Katkarapu Saganaki (Tuoreella Tomilla. Kastike + fetajuusto)

BY admin

| 20 huhtikuun, 2021

yksi parhaista tavoista valmistaa katkarapuja on tomaattikastikkeen sisällä. Olipa kyseessä kuuluisa keitto, katkarapupasta tai tässä tapauksessa Kreikkalainen alkupala herkullisen fetajuuston kera!

Kreikkalainen katkarapu Saganaki on kreikkalaisen keittiön perusruoka. Kysy keneltä tahansa, joka on matkustanut Kreikkaan kesälomille ja hän tietää sen varmasti (jos ei ole maistanut jo!).

se on todella maukas, mutta myös melko yksinkertainen tehdä. Perinteisesti teemme sen käyttämällä tuoreita katkarapuja, poistamalla vain ulkokuori, jalat ja viikset. Jätämme aina pään katkarapuja, koska se sisältää kaikki herkullinen maku. Päättömien katkarapujen keittäminen tekee kastikkeesta 50% vähemmän makuisen. Ja se on fakta!

ammattikeittiössä kokit valmistavat katkarapujen päiden avulla liemen, jota he käyttävät myöhemmin pääruoassa, joka sisältää vain puhdistetut katkaravut. Se on siis jotain liemen tapaista. Mutta tämä on hieman fussy tehdä, kun ruoanlaitto kotona ja haluat vain palvella perheellesi nopea illallinen, eikä ruokkia väkijoukkoon ravintolan.

Muistatko viimeisessä postauksessani, jossa olen kertonut kuinka mahtavaa + paljon makuisempaa on käyttää tuoreista tomaateista tehtyä tomaattikastiketta? Nyt on paras aika käyttää sitä.

jos katkaravut sopivat hyvin tomaattikastikkeen kanssa, ne sopivat erittäin hyvin tuoreen tomaattikastikkeen kanssa. Se on sitä luonnollista makeutta, jota on sekä katkaravuissa että tomaateissa. Ja kun nämä kaksi yhdistyvät, tulokset ovat todella herkullisia!

joten tämän Katkarapusaganakin valmistamiseen sinun täytyy tehdä puoli erää tätä 3-ainesosaista tuoretta tomaattikastiketta, se vie vain noin 30 minuuttia ajastasi. Loput saganaki-annoksesta kestää noin 15 minuuttia.

miten puhdistaa & valmistaa katkaravut

saksilla, leikkaa katkarapujen viikset pois.
vedä ja poista pienet jalat, jotka sijaitsevat vatsassa.
kun ylä – ja alakuori jätetään paikoilleen, poistetaan keskimmäiset kuoripalat. Tämä tehdään, jotta pää ja häntä pysyvät paikoillaan. Jos poistat ylä-ja alakuoret, nämä putoavat pois.
ottaa pikkumustan pois, ottaa hammastikun ja pistää katkaravun aivan sen pään alle. Yritä vetää hyvin varovasti, lähtövinkki turhamainen. Pidä sitten Turhapuron kärkeä sormillasi ja vedä se varovasti ulos. Kaikki selviää yhtenä kappaleena. Vedä vain ylöspäin päätä kohti ja hyvin hitaasti.
huuhtele katkaravut kylmällä vedellä, valuta siivilässä, mausta sitten hieman suolaa ja pippuria, ei kuitenkaan liikaa, koska fetajuusto on melko suolaista.

miten tehdään Kreikkalainen katkarapu Saganaki

joten kun olet valmistanut tuoreen tomaattikastikkeen, kuumenna tilkka oliiviöljyä tarttumattomassa paistinpannussa ja kuullota katkarapuja noin minuutin ajan kummallakin puolella. Sitten nakata jauhettu vihreä paprika ja tilkka punaviiniä (voit käyttää brandy, tai ouzo sen sijaan).

lisää kastike ja tilkka vettä tarvittaessa ja hauduta peitettynä, keskialmealla lämmöllä noin 12 minuuttia. Sekoita joukkoon fetajuusto ja persilja ja keitä vielä 2-3 minuuttia, jotta juusto sulaa mukavasti kastikkeeseen.

ja sitten ei tarvitse kuin ottaa rapeaa, rapeaa leipää ja nauttia!