Instant Potin Kerma Muhennos クリームシチュー (圧力鍋)

Tämä kermainen, runsas ja herkullinen Japanilainen Kerma Muhennos on suosittu länsi-tyyli (yoshoku) ruokalaji, joka koostuu kanaa ja vihanneksia suolaisia valkoinen kastike. Pikapannussa kypsennettynä se on todellinen lohturuoka kylminä talvikuukausina!

harmaa kulho, joka sisältää japanilaista Kermamuhennosta (valkoista muhennosta) kanan ja vihannesten kera suolaisen paksussa valkokastikkeessa.

japanilaiset ovat mieltyneet länsimaisvaikutteisiin ruokiin, kuten japanilaiseen curryyn, Tonkatsuun, korokkeen (kroketit) ja Hayashi-riisiin (resepti tulossa pian). Yoshoku (洋食) – nimellä tunnetut ne vaikuttavat väistämättä suuresti siihen, mitä Japanilainen Keittiö nykyään on.

Kermapata (クリーーー), Tai joskus sitä kutsutaan valkoiseksi muhennokseksi, on yksi niistä suosikeista, joita löytyy yoshoku-ruokalistalta. Monet japanilaiset pikkulapsiperheet nauttivat annosta usein sekä kotona että ravintoloissa. Tänään teemme tätä herkullista kermamuhennosta Suosikkipannussani!

Ei painekattilaa (Pikapannua)? tässä on japanilainen Kermamuhennosreseptini, jonka voit valmistaa stovetopilla.

beige keraaminen ruokalaji, joka sisältää höyrytettyä riisiä ja japanilaista kermamuhennosta.

mitä on Kermapata (valkoinen muhennos)?

sinulla lienee jonkinlainen käsitys siitä, miltä Kermapata maistuu. Mielenkiintoinen tarpeeksi, ei ole” Japanilainen ” Elementti resepti ollenkaan, mutta se on hieman ainutlaatuinen japanilainen ruokalaji. Siinä kana (tai sianliha), sipulit, porkkanat ja perunat keitetään kana-tai kasvisliemessä, ja valkokastike roux (bechamel-kastike) lisätään muhennoksen sakeuttamiseksi.

miksi Kermapata on niin perheen suosikki? Herkullisuuden lisäksi kypsennys on hyvin samanlaista kuin japanilaisen Kanacurryn valmistaminen. Roux ’ n (bechamel-kastike) lisääminen on lähes identtistä curryn pohjan kanssa. Se tarkoittaa, että voit päättää viime hetkellä, teetkö kermapataa vai currya!

japanilaiset rakastavat pakatun japanilaisen Curry Roux ’n tai kermaisen/valkoisen muhennoksen Roux’ n käyttöä. Sinun tarvitsee vain liuottaa kuutioitu roux valmiiksi maustettuun muhennokseen.

Kermapata Roux

kuitenkin tänään tehdään kaikki tyhjästä!

what is what is White Sauce (Béchamel) and How to Make it

White sauce (ホワールイーー), tai tunnetaan myös nimellä béchamel sauce, on klassinen ranskankielinen kastike, joka on valmistettu voista, jauhoista ja maidosta. Se muodostaa melko pitkälti ranskalaisten ruokien, kuten pataruokien, kermakrokettien ja suolaisten kohokkaiden, perustan. Ja se on melko helppo ja yksinkertainen tehdä kotona.

 Pikaruokakermapata 19

tässä on 3 yksinkertaista vaihetta.

  1. lämmitä maito mikrossa tai padassa pannun päällä.
  2. Sulata voi, lisää jauhot ja vatkaa, kunnes jauhot ovat kypsiä.
  3. lisää lämmintä maitoa vähitellen, kunnes se paksuuntuu oikeaksi.

valkokastikkeen perussuhde

roux on yleensä yhtä suuren tilavuusmäärän voita ja jauhoja sisältävä seos. Tässä reseptissä käytin 3 rkl (43 g) voita ja 3 rkl (23 g) monitoimijauhoja. Voin lisäksi voidaan käyttää gheetä, kookosöljyä tai muuta rasvaa. Yleisjauhojen tilalla voi käyttää myös gluteenittomia jauhoja.

roux sitten sekoitetaan 2 kuppia maitoa, ja määrää voi säätää sen mukaan, kuinka paksua kastikkeen haluaa olevan. Tässä reseptissä käytin 1 kuppi maitoa ja 1 kuppi nestettä muhennoksesta.

harmaa kulho, joka sisältää japanilaista Kermamuhennosta (valkoista muhennosta) kanan ja vihannesten kera suolaisen paksussa valkokastikkeessa.

Kermapata ainekset ja korvikkeet:

1. Proteiini

Pääproteiinina käytetään tyypillisesti kanaa ja sianlihaa, mutta voit vapaasti korvata sen muilla valinnoilla. Merenelävät toimivat muhennoksessa kauniisti. Kasvissyöjäksi voi jättää proteiinin ja käyttää vain kasviksia. Ehkä kukkakaali tai erilaisia luonnonvaraisia sieniä tärkein ainesosa.

2. Kasvikset

sipulit, perunat ja porkkanat ovat kermapadan perusvihanneksia. Useimmissa kermapadoissa on jonkinlaisia vihreitä vihanneksia; parsakaali on suosittu valinta, sitten vihreät herneet ja vihreät pavut.

perunoiden osalta Yukonin Kultaperunat ovat rakenteeltaan tasaisia, hieman vahamaisia ja kiinteitä. Rusettiperunoissa on kermainen, mureneva ja tärkkelysmäinen rakenne,mutta ne eivät pidä muotoaan hyvin. Jos haluat käyttää tätä tyyppiä, muista leikata isommiksi paloiksi kuten minä tein.

3. Herkkusieniä

Nappisieniä käytetään yleisesti, mutta jotkut käyttävät japanilaisia sieniä, kuten shimeji-sieniä ja maitake-sieniä. En suosittele siitakesieniä, sillä niissä on erillisiä makuja ja tuoksuja, jotka eivät sovi tähän annokseen.

4. Stock

pakattu kermapata roux vaatii yksinkertaista vettä, mutta kun teet kotitekoisen valkokastikkeen (bechamel-kastike), suosittelen käyttämään kana-tai kasvislientä tuomaan lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta makuihin.

5. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia

Raskaskerma, maissi ja juusto ovat yleisiä kermamuhennoksen lisäyksiä.

harmaa kulho, joka sisältää japanilaista Kermamuhennosta (valkoista muhennosta) kanan ja vihannesten kera suolaisen paksussa valkokastikkeessa.

Kuinka keittää Kermapata ilman Pikapannua

jos et omista Pikapannua, tuplaa kana/kasvislientä (lisää, jos liemi ei kata aineksia) ja keitä kaikkia aineksia padassa 20 minuuttia. Muu prosessi on sama.

harmaa kulho, joka sisältää japanilaista Kermamuhennosta (valkoista muhennosta) kanan ja vihannesten kera suolaisen paksussa valkokastikkeessa.

3 vinkit Pikapannukermamuhennoksen tekemiseen

1. Leikkaa kasvikset tasakokoisiksi tai säädä leikkuukokoa.

jokainen vihannes, olipa se kova tai murea, on kypsennettävä saman ajan kuluessa Pikapadassa. Täydellisen tekstuurin saavuttamiseksi kasvikset on leikattava tasakokoisiksi, jotta ne kypsyvät suurin piirtein samaan tahtiin.

yksi kikka keittoajan lyhentämiseen on leikata sitkeät kasvikset hieman pienemmiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin.

jos yksi vihannes pyrkii kypsymään liian nopeasti, se voi joutua leikkaamaan hieman isompaan kokoon. Tässä reseptissä se on ruskistettua perunaa. Jos leikkaat perunat samankokoisiksi kuin muut kasvikset, nämä tärkkelysperunat hajoavat muhennokseen.

2. Tee valkokastike Pikapannun ulkopuolella ja lisää se painekypsennyksen jälkeen

maito ei ole niin suurta Pikapannussa, koska korkea kuumuus ja paine erottavat maitoproteiinit ja johtavat juoksutukseen. Vaikka se on täysin turvallista syödä, se ei näytä ruokahalua.

valkokastike pitää siis tehdä erillisessä kattilassa, ja lisätä kastike sitten, kun on valmis painekypsennys. Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on yhdistää ja lämmittää kaikki alemmassa lämmössä, kunnes oikea koostumus.

3. Lisää lopuksi erikseen valkaistut vihreät kasvikset.

älä keitä vihreitä kasviksia Pikapannussa, sillä ne vaihtuvat tummiin ja surullisen näköisiin vihreisiin. Blankaa sen sijaan valitsemasi vihreät vihannekset erilliseen kattilaan ja lisää ne uudelleen lämmitettäväksi yhteen. Näin säilytät kauniin värin lautasessasi.

Watch How to Make Instant Pot Cream Stew

tämä kermainen, runsas ja herkullinen japanilainen Kermapata on suosittu länsimaistyylinen (yoshoku) ruokalaji, joka koostuu kanasta ja vihanneksista suolaisen valkokastikkeen kera.

toivottavasti lisäät tämän pikapannukermamuhennoksen perheillalliskiertueeseesi. Lohduttava, lämmin ja herkullinen, se voi hyvin olla matkalla tulossa lapsesi nostalginen himo tulevaisuudessa.

tilaa ilmainen vain yksi keittokirjan uutiskirje, joka toimitetaan sähköpostiisi! Ja pysy minuun yhteydessä Facebook, Pinterest, YouTube, ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.

harmaa kulho, joka sisältää japanilaista Kermamuhennosta (valkoista muhennosta) kanan ja vihannesten kera suolaisen paksussa valkokastikkeessa.

Pikapannukermamuhennos

4.8 43 äänestä

tämä kermainen, runsas ja herkullinen japanilainen Kermapata on suosittu länsimaistyylinen (yoshoku) ruokalaji, joka koostuu kanasta ja vihanneksista suolaisen valkokastikkeen kera. Pikapannussa kypsennettynä se on todellista lohturuokaa kylminä talvikuukausina!

Video

valmistusaika: 20 min
keittoaika: 1 h
Kokonaisaika: 1 h 20 min

annosta: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

  • ▢ 1 lb broilerinreisi (korvaa se vihanneksilla/mashroomeilla kasvissyöjälle)
  • ½ ½ tl kosher – merisuolaa (käytän Timanttikristallia; käytä puolet ruokasuolaan)
  • ▢ vastajauhettua mustapippuria
  • ▢ 2 perunaa (14 oz, 397 g; voit käyttää Yukon gold-tai Russet-perunoita-käytin russet-perunoita tänään)
  • ▢ 1 porkkana (4.5 oz, 128 g)
  • ▢ 1 sipuli (10 oz, 280 g)
  • ▢ 5 sienet
  • ▢ 1 pää parsakaalia (pieni)
  • ▢ 1 Rkl oliiviöljyä
  • ▢ 1 Rkl suolatonta voita
  • ▢ 1 ¾ dl kanalientä (tai kasvislientä, Jos et käytä painekattila, käytä 2 kuppia/480 ml: aan kana/kasvisliemi ja anna hautua 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.)
  • ▢ 1 laakerinlehti

valkokastike

  • ▢ 3 rkl suolatonta voita
  • ▢ 3 rkl yleisjauhoa (tavallinen jauho)
  • ▢ ⅛ tl valkopippurijauhetta (suosittelen!)
  • ▢ vastajauhettua mustapippuria
  • ½ ½ – 1 tl kosheria / merisuolaa (käytän Timanttikristallia; käytä puolet ruokasuolasta)
  • ▢ 1 kupillinen maitoa (käytin 2% laktoosimaitoa)

Japanilainen ainesosan korvaaminen: jos haluat korvikkeita japanilaisille mausteille ja ainesosille, klikkaa tästä.

ohjeet

  • kerää kaikki ainekset.
     Pikapannukermamuhennoksen ainekset

valmista muhennoksen ainekset

  • kuori ja leikkaa jokainen peruna isommiksi lohkoiksi (jos haluat säilyttää niiden muodon tarjoilussa).
    Pikapannukermapata 1
  • kuori porkkana ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Käytän ”rangiri” japanilaista leikkaustekniikkaa.
    Pikapannukermapata 2
  • leikkaa sipuli kahtia pituussuunnassa ja leikkaa sitten kumpikin puolikas 6 kiilaksi. Leikkaa ne lopuksi puoliksi leveyssuunnassa.
    Pikapannukermapata 3
  • viipaloi sienet ja leikkaa parsakaalin Pää floreteiksi.
    Pikapannukermapata 4
  • leikkaa broilerin reidet pienemmiksi paloiksi. Käytän ”Sogigiri” japanilaista leikkaustekniikkaa luodakseni enemmän pinta-alaa, jotta kananpalat kypsyvät nopeammin. Mausta broileri suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
    Pikapannukermapata 5

kypsentämään ainekset Pikapannussa

  • paina Pikapannun ”kuullota” – nappia ja kuumenna 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl suolatonta voita.
    Pikapannukermapata 6
  • kun pata on kuuma ja voi sulanut, lisää broileri.
    Pikapannukermapata 7
  • sekoita ja kuorruta kana öljyllä.
    Pikapannukermapata 8
  • Lisää sipuli, porkkana, sienet ja perunat.
    Pikapannukermapata 9
  • lisää kanaliemi ja 1 laakerinlehti.
    Pikapannukermapata 10
  • sulje kansi ja aseta korkea paine 2 minuutiksi.
    Pikapannukermapata 11
  • varmista, että steam release kahva pistettä ” tiivistys ”eikä”tuuletus”. Kelluntaventtiili nousee paineistettuna.
    välitön ruukun sinetöinti

keitä ainekset kattilassa lieden päällä

  • Kuumenna oliiviöljy ja voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää broileri ja saute 2 minuuttia. Lisää sitten sipuli ja porkkana ja keitä kunnes päällystetty öljyllä. Lisää sienet, perunat, liemi (3,5 kuppia/800 ml) ja laakerinlehti. Tuo se kiehua, sitten vähentää lämpöä kiehua (Alhainen) kokki 20 minuuttia, tai kunnes porkkanat ja perunat ovat tarjouksen.

parsakaalin vaalentamiseen

  • painekypsennyksen aikana valkaista parsakaalia. Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Kun olet kiehunut, lisää ripaus suolaa ja parsakaalin floretit.
    Pikapannukermapata 12
  • keitä kypsäksi, mutta älä ylikypsennä. Siirrä parsakaali jääveteen, jotta voit lopettaa kypsentämisen entisestään. Kun olet jäähtynyt, poista, valuta ja laita sivuun.
    Pikapannukermapata 28

valkokastikkeen valmistukseen (Bechamel-kastike)

  • sulata voi kattilassa keskilämmöllä, mutta älä anna sen ruskistua. Mikroaaltouuni 1 kuppi maitoa, kunnes se on lämmin kosketus ja kumoa.
     Pikapannukermapata 13
  • kun voi on sulanut kokonaan, lisää jauhot.
    Pikapannukermapata 14
  • sekoita nopeasti ja jatkuvasti vispilällä yhdistääksesi. Keitä jauhoseosta 3-4 minuuttia, antamatta sen ruskistua.
    Pikapannukermapata 15
  • kaada pieni määrä lämmintä maitoa kerrallaan ja sekoita, kun kastike sakenee.
    Pikapannukermapata 16
  • lisää loput maidosta vähitellen vatkaamalla jatkuvasti tasaiseksi. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes alkaa kuplia ja paksuuntua.
    Pikapannukermapata 17
  • laske lämpöä ja lisää valkopippuria ja suolaa maun mukaan.
    Pikapannukermapata 18
  • keitä koko ajan sekoittaen 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
    Pikapannukermapata 19

Kun Painekeitto On Valmis…

  • kun se on valmis ruoanlaitto, Instant potti siirtyy automaattisesti ”Pidä lämpimänä” – tilaan. Anna paineen vapautua luonnollisesti 15 minuutin ajan ja jatka sitten pikalaukaisua kääntämällä höyryn vapautuskahvaa ”tuuletusasentoon” höyryn päästämiseksi ulos, kunnes kelluntaventtiili laskee alas. Vinkki: pidä kiinni keittiöpyyhkeestä äläkä aseta kättäsi tai kasvojasi höyrynpoistoventtiilin päälle. 15 minuutin luonnollisen vapautumisen jälkeen pitäisi olla vain vähän höyryä jäljellä.
  • avaa kansi ja työnnä vartaaseen perunan keskelle nähdäksesi, onko se kypsynyt läpi.
    Pikapannukermapata 20
  • Ota kauhalla 1 kuppi keittoa muhennoksesta.
    Pikapannukermapata 21
  • laita valkokastike takaisin liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää keittoon useita ruokalusikallista ja vatkaa hyvin yhteen.
    Pikapannukermapata 22
  • lisää vähitellen loput keitto, koko ajan sekoittaen, yhdistää.
     Pikapannukermapata 23
  • laita valkokastike takaisin pikapannuun ja sekoita valkokastike varovasti muun muhennoksen joukkoon.
    Pikapannukermapata 24
  • paina” ruskista ”painiketta Instant potin ja paina” Säädä ”asettaa” vähemmän ” lämpöä.
    Pikapannukermapata 25
  • muhennos paksuuntuu kuumennettaessa. Mausta vastajauhetulla mustapippurilla ja hävitä laakerinlehti, jos sitä löytyy.
    Pikapannukermapata 26
  • Lisää kuohkeat parsakaalit ja kuumenna. Tarjoa höyrytetty riisi kulhon toiselle puolelle ja kaada Kermapata kulhon toiselle puolelle.
     Pikapannukermapata 27

tallentaa

  • voit säilyttää tähteet ilmatiiviissä astiassa ja säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta (mutta poista perunat, koska ne muuttavat rakennetta jäätyessään).

Huomautus

jos käytät pakattua Kermapata Rouxia, aseta ½ pakettia rouxia ainesten päälle (älä sekoita joukkoon) ja sulje kansi kypsäksi. Kun painekeitto on valmis, sekoita ja odota, miten se sakenee. Lisää kuutioita saadaksesi haluamasi koostumuksen.

kirjoittaja: Namiko Chen
kurssi: pääruoka
keittiö: japanilainen
Avainsana: kermapata, pikapata

©JustOneCookbook.com sisältö ja valokuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Tämän reseptin jakamista sekä kannustetaan että arvostetaan. Täydellisten reseptien kopiointi ja/tai liittäminen mihin tahansa verkkosivustoon tai sosiaaliseen mediaan on ehdottomasti kielletty. Voit katsoa kuvankäyttökäytäntöni täältä.

Teitkö sinä tämän reseptin?Jos teit tämän reseptin, Nappaa kuva ja hashtag se #justonecookbook! Rakastamme nähdä luomuksesi Instagram @justonecookbook!