Helppo tulinen kastike
tämä kotona säilötty tulinen kastike on herkullista.
se on tuhti tulinen kastike, jonka koostumus on kuin suositussa kaupallisessa tulisessa kastikkeessa, kuten Frank ’ sissa, eli kuin ohuen ketsupin.
älä anna petollisen helpon nimen lannistaa. Siinä on puhdas, tasainen maku aidosti aromikkaalla lämmöllä. Tämä on todellista gourmet laatua.
liian monet kaupalliset tuliset kastikkeet ovat nykyään viinimäisiä, happamia, suolaisia nesteitä, jotka on värjätty punaisiksi aromittomalla lämmöllä. Hot sauce ystäville elämässäsi rakastavat sinua tämän kastikkeen. Se on hyvä joulusukan täyttäjä.
ja kuten nimikin sanoo, sen tekeminen ei todellakaan ole kovin monimutkaista.
per ruokalusikallinen tavallisessa versiossa on natriumia 65 mg, suolattomassa versiossa 5 mg. Vertaa näitä per ruokalusikallinen määriä suosittuihin kaupallisiin tulisiin kastikkeisiin, jotka kellottavat helposti noin 200 mg natriumia per teelusikallinen. Ei ihme, että kaupalliset jutut voivat maistua niin suolaisilta: niitä pitäisi kutsua suolakastikkeiksi!
tämä on keskivahva, poutainen tulinen kastike. Kuumemman, paksumman lusikoitavan tulisen kastikkeen saat cayennenpippurikastikkeesta.
makea versio tästä, Katso Red Hot Sauce kappaleesta Ball / Bernardin.
Katso muut tuliset kastikkeet.
resepti
purkin kokovalinnat: 125 ml (½ kuppia / 4 oz) tai neljänneslitran (½ Yhdysvaltain tuoppi / 8 oz)
käsittelytapa: joko vesihaude-tai höyrysäilyke
saanto: noin 7-8 neljänneslitran (puolikas tuoppi / 250 ml / 8 oz / 1 kuppi) purkki
pääntila: 1 cm (¼ tuumaa)
käsittelyaika: joko Kokopurkki 10 minuuttia
tulosta
Easy Hot Sauce
8 x neljänneslitran purkit (puoli-tuoppi / 250 ml / 8 oz / 1 kuppi)
ainekset
- 200gpeppers(kuuma. paloiteltu, varrellinen ja kylvetty. 1 ½ kuppia / 7 oz. Mitattu valmistelun jälkeen.)
- 2tablespoonspickling spice(kokonainen, sekoitettu)
- 2litrustomaattia (säilötty, kuutioitu, jalostamaton. 8 kuppia / 64 oz)
- 1litraviinietikkaa (5% tai enemmän. 4 kuppia / 32 oz)
- 2teaspikkusuolaa (tai samentumaton, ei-kitkerä suolasuba)
ohjeet
-
pese, varsi, siemenet ja hienonna paprikat. Lisää isoon ruukkuun (noin 6 litraa / litra kokoisena tai suurempana.)
-
tee maustepussi pikkelöiville mausteille ja kiinnitä ne siihen. (Sidottu cheesecloth tai muu kangas nippu on hieno). Lisää kattilaan.
-
Lisää kaikki loput ainekset pataan.
-
kiehauta, peittämättömänä.
-
laske tasaisesti hauduta ja anna kiehua peittämättömänä noin 20 minuuttia.
-
Painele seos ruokamyllyn läpi.
-
Palauta neste kattilaan.
-
kiehauta uudelleen ja keitä (voimakas simmer) peittämättömänä 15 minuuttia.
-
Kauhota kastike kuumennettuihin purkkeihin, jolloin 1 cm (¼ tuumaa) pääntilaa.
-
Debubble, säädä pääntilaa.
-
pyyhi purkin vanteet.
-
laita kannet.
-
prosessoi vesihauteessa tai höyrykannerissa.
-
prosessi purkit 10 minuuttia; lisätä aikaa tarpeen korkeutta.
viitetiedot
kuinka vesihauteessa käsitellään.
kuinka höyrystetään.
vesihaudesäilytyksessä tai höyrysäilytyksessä on säädettävä käsittelyaika korkeuden mukaan.
suolan korvikkeena käytettiin ei-karvaita, samentumatonta Herbamare-natriumia.
Australian ja Uuden-Seelannin etikan vahvuiset erikoisnuotit.
Reseptihuomautukset
- oikean määrän valmista pippuria saa aloittaa noin 250 grammasta ( 8 oz) kokonaisia, käsittelemättömiä paprikoita. Jos sinulla ei ole asteikkoa, se on suurin piirtein tarpeeksi pieniä paprikoita täyttämään 2-kupin mittakuppi.
- resepti ehdottaa serranoa, mutta mikä tahansa kuuma pippuri käy, kunhan pitäydyt mittauksessa, älä mene yli.
- käytä tätä varten muovi-tai kumikäsineitä. Tässä tapauksessa se ei ole nössöä. Se polttaa käsien ihoa vakavasti muuten, ja jos kosketat kasvojasi tai silmiäsi, se voi aiheuttaa kipua.
- jos sinulla ei ole elintarvikemyllyä, sosetta tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, paina seulan läpi.
- kahden erillisen kattamattoman kiehkuran tavoitteena on vähentää kastikkeen määrää paljon, jolloin se paksuuntuu.
- käytimme kaupasta ostettuja suolattomia säilyketomaatteja. Voit käyttää myös kotona säilöttyjä tomaattimurskaa.
- pikkelesuolan sijaan voi käyttää mitä tahansa muuta suolaa, jossa ei ole lisäaineita: esimerkiksi kosher-suolaa tai merisuolaa. Jos käytät suolasosetta, haluat käyttää ei-kitkerää, samentamatonta, kuten Herbamarea.
- valkoviinietikan voisi korvata omenaviinietikalla (5% tai enemmän). Voit jopa pidättää noin 125 ml etikkaa (½ kuppi / 4 oz) ja korvata sen sijaan saman määrän pullotettua limettimehua, ehkä lisäämällä sen kiehumisen toisessa vaiheessa.
- voit hyvin lisätä halutessasi teelusikallisen kuivattua maustetta tai yrttiä, kuten oreganoa, kuminaa, sipulia tai valkosipulijauhetta jne. Mutta älä lisää tuoreita yrttejä tai tuoreita ainesosia, kuten sipulia, valkosipulia, tuoretta korianteria (eli korianteria) jne.
tarvittavat paprikat täyttivät 2 kupin mittakupin.
näin karkeasti pilkoimme pippurin. Ei sillä, että sillä olisi liikaa merkitystä: se kaikki saa shmooshed!
Reseptilähde
- helppo tulinen kastike. In: Andress, Elizabeth L. ja Judy A. Harrison. Niin helppo säilyttää. University of Georgia osuuskunta laajennus. Tiedote 989. Kuudes Painos. 2014. Sivu 67.
- esiintyy myös: Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA). Täydellinen opas kotiin purkitus. Maatalouden tiedotustiedote nro 539. 2015. Sivut 3-16.
tehdyt muutokset:
- ei mitään
pienemmät koot saattavat olla helpommin hallittavissa joillekin ihmisille.
turvallisuustarkastus
tämän helpon tulisen kastikkeen pH oli 3,71, mitattuna 3 kuukauden kuluttua. pH vaihtelee hieman tietysti käytetyn pippuri-ja tomaattilajikkeen mukaan, missä viljellään, kasvuolosuhteissa jne.
ravitsemustieto
normaaliversio
rkl:
- 18 kalorit, 65 mg natriumia
suolaton versio
per ruokalusikallinen:
- 18 kalorit, 5 mg natriumia
* ravitsemus info tarjoaa https://caloriecount.about.com
* PointsPlus™ lasketaan healthycanning.com. ei ole Weight Watchers ® International, Inc, joka omistaa PointsPlus® rekisteröidyn tavaramerkin.
käyttämämme suolattomat tomaatit. Katso kuinka vähän natriumia!