Hernevanukas resepti

Hernevanukas on herkullinen levite suolaisille kinkkuvoileiville. Tämä resepti on niin vanha, että se on paljon enemmän kuin klassinen – se on keskiaikainen.

kutsu sitä brittiläiseksi hummukseksi, jos haluat, hernevanukas on yksi vanhimmista Englannin historian kirjoitetuista resepteistä. Tämä resepti on peräisin 1500-luvulta.

se on peräisin kotiseudultani, Koillis-Englannista.

tiedän, että sana vanukas saattaa hämätä, voin vakuuttaa, että se on ehdottomasti suolainen levite, eikä sitä saa parittaa jälkiruoan kanssa. (Siis ellet halua, kukin omilleen.)

tunnetaan myös nimellä hernepuuro tai hernerouhe. ’pease’ käsitettiin massasunana, yksikössä ”pea” ja monikossa ”peas” muodostamaan sana pease, jota käytettiin Keskienglannissa.

tuohon aikaan ei ollut keittiöitä. Kuvittele suuri valurautapata roikkumassa avotakan päällä ja arkena lähinnä vihanneksia ja kuivattuja herneitä, hieman lihaa (jos sitä sai) lisättiin pataan.

he keittivät sen illalliseksi ja jättivät loput pataan, joskus päiväkausiksi. Tuloksena oli ruukku ja talonpoikaisruokavalion peruselementti.

hernepuuro ja tarina siitä, että se istuu padassa päiväkausia kerrallaan, on esillä vanhassa lastenlorussa, joka oli varmasti vain tapa pitää köyhemmät ihmiset ja lapset viihdytettyinä:

hernepuuro kuumana,

hernepuuro kylmänä,

hernepuuro ruukussa,

yhdeksän päivää vanha

Some like it hot,

Some like it cold,

Some like it in the pata,

Some like it in the pata,

Some like it in the pata,

Some like it in the pata,

Some like it in the pata,

Some like it in the pata päiviä vanha.

tämä ruokalaji on köyhän miehen ruokaa, ja siinä missä ihmiset yleensä sanovat, että Brittiruoka on mitäänsanomatonta, tämä ruokalaji on melko mitäänsanomaton sellaisenaan. Se on vain vastapainoksi sille tarjottavan kinkun suolaisuudelle.

tämä resepti on tehty perinteiseen tapaan, mutta ajan myötä kinkun Hokkia, timjamia ja muita aromeja voi lisätä keittoherneihin lisää makua tuomaan.