Key Westin Kilpikonnasäilykkeiden lyhyt historia

Key Westistä ei löydy kilpikonnakeittoa, mutta sen tuotannosta löytyy jäänteitä. Reilu sata vuotta sitten Key West oli USA: n johtava kilpikonnasäilykkeiden tuottaja.

kauan ennen kuin proteiinista tuli kulinaarinen villitys, merikilpikonnat olivat välttämätön ravinnonlähde Florida Keysin varhaisimmille asukkaille. 1800-luvun lopulla lihaa etsittiin eksoottisena herkkuna, jota käyttivät suurkaupunkien ravintolat Euroopassa ja Yhdysvalloissa.

tämä ei vielä tuolloin hävinnyt Key West Conchsilla. Paikalliset sopeutuivat nopeasti selviytymisen perustarpeeksi käyttämällä sitä, mitä oli saatavilla, kuten laivanhylkyjä, vedenalaisia pesusieniä, kuubalaisia sikareita ja – miksi ei? – kilpikonnan lihaa.

vuonna 1895 eräs newyorkilaisen miljonäärin ja rahoittajan kokki avasi ”Turtle Kraalsin” Key West Bightilla. ”Kraals” on afrikaansinkielinen sana aitaukselle, jolla vastapyydettyjä vihreäkilpikonnia pidettiin ennen teurastusta viereisessä teurastamossa. Keittiömestari aloitti operaation valmistaakseen tuoretta kilpikonnakeittoa pohjoisessa ravintolassaan newyorkilaisten suureksi riemuksi.

kaikki kilpikonnien osat korjattaisiin eläimen lihasta ja rasvasta (kulutukseen) sen nahkaan ja kuoreen (käytetään koruihin ja nahkatuotteisiin).

Key West tuotti tuona aikana valtaosan kilpikonnasäilykkeistä osavaltioissa, ja all-in-one-operaatio oli merkittävä, vaikkakin pieni.

raha kelpasi paikallisille – kalastajille maksettiin 30-50 dollaria kilpikonnalta. Koska merikilpikonnien on aina tultava pinnalle hengittämään, niitä oli aivan liian helppo löytää Key Westin lähivesistä. Kilpikonnien onneksi tämä eksoottinen lihavillitys ei kestänyt kauaa. Kilpikonnien harmiksi näiden kuorittujen matelijoiden liikaharvennus tekee niistä nykyään uhanalaisia.

joka tuo meidät nykyhetkeen: Kilpikonnakaaleihin Key Westissä. Pieni Kalatalo ja aitausten paikka on edelleen 200 Margaret St. Key West Bightilla. Entisen kraalsin paikalla sijaitsee Key West Turtle Museum, joka on pieni, ilmainen museo, joka keskittyy merikilpikonnien suojeluponnisteluihin. Piipahda tutustumassa merikilpikonniin ja 1950-luvulla alkaneiden suojelutoimien vaikutuksiin.

mitä tulee 231 Margaret St.: n cannery-rakennukseen, tila on muutettu suosituksi ravintolaksi, jossa järjestetään viikoittain laatikkokilpikonnakilpailuja. Osuvasti nimetty Turtle Kraals, waterfront restaurant bar tarjoaa ulkona istumapaikat ja yksi parhaista happy hour tarjoukset saarella. Suunnittele retki vierailla vanhan säilyketehtaan ja nykyajan kilpikonna Kraals pala historiaa ja aterian miellyttävän ilman kilpikonnan lihaa.

Harkitsetko lomaa Florida Keysiin? Nauti vertaansa vailla olevista palveluista ja todella arvostetusta sijainnista 24 North Hotel hotellissa.