”Jack of Spades” Southern Black-eyed Peas and Rice alias Hoppin John
Sharing is caring!
- Pinterest191
- Mix
- Yummly33
Hoppin John recipe featuring black eyed peas slowly simmermed in a täyteläinen liemi to a partially creamy texture then combined perfectly with current fluffy rice.
MOOD MUSIC
isoisäni oli näyttelijä Bernie Caseyn suuri ihailija. Hänen aktivisminsa ja älykkyytensä tekivät vaikutuksen Isään. Hänellä oli rooleja useissa ikonisissa elokuvissa, kuten ”Cornbread, Earl, and Me”, ”Cleopatra Jones”, ”Nörttien kosto”, ”Never Say Goodbye” ja ”Brothers”, mutta useimmat muistavat hänet John Sladena elokuvassa ”I’ m Git You Sucka”, jossa hänellä oli se mahtava repliikki – ” te kaksi isoa kusipäätä täällä kokkaamassa punaisia papuja ja ryynejä – te kutsutte sitä bisnekseksi?”
minulla ei ollut punaisia papuja tai ryynejä kädessä, mutta minulla oli mustasilmäherneitä ja riisiä. Isoisäni kuolinpäivänä katsoin ”I’ m Gonna Git You Suckaa ”koko päivän, joten tärkein soundtrack-kappale” Jack of Spade ” on minulle aina merkittävä.
mikä on Hoppin John?
Hoppin John on kulhollinen nöyrää ja lohdullista riisi-ja hernekeittoa, joka on tunnettu kaikkialla etelässä. Se on enimmäkseen sidottu Etelä-Carolinassa, jossa sen kutsutaan Carolina herneet ja riisi. Herneet, jotka afrikkalaiset toivat Amerikkaan orjakaupan kautta, haudutetaan savustetulla ja joskus mausteisella lihalla, jonka jälkeen ne tarjoillaan riisin kanssa. Tämä on perusta, mutta kuten useimmat ruokaan liittyvät asiat, lautasesta on useita versioita.
variaatioita ovat käytetyt lihatyypit (possunkinkku, mausteinen makkara, savustetut kalkkunankaulat jne.) tai yksi tai kaksi ruukkua käytetty. Yhdessä padassa keitetään riisi ja herneet samassa padassa. Tämä hoppin Johnin resepti kahden potin versiona. Riisi, joka imee kaiken tuon herkullisen liemen, on kieltämättä tappavan hyvää, mutta päätin pitää ne erillään, jotta voisin käyttää mustasilmäisiä herneitä erilaisissa ylijääneissä aterioissa. Riisin lisääminen rajoittaa vaihtoehtojani.
Hoppin John Ingredients
ainesosaluettelossa ovat tavalliset mustasilmäiset herneet ja riisi. Ehkä tärkein vaihtelu on käyttää kalkkunan siivet, jotka tarjoavat savuisuutta, maku syvyys, ja täyteläisyyttä.
miten tästä Hoppin Johnin reseptistä tehdään
pitäisikö käyttää säilöttyjä, tuoreita vai kuivattuja herneitä?
jättäisin Säilykeherneet väliin, mutta käyttäisin vapaasti joko tuoreita tai kuivattuja herneitä. Tämä resepti vaatii kuivattu, mutta jos päätät käyttää tuoretta vain olla tietoinen sinun ei tarvitse liota herneet ja kypsennysaika on paljon lyhyempi.
Vaihe 1: liota ja valuta herneet
koska käytämme kuivattuja herneitä, ne pitää liottaa ennen keittämistä. Jos haluat jättää liotuksen väliin yön yli, voit käyttää pikaliimausmenetelmää, joka on yksinkertaisesti tuo potin papuja kylmässä vedessä kiehumaan ja sitten hauduttaa minuutin ajan. Sen jälkeen poistat lämpöä ja anna liota tunnin ajan. Valuta herneet liotuksen jälkeen niin, että nestettä on jäljellä noin kaksi kupillista myöhempää käyttöä varten.
Step 2: Saute the turkey and vegetables
Sauting the turkey neckles is optional, but it ’ s parempana. Tämä vapauttaa osan tuosta mahtavasta mausta ja tekee rasvan vihannesten paistamiseen
Vaihe 3: lisää mausteita
olen ”kokki maistamaan” – tyyppiä, joten minulla on tapana maustaa sitä mukaa kuin menen. Itse esitäytän mausteeni ennen ruoanlaittoa ja varastoin ramekinin tai pienen kulhon, jotta pääsen käsiksi ruoanlaittoon ja ripottelemaan pinssejä sinne tänne mennessäni. Tykkään erityisesti maustaa kasvikset kastikevaiheen aikana. Eri tasoinen maustaminen tuo mielestäni syvyyttä.
Vaihe 4: Lisää loput ainekset pataan
lisää herneet, kanta, laakerinlehdet, timjami ja varatut nesteet. Lisään tähän hieman lisää mausteita ja sekoitan hyvin. Kiehauta sitten hauduta noin kaksi tuntia. Pidän herneistä kermaisina, mutta en liian pehmeinä. Tekstuuri on mieltymysasia. Aloita tekstuurin ja johdonmukaisuuden tarkistaminen tunnin kuluttua, kunnes ne täyttävät mieltymyksesi.
Vaihe 5: Valmista riisi
Keitä riisi pakettiohjeiden mukaan ja tarjoile herneiden kanssa. Mukavuussyistä voit ostaa valmiita Riisimikroonipakkauksia, jotka ovat mikrovalmiita ja valmiita 90 sekunnissa.
tarjoiluehdotuksia
uusivuosi eteläkodissa ei ole uusivuosi ilman lehtikaaleja, kuten näitä Etelätyylisiä, kurttukerttuleita tai savustettuja briskettikerttuleita.
Mustasilmäherneiden Keittämisvinkit
- jos käytät kuivattuja mustasilmäherneitä, laita ne suureen kattilaan ja peitä noin 4 tuuman vedellä. Liota herneet yön yli, valuta sitten vesi ja huuhtele. Jos puristat aikaa, keitä herneitä 2-3 minuuttia, poista kattila lämmöltä ja anna likoilla tunti.
- kun olet paistanut kasvikset, lisää mausteet ja keitä, kunnes koko seos on pinnoitettu mausteilla, noin 2 minuuttia.
- lisää valmiit herneet kattilaan ja hauduta, kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä, noin 1-1 ½ tuntia.
- lisää makua varten Varaa 1-2 kuppia liotusnestettä ja lisää keittäessä takaisin liemeen.
- jos haluat tehdä tästä aidon yhden pannun ruokalajin, lisää hieman lisää varastoa tai vettä, jotta riisi kypsyy täysin
- mausta mausteilla, ja lisää halutessasi lisää. Hävitä laakerinlehdet ja siirrä mustasilmäherneet tarjoiluastiaan. Koristele vihreällä sipulilla. Tarjoa riisin tai kukkakaaliriisin kanssa pienehkö hiilihydraattiversio.
Voiko Tästä Tehdä Vegaanista?
koska tyttäreni on vegaani ja vaimoni pescatarilainen, valmistan myös vegaanisen Hoppin John-reseptin. Teen itse tehtyä vihannesosastoa, jossa käytetään kuivattua meksikolaista chilipaprikaa syvyyden ja savuisuuden vuoksi savustettujen kalkkunaniskojen sijaan. Hiilareiden pienentämiseksi tarjoilen herneet myös kukkakaaliriisin kanssa. Lisäsin makkaran tilalle myös porkkanoita.
lisää mustasilmäherneitä sisältäviä reseptejä saatat haluta:
jos teet tämän herkullisen Hoppin Johnin reseptin tai minkä tahansa muun sivustolta, tule takaisin ja jätä minulle kommentti alla palautteesi kera. Ota ehdottomasti kuva annoksesta ja muista tägätä #foodfidelity, jotta näen ne.
Voit myös seurata omia ruokareseptejäni sekä alkuperäisiä reseptejä! Minut löytää Instagram, Facebook, Twitter ja Pinterest. Jos pidät jostain sivustolta löytyvästä musiikista, käy Spotifyssa etsimässä kuratoituja kuukausittaisia soittolistoja.
Southern Black-eyed Peas and Rice eli Hoppin John
Ainesosat
- ▢ 1 kiloa kuivattuja herneitä tuoretta voidaan korvata
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä
- ▢ 2 suuri savustettu kalkkuna siivet kuutioiksi
- ▢ 1 suuri keltainen sipuli kuutioiksi
- ▢ 4 valkosipulinkynttä kuutioina
- ▢ 1 paprika keltainen, oranssi, punainen, tai vihreä, kuutioiksi
- ▢ 3 selleri varret, kuutioiksi
- ▢ 1 rkl kosher suolaa
- ▢ 1 rkl savustettua makeaa paprikajauhetta
- ▢ ½ rkl mustapippuria
- ▢ ½ tl cayennenpippuria
- ▢ ½ rkl valkosipulijauhe
- ▢ 1 tl kuivattua oreganoa
- ▢ 4 kuppia kanavartaloa
- ▢ 3 laakerinlehteä
- ▢ 3 tuoretta timjamin oksaa
ohjeet
-
jos käytät kuivattuja mustasilmäherneitä, laita ne suureen kattilaan ja peitä noin 4 tuumaa vedellä. Liota herneet yön yli, valuta sitten vesi (Varaa 2 kuppia nestettä myöhemmäksi)ja huuhtele. Jos puristat aikaa, keitä herneitä 2-3 minuuttia, poista pata lämmöltä ja anna likoilla tunti.
-
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää savukalkkuna ja kastike 2 minuuttia per puoli. Poista siivet ja aseta sivuun.
-
lisää pataan sipuli, paprika, selleri ja valkosipuli ja keitä sekoittaen, noin 3 minuuttia. Lisää kasvisten joukkoon ripaus tai kaksi maustetta sautellessa.
-
lisää mausteet ja keitä, kunnes koko seos on pinnoitettu mausteilla, noin 2 minuuttia.
-
kaada kanta ja varattu vesi, ja pudota laakerinlehdet. Lisää kalkkunansiivet takaisin pataan sekä lisää mausteita ja tuoreita timjamin oksia.
-
lisää herneet pataan ja hauduta, kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä, noin 1-1 ½ tuntia.
-
maista mausteita ja lisää halutessasi. Hävitä laakerinlehdet ja timjamin oksa ja siirrä sitten mustasilmäherneet tarjoilukulhoon. Tarjoa riisin kanssa.
huomautukset
- jos käytät kuivattuja mustasilmäherneitä, laita ne suureen kattilaan ja peitä noin 4 tuumaa vedellä. Liota herneet yön yli, valuta sitten vesi ja huuhtele. Jos puristat aikaa, keitä herneitä 2-3 minuuttia, poista kattila lämmöltä ja anna likoilla tunti.
- kun olet paistanut kasvikset, lisää mausteet ja keitä, kunnes koko seos on pinnoitettu mausteilla, noin 2 minuuttia.
- lisää valmiit herneet kattilaan ja hauduta, kunnes herneet ovat hyvin pehmeitä, noin 1-1 ½ tuntia.
- lisää makua varten Varaa 1-2 kuppia liotusnestettä ja lisää keittäessä takaisin liemeen.
- jos haluat tehdä tästä aidon yhden kattilan ruokalajin, lisää hieman varastoa tai vettä, jotta riisi kypsyy täysin.
ravinto
YouTube-kanavallani
jakaminen on välittämistä!
- Pinterest191
- Mix
- Yummly33