ihme gluteeniton Lättäresepti
jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Pin
- Sähköposti
rakastan paistettujen, rapeiden latkejen syömistä Hanukan kunniaksi, ja tämä gluteeniton latke-resepti on jo itsessään syy juhlaan! Tämä viesti sisältää affiliate linkkejä. Olkaa hyvä ja katsokaa ilmoituksiani.
Oh Hanukka, how I love thee.
vaikka Hanukkaa ei pidetäkään juutalaisessa uskossa yhtenä pyhimmistä juhlapäivistä, se on silti tärkeä juhlapäivä. Lisäksi se on hauskaa.
lapset rakastavat katsella menoran valoja tanssimassa ympäriinsä, laulamassa lauluja, pyörittelemässä dreideliä (joka on vain noin kaksi minuuttia hauskaa), syömässä paljon rapeita latkeja ja paistettuja hillomunkkeja.
meillä on jopa laulu nimeltä ”paljon latkeja”, jota en voi olla laulamatta, kun latkes on talossa.
It goes:
”Lots of latkes, lots of latkes, lot of latkes… let’ s all eat ’ em up!”
siinä kaikki, mitä kappaleesta tiedän. Tarttuvaa, eikö?
tänä vuonna päätin tehdä latkeseja perheelleni ja postittaa reseptini. Haen Hanukkaa aina muilta, joten tänä vuonna päätin tehdä muokatun gluteenittoman latke-reseptini ja saada sen tänne myös teidän kaikkien nautittavaksi.
totuus on, että gluteenittomien latkejen tekeminen ei ole toisin kuin tavallisten latkejen tekeminen. Ainoa ero on se, mitä jauhoja käytät sideaineena. Lisää siitä hieman…
mikä on Latke?
latke on perinteinen öljyssä keitetty perunapannari, jota juutalaiset söivät Hanukan aikana. Latke on samanlainen kuin hashbrowns, kuitenkin, hashbrowns ovat tyypillisesti valmistettu yksinomaan silputtu peruna, kun taas latkes on valmistettu perunasta, sipulista ja sideaine, joka tyypillisesti koostuu kananmunista ja jauhoista.
latke paistetaan sitten öljyssä, kuten useimmat Hanukkaruoat, mukaan lukien nämä paistetut hillomunkit, jotka symboloivat öljyn ihmettä.
Hanukka on juutalaisten voittojuhla tyrannista syyrialais-kreikkalaisesta hallinnosta, jonka valtakausi kieltää monet juutalaisten tavat. Tuolloin juutalaisia kiellettiin viettämästä sapattia, ympärileikkausta ja tooran opiskelua, juutalaisuuden perusteita. Tuohon aikaan monet juutalaiset sulautuivat kreikkalaiseen kulttuuriin ja alkoivat jopa avioitua keskenään. Monet asiantuntijat uskovat, että tämä alkoi rappeutua perusta juutalaisen elämän ja Juutalaisen kansan.
kuitenkin Juutalaiskapinalliset (tunnetaan nimellä Makkabilaiset) taistelivat kolme vuotta oikeuksistaan harjoittaa juutalaisuutta. He olivat lopulta voittoisia (ihme sinänsä!) ja silloin he valtasivat Jerusalemin pyhän temppelin takaisin.
kun he kunnostivat ja puhdistivat häpäistyn temppelin, he löysivät vain pienen palan öljyä sytyttämään menoran uudelleenvalinnan aikana. Öljyn olisi pitänyt kestää vain yhden päivän, mutta Hanukan ihme on se, että öljy kesti kahdeksan päivää, jolloin juutalaisilla oli riittävästi aikaa löytää lisää öljyä ja pitää ikuinen liekki sytytettynä.
Hanukka on juutalaisen kansan juhla – juutalaisten oikeus säilyä hengissä siitä huolimatta, että suuret voimat (kuten kreikkalaiset) yrittävät tuhota heidät. Ei tarvitse katsoa liian kauas nähdäkseen, miten muut suuret voimat-antisemitismi ja assimilaatio – tuhoavat juutalaisuuden perustan.
joten kuten useimmat juutalaiset, me syömme juhliaksemme jälleen kerran, kaikkien todennäköisyyksien vastaista selviytymistämme. Hanukassa syödään öljyssä kypsennettyjä ruokia, jotka muistuttavat meitä öljyn ihmeestä kauan sitten. (Syömme myös öljyssä paistettuja sufganiyot – tai hillomunkkeja. Hanki gluteeniton sufganiyot-reseptini.)
Kuinka tehdä gluteenittomia latkeja
nyt kun tietää latken juuret (ja miksi juutalaiset juhlivat Hanukkaa), on valmis tekemään omat latkeensa kotona.
gluteenittoman latken tekeminen on samanlaista kuin tavallisen latken tekeminen. Tärkein ero on se, että sinun täytyy vaihtaa gluteenittomat jauhot (käytän Bob ’ s Red Mill 1-to-1 gluteenitonta jauhoseosta) tavallisiin vehnäjauhoihin. Helppoa, vai mitä?
latke-reseptejä on runsaasti, mutta tekemäni resepti on ehdoton. Voisi sanoa, että se on yritetty ja totta. Tätä reseptiä noudattamalla saat ihanan, rapean ja maukkaan Hanukka-latkun.
ensimmäiseksi kannattaa valmistaa kaikki ainekset. Pese perunat ja sipuli ja hanki kaikki ainekset valmiiksi. Haluat liikkua nopeasti, jotta vältät perunoiden ruskistumisen (ne alkavat ruskistua, kun ne altistuvat ilmalle). Ota myös kaksi isoa kulhoa käyttövalmiiksi.
silppua perunat ja sipuli monitoimikoneella. Työskentele erissä ja käytä käsiäsi, juustoliinaa tai hyvin ohutta tuotesäkkiä (mitä käytän), purista neste seoksesta ja varaa se erilliseen kulhoon.
purista lihaksillasi mahdollisimman kovaa, jotta saat mahdollisimman paljon ylimääräistä nestettä seoksesta. Laita peruna-sipuliseos erilliseen, puhtaaseen kulhoon.
Katso nyt kulhoa, jossa on varattua nestettä. Jos kaadat pois ja hävität seoksen päällisen, jäljelle jää valkoista tärkkelyspitoista nestettä. Tämä on perunatärkkelys, joka erottui nesteestä. Se toimii hyvänä sideaineena latkeihisi ja tekee niistä myös rapeampia. Kerää perunatärkkelys silikonikaavintyökalulla ja lisää se takaisin peruna-sipuliseokseen. Tämä vaihe on täysin valinnainen.
lisää seuraavaksi kaikki ainekset peruna-sipuliseokseen (jauhot, munat, leivinjauhe ja suola) ja sekoita hyvin.
nyt hauska osuus!
Kuumenna runsas öljykerros painavassa pohjapaistinpannussa tai erillisessä sähköisessä paistinpannussa työtasollasi. Käytän mielelläni sähköisiä paistinpannujani, jotta en tekisi valtavaa sotkua keittotasolleni. Monet ystäväni laittavat sanomalehtiä paistinpannun alle helppoon siivoukseen.
valitsemasi öljy on tärkeä. Monet Hanukka historioitsijat sanovat, että oliiviöljyä käytettiin sytyttämään alkuperäinen Menora, kuitenkin, oliiviöljy ei ole korkea savupiste ja tarvitset, että öljy kuuma kuuma kuuma! Kun oliiviöljyä lämmittää tietyn lämpötilan yläpuolelle, se muuttuu karsinogeeniksi.
suosittelen käyttämään öljyä, jonka savupiste on korkea. Itse käytän avokadoöljyä terveellisempänä vaihtoehtona, mutta myös canola-öljyä voisi käyttää. Lue lisää ruokaöljyistä ja savupisteestä artikkelini otsikosta kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää terveellisistä & gluteenittomista ruokaöljyistä.
kun öljy on kuumaa (voit testata sitä laittamalla öljyyn yhden perunasilpun ja katsomalla, tiriseekö se), lisää latkes pannulle. Latvat ovat perinteisesti pyöreitä, joten laita kasaan ja litistä lastalla, jotta saat pyöreän muodon.
toiset pitävät latkeistaan paksumpina, toiset taas ohuempina. Säädä koko oman maun mukaan.
Virkkaa latvat erissä (älä pullota liikaa pannulla) ja käännä 2-3 minuutin kuluttua tai kunnes ne ovat ruskistuneet, mutta eivät palaneet. Poista öljystä ja aseta talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi.
Latkejen päällä on perinteisesti smetanaa (not something I like) tai omenasosetta (something I love).
tarjoile heti (sillä ne ovat rapeita suoraan paistimesta). Ne eivät pidä rapeaa hyvin varastoituna ja uudelleen lämmitettynä. Jos niitä pitää säilyttää ja lämmittää uudelleen, suosittelen lämmittämään uudelleen levypannulla, jossa on vaijeriteline.
gluteeniton Hanukkaresepti
hyvää Hanukkaa kaikille! Nauti herkullisesta gluteenittomasta hillodonttireseptistäni, jolla saat Hanukka-ateriasi valmiiksi!
gluteenittomia latkeja
tulostin
ainekset
- ▢ 2 isot Rusettiperunat (noin 1 lb)
- ▢ 1 iso keltasipuli
- ▢ 2 isoa munaa
- ▢ 1/2 cup Bob ’ s Red Mill 1-to-1 gluteeniton jauhoseos
- ▢ 2 tl. Kosher-suola
- ▢ 1 tl. leivinjauhe
- ▢ 1/2 tl. vastajauhettua mustapippuria
- ▢ 1/2 dl avokadoöljyä (lisää tarvittaessa)
ohjeet
-
hangata perunat ja sipuli, sitten silppua ne monitoimikoneella tai manuaalisesti raastimella.
-
väännä mahdollisimman paljon nestettä, varaat nestettä erillisessä kulhossa. Neulo taikina erissä. Käytä cheesecloth tai ohut tuottaa pussi auttaa vääntämään ylimääräinen neste. Lisää peruna-sipuliseos erilliseen kulhoon ja laita sivuun.
-
hävitä neste pesualtaassasi, varaa kuitenkin pohjalle jäänyt valkoinen tärkkelys. Lisää tärkkelys takaisin peruna-sipuliseokseen.
-
lisää peruna-sipuliseokseen kananmunat, jauhot, suola, leivinjauhe ja pippuri ja sekoita hyvin.
-
Kuumenna runsas öljykerros raskaspohjaisessa pannussa tai sähköisessä paistinpannussa. Öljy on kuumaa, kun laitat yhden perunalohkon öljyyn ja se tirisee. Lisää latkes lusikallisen verran (haluttuun kokoon ja paksuuteen) paistinpannulle tai pannulle, varo ettet tupruta liikaa.
-
keitä kummaltakin puolelta 2-3 minuuttia, kunnes ruskistuvat, käännä sitten toiselle puolelle ruskeaksi. Nosta latvat talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Toista prosessi, kunnes kaikki taikina on kypsää ja lisää öljyä tarpeen mukaan.
-
tarjoile latkes välittömästi omenasoseen ja/tai smetanan kanssa.