How to Sous Vide Mahi Mahi

Mahi Mahi kypsennetään yleensä 104-140°F (40-60°C) asteessa, joka vaihtelee vain hieman lämmenneestä tekstuurista kiinteään ja jopa purevaan yläpäähän. Kalaa täytyy kypsentää vain tarpeeksi kauan, jotta se kuumenee, yleensä 25-45 minuuttia. Kalan suolaaminen ennen kypsentämistä auttaa myös kiinteyttämään rakennetta ja maustamaan sitä.

Mahi Mahi kypsennetään yleensä 104-140°F (40-60°C) asteessa, joka vaihtelee hieman lämmenneestä tekstuurista kiinteään ja jopa purevaan. Kalaa tarvitsee vain kypsentää tarpeeksi kauan, jotta se kuumenee. Kalan suolaaminen ennen kypsentämistä auttaa myös kiinteyttämään rakennetta ja maustamaan sitä. Tämä voi olla märkää 5% suolavettä tai kuivaa suolavettä.

varoitus: varoitus: käyttämäsi mahi mahi-kalan pitäisi olla korkealaatuista kalaa, jota sinun olisi mukava syödä raakana. Käytetyt ajat ja lämpötilat eivät juuri koskaan riitä pastöroimaan sitä.

lisätietoa kalan kypsentämisestä, mukaan lukien briinien valmistuksesta, voit lukea artikkelini siitä, miten kalaa Sous Vide.

Uusi Sous Vide?

I ’ d like to invite you to join my FREE Sous Vide Quick Start email course. Se auttaa sinua tekemään täydellisiä lihoja, master searingia ja löytämään sous vide-ajat ja lämpötilat, jotka sinun täytyy tehdä jokapäiväisestä ruoasta hämmästyttävää…tee vaikutus ystäviisi ja perheeseesi.
Join Now!Seuraa Facebookia

Sous Vide Mahi Mahi lämpötilat ja ajat

• hieman lämmennyt 104°F (40°C)
• 104°F ajan paksuuden mukaan (40,0 ºC)
• kiinteä Sashimi 110°F (43,3°C)
• 110°F ajan paksuuden mukaan (43, 3 ºC)
• kevyesti hilseilevä ja/tai kiinteä 120°F (48, 9°C)
• 120°F paksuuden mukaan (48, 9 ºC)
• erittäin hilseilevä ja/tai kiinteä 132°F (55.5°c)
• 132°F ajan mukaan paksuuden mukaan (55, 6 ºC)
• Chewy 140°F (60°C)
• 140°F ajan mukaan paksuuden mukaan (60, 0 ºC)