Juusto ja sipuli-enchiladat
- Yummly
juusto ja sipuli Enchiladas ~ yksinkertainen, lämmittävä, 30 minuutin ateria, joka todistaa herkullista ruokaa ei tarvitse olla monimutkainen. Tämä aito Meksikolaisklassikko kelpaa helposti arkiyön illalliseksi.
ihailen ihmisiä, joilla on veitsenterävä pitkäkestoinen muisti. Tiedät tyypit, he voivat kertoa tarkalleen, mitä he tekivät ja ajattelivat 5-vuotiaana, he voivat kertoa pinnasängyn lakanoiden värin tai kuvata yksityiskohtaisesti ensimmäisen luokan opettajan hajuveden tuoksun. Mietin usein, teeskentelevätkö he. Mutta minulla ei ole sellaista muistia. Muistan asioita leveinä siveltimenvetoina ja suurina suttuisina vaikutelmina. Niin se on näiden juusto-ja sipuli-enchiladojen kanssa. Muistan ne elävästi, mutta en kovin yksityiskohtaisesti.
mentyämme mieheni kanssa naimisiin vanhempani auttoivat meitä ostamaan ensimmäisen pienen talomme. Se oli kyynärpään mutkan varrella rantatiellä eteläisessä Mainessa. Olimme karun valkoisen Kongregationalistisen kirkon naapurissa, joka jätti huomiotta repaleisen pienen 1700-luvun hautausmaan, joka itse oli avomeren edessä. Muiden kaltaistemme pientalojen sekaan oli siroteltu pari historiallista vallankumouksen ajan kartanoa, jotka olivat hitaasti mutta varmasti sortumassa suolaiseen tuuleen ja jäisiin talviin.
asuimme siellä vain vähän aikaa ennen kuin elämän ja uran realiteetit tönivät meitä eteenpäin ja tartuimme toimeen ja siirryimme käytännöllisempään paikkaan. Ja totta puhuen en voi kertoa kovin montaa intiimiä elämän yksityiskohtaa siltä lyhyeltä ajalta, mutta muistan kyllä juusto-ja sipuli-enchiladat. Ne ovat kietoutuneet mieleeni Uuden-Englannin vuosien Ankaran kylmyyden ja märkyyden kanssa.
sellaisessa säässä ei lähdetä kauas mistään. Mutta jos et ole onnistunut pitämään keittiö täynnä ja olet nälkäinen tarpeeksi, se voi olla innostava uskaltautua ulos syömään. Yksi suosikkipaikoistamme oli pikkuruinen ravintola, jossa oli vain pari pöytää ja sen verran lähellä, että jos lumi kävi liian syväksi, saatoimme tarvittaessa kävellä kotiin. Muistan vain, että nainen oli Guatemalasta … tai Guadalupesta? Guadalajara? En ole varma, mutta hän tarjoili aitoa meksikolaista ruokaa pienestä keittiöstä, – ja jotenkin löysimme hänet ja siitä tuli talvehtimisemme. Ikkunat höyrystyivät jatkuvasti, kun söimme hänen juusto-ja sipuli-enchiladojaan, aina mukana mukillinen paksua meksikolaista kaakaota. Se taisi olla ruokalistan Halvin. Pidimme päällystakit päällä ja saappaamme valuttivat sulavan lumen jokia. Se oli taianomaista.
nämä enchiladat maistuvat täsmälleen samalta. Se ei ole suuri yllätys, koska ne ovat niin kertakaikkisen yksinkertaisia. Ne tulivat tietysti ensimmäisenä mieleen, kun tein toissapäivänä punaista chilikastiketta. Itse tehty kastike vei nämä uudelle tasolle,sillä olen aina tehnyt ne säilykkeillä. Voit raastaa Oman terävän Cheddarin tai käyttää sekoitusta aitoja juustoja, mutta totuus on, että yleensä nappaan pussillisen valmiiksi raastettua tavaraa, Meksikolaissekoitus toimii täydellisesti. Mieheni, joka ei selvästikään ole yhtä kiintynyt muistoon kuin minä, pyytää yleensä kanaa … ja joskus rikon perinteen ja lisään mustia oliiveja.
eikö olekin mielenkiintoista, miten jotkut kestävimmistä ruokamuistoista juontavat juurensa naurettavan yksinkertaisiin ruokiin. Näissä enchiladoissa ei ole mitään monimutkaista… maissitortillat sulautuvat juustoon ja savukastikkeeseen lähes vanukkaan kaltaiseksi yhtenäisyydeksi, jossa sipulit hieman rouskuvat aivan keskellä. Se on nopean ja helpon lajikkeen lohturuokaa, muistilla tai ilman.
Reader Rave ~
” Löytyi resepti haun jälkeen. Yksinkertaista ja herkullista. Kiitos. Aion katsella sivustosi lisää reseptejä kuten tämä.”~ Deeann
lisää Reseptilaatikkosi Reseptilaatikkoon
tulosta
juusto ja sipuli-enchiladat
ainesosat
- 1 keskikokoinen iso keltasipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- noin 1 1/4 kuppia punaista chilikastiketta resepti täällä (tai käytä purkitettua kastiketta)
- 8 oz 2 kuppia silputtua juustoa (joko cheddaria, Monterey Jackia tai meksikolaista juustosekoitusta)
- 5 maissitortillaa
koristeeksi
- useita vihreitä sipuleita ohueksi viipaloituna
- tuoretta korianteria hienonnettuna
ohjeet
-
aseta uuni 350F: ään
-
kuori ja leikkaa sipuli pieneksi nopaksi.
-
Kuumenna öljy saute-pannulla ja kuullota sipulia noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää 2 rkl kastiketta sipulien joukkoon ja laita sivuun.
-
peitä tortillat kostealla liinalla ja mikrolla 45 sekunnin ajan pehmenemään.
-
levitä hieman kastiketta 8×8 neliön vuoan pohjalle.
-
kokoa enchiladat: kuorruta ensin tortilla hieman kastikkeeseen ja asettele sitten osa sipuleista keskelle. Lisää päälle hieman juustoa ja pyörittele sitten varovasti tortillaa ja aseta se vuokaan saumapuoli alaspäin. Jatka kaikkien tortillojen kanssa, sovita viimeinen rivinalusta. Jos sinulla on sipuleita ylijääneitä, lusikoi ne toisesta päästä rullattujen tortillojen joukkoon.
-
Levitä tortillojen päälle lisää kastiketta, joka peittää kaikki paljaat pinnat.
-
ripottele kaikki jäljellä oleva juusto tasaisesti päälle ja peitä väljästi foliotelttalla yrittäen olla antamatta folion koskettaa juustoa tai se voi tarttua sen paistuessa.
-
paista noin 30-35 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja kuplivaa.
-
tarjoa heti, koristeena vihreät sipulit ja hienonnetut tuoreet korianterin lehdet.
nuotit ja muunnelmat
tämän sivuston reseptien ravintotiedot on annettu kohteliaisuutena ja vaikka theviewfromgreatisland.com yrittää antaa tarkkoja ravintotietoja, nämä luvut ovat vain arvioita.
tee näistä juusto-ja sipuli-enchiladoista omasi ~
- lisää täytteen joukkoon silputtu kana. Voit myös lisätä mustia oliiveja.