Ina Garten tiramisun resepti

BY admin
|

ainesosat:

  • 300 ml vahvaa expressoa (1 1/4 kupin likimäärin)
  • 6 rkl. grand marnier
  • 40 ladyfingers
  • 2 kuppia mascarponea
  • 60 ml tummaa rommia
  • 4 munaa
  • 1/2 kupillista sokeria
  • 2 kuppia kermavaahtoa (raskas)
  • 1/2 tl vaniljauutetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 rkl. luonnon kaakaojauhetta

ohjeet:

Vaihe 1: Valmista ladyfinger-dippaus espresson ja Grand Marnierin kanssa. Vatkaa espresso ja Marnier hienoksi matalassa lautasessa tai kulhossa.

Vaihe 2: kasta ladyfingerin toinen puoli kevyesti espresso-rommi-seokseen. Älä dippaa liikaa, mikä tekee ladyfingereistä märät.

Vaihe 3: Ota 12-tuumainen vuoka, johon mahtuu 12 kuppia. Ja nestle ladyfingers tehdä kiinteä kerros. 20 palaa ladyfingersia riittää kattamaan kokonaisuuden. Nosta vuoka sivuun.

Vaihe 4: vatkaa sähkövatkaimella mascarponejuustoa ja rommia keskinopeudella 5 minuuttia.

Vaihe 5: lisää keltuaiset tuplakattilaan ja vatkaa keltuaiset 1/4 kupillisen kanssa rakeistettua sokeria 10 minuuttia tai kunnes ne vaahtoavat.

Vaihe 6: Poista kuumalta ja kaada nopeasti kuumat vaahdotetut keltuaiset mascarponeseokseen. Vatkaa vispilällä 5 minuuttia.

Vaihe 7: vatkaa toisessa kulhossa raskas kermavaahto ja vaniljauute yhteen, kunnes niistä tulee kuohkeat ja jäykät piikit. Sekoita sitten varovasti kermavaahtoseos uudelleen juusto-rommiseoksen joukkoon.

Vaihe 8: Vatkaa valkuaisia ripaus suolaa sähkövatkaimella 2-3 minuuttia. Kaada loput suola ja vatkaa vielä 10 minuuttia, jotta se vaahtoaa. Lisää se vielä juusto-rommi-kermaseokseen. Lopuksi mascarpone cream saa superrikkaan makunsa kaikilla näillä seoksilla.

Vaihe 9: levitä nyt mascarpone-voide kerroksen päälle tasaisesti tasoitellen offsetlastalla.

vaihe 10: kasta loput ladyfingerit ja tee toinen kerros hienoksi. Paina kevyesti, jotta niistä tulee kiinteitä ja kompakteja.

vaihe 11: Levitä loput mascarponesta ja jäähdytä jääkaapissa 2 tuntia.

vaihe 12: täytä yläosa 2 tunnin kuluttua kauttaaltaan kaakaojauheella. Kääri muovikuoreen ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

viipaloi tiramisu luuttomaksi leikatulla veitsellä kevyesti, tarjoile ja nauti. Löydät yhtäläisyyksiä tiramisu resepti Alton brown. Kaksoisbroilerin käyttö tekee tästä reseptistä aivan erilaisen. Jos valmistat molemmat, huomaat eron.