Instant Potin Kerma Muhennos クリームシチュー (圧力鍋)
Tämä kermainen, runsas ja herkullinen Japanilainen Kerma Muhennos on suosittu länsi-tyyli (yoshoku) ruokalaji, joka koostuu kanaa ja vihanneksia suolaisia valkoinen kastike. Pikapannussa kypsennettynä se on todellinen lohturuoka kylminä talvikuukausina!
japanilaiset ovat mieltyneet länsimaisvaikutteisiin ruokiin, kuten japanilaiseen curryyn, Tonkatsuun, korokkeen (kroketit) ja Hayashi-riisiin (resepti tulossa pian). Yoshoku (洋食) – nimellä tunnetut ne vaikuttavat väistämättä suuresti siihen, mitä Japanilainen Keittiö nykyään on.
Kermapata (クリーーー), Tai joskus sitä kutsutaan valkoiseksi muhennokseksi, on yksi niistä suosikeista, joita löytyy yoshoku-ruokalistalta. Monet japanilaiset pikkulapsiperheet nauttivat annosta usein sekä kotona että ravintoloissa. Tänään teemme tätä herkullista kermamuhennosta Suosikkipannussani!
Ei painekattilaa (Pikapannua)? tässä on japanilainen Kermamuhennosreseptini, jonka voit valmistaa stovetopilla.
mitä on Kermapata (valkoinen muhennos)?
sinulla lienee jonkinlainen käsitys siitä, miltä Kermapata maistuu. Mielenkiintoinen tarpeeksi, ei ole” Japanilainen ” Elementti resepti ollenkaan, mutta se on hieman ainutlaatuinen japanilainen ruokalaji. Siinä kana (tai sianliha), sipulit, porkkanat ja perunat keitetään kana-tai kasvisliemessä, ja valkokastike roux (bechamel-kastike) lisätään muhennoksen sakeuttamiseksi.
miksi Kermapata on niin perheen suosikki? Herkullisuuden lisäksi kypsennys on hyvin samanlaista kuin japanilaisen Kanacurryn valmistaminen. Roux ’ n (bechamel-kastike) lisääminen on lähes identtistä curryn pohjan kanssa. Se tarkoittaa, että voit päättää viime hetkellä, teetkö kermapataa vai currya!
japanilaiset rakastavat pakatun japanilaisen Curry Roux ’n tai kermaisen/valkoisen muhennoksen Roux’ n käyttöä. Sinun tarvitsee vain liuottaa kuutioitu roux valmiiksi maustettuun muhennokseen.
kuitenkin tänään tehdään kaikki tyhjästä!
what is what is White Sauce (Béchamel) and How to Make it
White sauce (ホワールイーー), tai tunnetaan myös nimellä béchamel sauce, on klassinen ranskankielinen kastike, joka on valmistettu voista, jauhoista ja maidosta. Se muodostaa melko pitkälti ranskalaisten ruokien, kuten pataruokien, kermakrokettien ja suolaisten kohokkaiden, perustan. Ja se on melko helppo ja yksinkertainen tehdä kotona.
tässä on 3 yksinkertaista vaihetta.
- lämmitä maito mikrossa tai padassa pannun päällä.
- Sulata voi, lisää jauhot ja vatkaa, kunnes jauhot ovat kypsiä.
- lisää lämmintä maitoa vähitellen, kunnes se paksuuntuu oikeaksi.
valkokastikkeen perussuhde
roux on yleensä yhtä suuren tilavuusmäärän voita ja jauhoja sisältävä seos. Tässä reseptissä käytin 3 rkl (43 g) voita ja 3 rkl (23 g) monitoimijauhoja. Voin lisäksi voidaan käyttää gheetä, kookosöljyä tai muuta rasvaa. Yleisjauhojen tilalla voi käyttää myös gluteenittomia jauhoja.
roux sitten sekoitetaan 2 kuppia maitoa, ja määrää voi säätää sen mukaan, kuinka paksua kastikkeen haluaa olevan. Tässä reseptissä käytin 1 kuppi maitoa ja 1 kuppi nestettä muhennoksesta.
Kermapata ainekset ja korvikkeet:
1. Proteiini
Pääproteiinina käytetään tyypillisesti kanaa ja sianlihaa, mutta voit vapaasti korvata sen muilla valinnoilla. Merenelävät toimivat muhennoksessa kauniisti. Kasvissyöjäksi voi jättää proteiinin ja käyttää vain kasviksia. Ehkä kukkakaali tai erilaisia luonnonvaraisia sieniä tärkein ainesosa.
2. Kasvikset
sipulit, perunat ja porkkanat ovat kermapadan perusvihanneksia. Useimmissa kermapadoissa on jonkinlaisia vihreitä vihanneksia; parsakaali on suosittu valinta, sitten vihreät herneet ja vihreät pavut.
perunoiden osalta Yukonin Kultaperunat ovat rakenteeltaan tasaisia, hieman vahamaisia ja kiinteitä. Rusettiperunoissa on kermainen, mureneva ja tärkkelysmäinen rakenne,mutta ne eivät pidä muotoaan hyvin. Jos haluat käyttää tätä tyyppiä, muista leikata isommiksi paloiksi kuten minä tein.
3. Herkkusieniä
Nappisieniä käytetään yleisesti, mutta jotkut käyttävät japanilaisia sieniä, kuten shimeji-sieniä ja maitake-sieniä. En suosittele siitakesieniä, sillä niissä on erillisiä makuja ja tuoksuja, jotka eivät sovi tähän annokseen.
4. Stock
pakattu kermapata roux vaatii yksinkertaista vettä, mutta kun teet kotitekoisen valkokastikkeen (bechamel-kastike), suosittelen käyttämään kana-tai kasvislientä tuomaan lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta makuihin.
5. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia
Raskaskerma, maissi ja juusto ovat yleisiä kermamuhennoksen lisäyksiä.
Kuinka keittää Kermapata ilman Pikapannua
jos et omista Pikapannua, tuplaa kana/kasvislientä (lisää, jos liemi ei kata aineksia) ja keitä kaikkia aineksia padassa 20 minuuttia. Muu prosessi on sama.
3 vinkit Pikapannukermamuhennoksen tekemiseen
1. Leikkaa kasvikset tasakokoisiksi tai säädä leikkuukokoa.
jokainen vihannes, olipa se kova tai murea, on kypsennettävä saman ajan kuluessa Pikapadassa. Täydellisen tekstuurin saavuttamiseksi kasvikset on leikattava tasakokoisiksi, jotta ne kypsyvät suurin piirtein samaan tahtiin.
yksi kikka keittoajan lyhentämiseen on leikata sitkeät kasvikset hieman pienemmiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin.
jos yksi vihannes pyrkii kypsymään liian nopeasti, se voi joutua leikkaamaan hieman isompaan kokoon. Tässä reseptissä se on ruskistettua perunaa. Jos leikkaat perunat samankokoisiksi kuin muut kasvikset, nämä tärkkelysperunat hajoavat muhennokseen.
2. Tee valkokastike Pikapannun ulkopuolella ja lisää se painekypsennyksen jälkeen
maito ei ole niin suurta Pikapannussa, koska korkea kuumuus ja paine erottavat maitoproteiinit ja johtavat juoksutukseen. Vaikka se on täysin turvallista syödä, se ei näytä ruokahalua.
valkokastike pitää siis tehdä erillisessä kattilassa, ja lisätä kastike sitten, kun on valmis painekypsennys. Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on yhdistää ja lämmittää kaikki alemmassa lämmössä, kunnes oikea koostumus.
3. Lisää lopuksi erikseen valkaistut vihreät kasvikset.
älä keitä vihreitä kasviksia Pikapannussa, sillä ne vaihtuvat tummiin ja surullisen näköisiin vihreisiin. Blankaa sen sijaan valitsemasi vihreät vihannekset erilliseen kattilaan ja lisää ne uudelleen lämmitettäväksi yhteen. Näin säilytät kauniin värin lautasessasi.
Watch How to Make Instant Pot Cream Stew
tämä kermainen, runsas ja herkullinen japanilainen Kermapata on suosittu länsimaistyylinen (yoshoku) ruokalaji, joka koostuu kanasta ja vihanneksista suolaisen valkokastikkeen kera.
toivottavasti lisäät tämän pikapannukermamuhennoksen perheillalliskiertueeseesi. Lohduttava, lämmin ja herkullinen, se voi hyvin olla matkalla tulossa lapsesi nostalginen himo tulevaisuudessa.
tilaa ilmainen vain yksi keittokirjan uutiskirje, joka toimitetaan sähköpostiisi! Ja pysy minuun yhteydessä Facebook, Pinterest, YouTube, ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.
Pikapannukermamuhennos
Video
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 lb broilerinreisi (korvaa se vihanneksilla/mashroomeilla kasvissyöjälle)
- ½ ½ tl kosher – merisuolaa (käytän Timanttikristallia; käytä puolet ruokasuolaan)
- ▢ vastajauhettua mustapippuria
- ▢ 2 perunaa (14 oz, 397 g; voit käyttää Yukon gold-tai Russet-perunoita-käytin russet-perunoita tänään)
- ▢ 1 porkkana (4.5 oz, 128 g)
- ▢ 1 sipuli (10 oz, 280 g)
- ▢ 5 sienet
- ▢ 1 pää parsakaalia (pieni)
- ▢ 1 Rkl oliiviöljyä
- ▢ 1 Rkl suolatonta voita
- ▢ 1 ¾ dl kanalientä (tai kasvislientä, Jos et käytä painekattila, käytä 2 kuppia/480 ml: aan kana/kasvisliemi ja anna hautua 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.)
- ▢ 1 laakerinlehti
valkokastike
- ▢ 3 rkl suolatonta voita
- ▢ 3 rkl yleisjauhoa (tavallinen jauho)
- ▢ ⅛ tl valkopippurijauhetta (suosittelen!)
- ▢ vastajauhettua mustapippuria
- ½ ½ – 1 tl kosheria / merisuolaa (käytän Timanttikristallia; käytä puolet ruokasuolasta)
- ▢ 1 kupillinen maitoa (käytin 2% laktoosimaitoa)
ohjeet
-
kerää kaikki ainekset.
valmista muhennoksen ainekset
-
kuori ja leikkaa jokainen peruna isommiksi lohkoiksi (jos haluat säilyttää niiden muodon tarjoilussa).
-
kuori porkkana ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Käytän ”rangiri” japanilaista leikkaustekniikkaa.
-
leikkaa sipuli kahtia pituussuunnassa ja leikkaa sitten kumpikin puolikas 6 kiilaksi. Leikkaa ne lopuksi puoliksi leveyssuunnassa.
-
viipaloi sienet ja leikkaa parsakaalin Pää floreteiksi.
-
leikkaa broilerin reidet pienemmiksi paloiksi. Käytän ”Sogigiri” japanilaista leikkaustekniikkaa luodakseni enemmän pinta-alaa, jotta kananpalat kypsyvät nopeammin. Mausta broileri suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
kypsentämään ainekset Pikapannussa
-
paina Pikapannun ”kuullota” – nappia ja kuumenna 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl suolatonta voita.
-
kun pata on kuuma ja voi sulanut, lisää broileri.
-
sekoita ja kuorruta kana öljyllä.
-
Lisää sipuli, porkkana, sienet ja perunat.
-
lisää kanaliemi ja 1 laakerinlehti.
-
sulje kansi ja aseta korkea paine 2 minuutiksi.
-
varmista, että steam release kahva pistettä ” tiivistys ”eikä”tuuletus”. Kelluntaventtiili nousee paineistettuna.
keitä ainekset kattilassa lieden päällä
-
Kuumenna oliiviöljy ja voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää broileri ja saute 2 minuuttia. Lisää sitten sipuli ja porkkana ja keitä kunnes päällystetty öljyllä. Lisää sienet, perunat, liemi (3,5 kuppia/800 ml) ja laakerinlehti. Tuo se kiehua, sitten vähentää lämpöä kiehua (Alhainen) kokki 20 minuuttia, tai kunnes porkkanat ja perunat ovat tarjouksen.
parsakaalin vaalentamiseen
-
painekypsennyksen aikana valkaista parsakaalia. Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Kun olet kiehunut, lisää ripaus suolaa ja parsakaalin floretit.
-
keitä kypsäksi, mutta älä ylikypsennä. Siirrä parsakaali jääveteen, jotta voit lopettaa kypsentämisen entisestään. Kun olet jäähtynyt, poista, valuta ja laita sivuun.
valkokastikkeen valmistukseen (Bechamel-kastike)
-
sulata voi kattilassa keskilämmöllä, mutta älä anna sen ruskistua. Mikroaaltouuni 1 kuppi maitoa, kunnes se on lämmin kosketus ja kumoa.
-
kun voi on sulanut kokonaan, lisää jauhot.
-
sekoita nopeasti ja jatkuvasti vispilällä yhdistääksesi. Keitä jauhoseosta 3-4 minuuttia, antamatta sen ruskistua.
-
kaada pieni määrä lämmintä maitoa kerrallaan ja sekoita, kun kastike sakenee.
-
lisää loput maidosta vähitellen vatkaamalla jatkuvasti tasaiseksi. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes alkaa kuplia ja paksuuntua.
-
laske lämpöä ja lisää valkopippuria ja suolaa maun mukaan.
-
keitä koko ajan sekoittaen 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
Kun Painekeitto On Valmis…
-
kun se on valmis ruoanlaitto, Instant potti siirtyy automaattisesti ”Pidä lämpimänä” – tilaan. Anna paineen vapautua luonnollisesti 15 minuutin ajan ja jatka sitten pikalaukaisua kääntämällä höyryn vapautuskahvaa ”tuuletusasentoon” höyryn päästämiseksi ulos, kunnes kelluntaventtiili laskee alas. Vinkki: pidä kiinni keittiöpyyhkeestä äläkä aseta kättäsi tai kasvojasi höyrynpoistoventtiilin päälle. 15 minuutin luonnollisen vapautumisen jälkeen pitäisi olla vain vähän höyryä jäljellä.
-
avaa kansi ja työnnä vartaaseen perunan keskelle nähdäksesi, onko se kypsynyt läpi.
-
Ota kauhalla 1 kuppi keittoa muhennoksesta.
-
laita valkokastike takaisin liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää keittoon useita ruokalusikallista ja vatkaa hyvin yhteen.
-
lisää vähitellen loput keitto, koko ajan sekoittaen, yhdistää.
-
laita valkokastike takaisin pikapannuun ja sekoita valkokastike varovasti muun muhennoksen joukkoon.
-
paina” ruskista ”painiketta Instant potin ja paina” Säädä ”asettaa” vähemmän ” lämpöä.
-
muhennos paksuuntuu kuumennettaessa. Mausta vastajauhetulla mustapippurilla ja hävitä laakerinlehti, jos sitä löytyy.
-
Lisää kuohkeat parsakaalit ja kuumenna. Tarjoa höyrytetty riisi kulhon toiselle puolelle ja kaada Kermapata kulhon toiselle puolelle.
tallentaa
-
voit säilyttää tähteet ilmatiiviissä astiassa ja säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta (mutta poista perunat, koska ne muuttavat rakennetta jäätyessään).