädelläsi soikeaksi. Käyttämällä sormella (paitsi peukalot) tehdä painaumia leivän. Sivele glaseerauksella ja päällystä seesaminsiemenillä. Siirrä pergamenttipaperi leivinpaperille, peitä muovikelmulla ja anna seistä vielä 30 minuuttia.
-
laita uuni päälle ja kuumenna 440°F: een. Kun uuni on kuuma, paljasta uunipelti ja laita leivät uuniin. Paista 18 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja kypsiä. Anna sen olla 10 minuuttia ennen kuin viipaloit sen.
Video
huomautukset
- voit tarjota Barbaria kotletin (persialainen lihapihvi), kuku sibzaminin (persialainen perunapihvi) tai kuku sabzin (persialainen yrtti frittata) kanssa kokonaisena ateriana tai alkupalana kashke bademjanin (persialainen munakoisodippi) kanssa.
- Brbari sopii aamiaiseksi juuston, tomaatin, kurkun ja saksanpähkinöiden kera.
- perinteinen barbaari käyttää reseptissä mainittua glaseerausta. Voit kuitenkin vain vispata kananmunan ja sivellä sen taikinan päälle.
- säilytä leipää gallonan kokoinen resealable laukku jopa 3 päivää. Voit lämmittää sen uudelleen leivänpaahtimessa tai mikrossa.
- tällä reseptillä voit tehdä kaksi isoa barbarileipää tai neljä pientä.
- jos sinulla on keittiövaaka, älä unohda käyttää sitä leipää tehdessäsi. Muuten, varmista, että olet mitata kaiken huolellisesti.
- jos et omista seisontasekoitinta, voit sekoittaa kaiken käsilläsi ja vaivata sitten 10 minuuttia, kunnes taikina ei ole enää tahmea.