Kiinalainen Kinkkuluuriisikeitto-Congee (3 ainesosaa!!)
Kinkkuluu + riisi + vesi = Kinkkukongee eli kiinalainen Kinkkuluuriisikeitto. Tämä on suosikkini kinkun luuresepti-hitaasti kypsennettynä, kunnes riisi hajoaa, liha irtoaa luusta ja liemi on kauniisti maustettu. Hidas liesi, painekattila tai stovetop – käytän kaikkia 3 menetelmää!
samalla kun länsimaat sekoavat näystä hohtavasta paistetusta kinkusta, joka on valmis veistettäväksi, kiinalaiset hierovat käsiään riemuissaan ajatuksesta kinkunluusta. Koska tämä resepti ei ole vain jotain olen keksinyt – vaikka en syyttäisi sinua siitä, että luulet niin.
Kiinalainen Kinkkuluuriisikeitto on ”juttu”. Se on nimeltään ”Congee” kiinaksi, ja se on lähde paljon keskustelua siitä, kuka saa kinkun luun omasta joulukinkusta – tai sopimus käyttää sitä perheen ateria – sekä omahyväisiä ilmoituksia, kun yksi pystyy turvaamaan ylimääräiset jäljellä kinkun luut.
varmistin joulun 2017 jälkeen kaksi ylimääräistä kinkkuluuta. * Hän sanoo omahyväisesti ja ylpeästi *
mutta jos et ole niin onnekas / yhtä hyvä vinkumaan, ja kaikkina muina vuodenaikoina kaupasta ostetut kinkkukarkit sopivat tähän reseptiin. (Se on itse asiassa parempi, koska koska sitä ei ole poimittu puhtaaksi!)
SO-mikä on CONGEE?
kyseessä on valkoinen kiinalainen riisikeitto / puuro, joka valmistetaan keittämällä riisiä hitaasti liemessä, kunnes se hajoaa ja sakentaa keiton. Se on enimmäkseen riisiä ja lientä, jossa on vain vähän tavaraa – yleensä kalaa ja kanaa-joten se on erittäin edullista.
koostumus vaihtelee pehmeästä, puuromaisesta, ihanan kermaisesta suutuntumasta juoksevampaan rakenteeseen, joka muistuttaa enemmän nestemäistä lientä, jossa on pehmeitä riisinpaloja. Jos et lukenut rivien välistä, en ole vetisen/räntäisen Congeen fani!
Kiinassa ja Hongkongissa Congee tarjoillaan tyypillisesti aamiaiseksi isojen, pöhöttyneiden friteerattujen leipätikkujen kanssa donkkausta varten, mutta minulla sitä on yleensä illallisella (ei pöhöttyneitä paistettuja leipätikkuja!).
avain suureen Konveesiin on liemi, ja siksi kiinalaiset tulevat hulluiksi ylijääneistä kinkun luista. Se tekee uskomattoman liemen-muita aromeja ei tarvita.
varoitetaan: tämä on hullun helppoa!!
laita riisi, paljon vettä ja kinkun luu kattilaan, hitaaseen keittimeen tai painekattilaan. Silppua kinkku, palauta pataan, hauduta hieman lisää.
siinä se. Kyllä, se on todella niin helppoa.
liioittelen Ei Kun sanon, että mielestäni tämä on ultimate 3 ingredient meal!
liesi, hidas liesi, painekattila
tämä on resepti, jonka voi tehdä liedellä, hitaassa liedessä tai painekattilassa. Se on ihanteellinen kaikille 3, ja käytän kaikkia 3 menetelmiä. Painekattila tarkoittaa, että saan sen tänä iltana, slow cooker, jos olen koko päivän ulkona tai jos se on jättimäinen luu. Ja talvella liedellä, lähes aina.
mitä lanttuihin tulee, ainakin tykkään pirskotella päälle hienonnettua vihreää sipulia. Jotain rapeaa, kuten Aasialaiset paistetut salottisipulit (kuvassa) tai jopa Changin rapeat paistetut nuudelit ovat loistavia. Kiinalaisissa Congee-kaupoissa sitä tarjoillaan tyypillisesti rapeaksi paistettujen Wonton-nahkojen kanssa.
joten teknisesti käytän enemmän kuin 3 ainesosaa. Älä Ristiinnaulitse minua! 😂 – Nagi x
lisää aasialaisia keittoja rakastat!
-
Kiinalainen nuudelikeitto
-
Wonton-keitto
-
Kiinalainen Maissikeitto
-
LAKSA!
-
Kiinalainen Riisikeitto (ei congee, se on keitto)
-
Katso kaikki aasialaiset Reseptit
katso, miten se tehdään
Haluatko lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa Facebook, Pinterest ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.
Kiinankinkkuriisikeitto (Congee)
aineosat
- ▢ 1 kg (2 lb) kinkun luu / hokkari (huom. 1)
- ▢ 1 1/4 kupit pitkäjyväinen valkoinen riisi, kypsentämätön
- ▢ 9 kuppia (2,25 L tai 2,25 QT) vettä
Garnetoidut jätteet ja lumput:
- ▢ suola & valkopippuri
- ▢ hienoksi viipaloitu vihreä sipuli
- ▢ paistettu aasialainen salottisipuli / sipuli tai jotain muuta rapeaa, valinnainen (Huom. 2)
- ▢ seesamiöljy, valinnainen
ohjeet
-
laita luu, riisi ja vesi isoon kattilaan, hitaaseen keittimeen tai painekattilaan. Peitä kannella.
-
kypsennä käyttäen suositeltua menetelmää (ajat alla), tai kunnes kinkun liha on tarpeeksi mureaa silputtavaksi.
-
Poista kinkku keitosta, silppua liha. Hävitä rasvainen / paksu nahka ja jänteet, säilytä luu. Käytä tarvittaessa saksia lihan pilkkomiseen.
-
sekoita riisi hyvin, palauta liha ja luu keittoon.
-
keitä halutulla menetelmällä, kunnes riisi on pilkottu ja keitossa on puuromainen koostumus-katso video.
-
poista luu. Sekoita voimakkaasti, säädä sitten johdonmukaisuutta vedellä haluttaessa. Tai hauduta peittämättömänä tarvittaessa paksuuntua. Säädä suola maun mukaan (tarvitsen yleensä vain hyppysellisen), lisää ripaus pippuria.
-
tarjoa vihersipulilla höystetty riisikeitto, ripaus aasialaista paistettua salottisipulia ja tihkusadetta seesamiöljyä.
-
Säilytysvinkki: Palauta luu keittoon, se lisää edelleen makua.
Kokkausajat:
-
liesi: hauduta matalalla 1 3/4 – 2 tuntia (ei sekoittaen), silppua liha, sitten matalalla 30 minuuttia sekoittaen aina silloin tällöin.
-
hidas liesi: alhainen 8 tuntia, silppua liha, sitten Alhainen 1 – 2 tuntia.
-
Painekattila: Korkea 50 minuuttia, silppua liha, sitten korkea 15 minuuttia tai 20 minuuttia sauté-toiminnolla.
Reseptihuomautukset:
– varmista, että luu on enimmäkseen veden alla – jos ei, se voi vaatia kääntämistä keittämisen aikana, koska liemeen upotettu osa kypsyy nopeammin. Myös paljas kinkku = vähemmän makua riisissä, joten saatat joutua kypsentämään hieman pidempään palauttaessasi silputtua lihaa riisiin, jotta saat lisää makua liemeen. – Tällä reseptillä syntyy congee, jossa on reilu määrä kinkkua annosta kohti. Normaali kaupasta ostettu congee on useimmiten riisiä ja keittoa, jossa on vain vähän tavaraa (kalaa tai kanaa yleensä). Minulla on suurempi kinkun ja riisin suhde, jotta saat hyvän kinkun maun liemeen. Voit lisätä toisen 1/4 kuppi riisiä ja 1 3/4 kupillista vettä, venyttää sitä enemmän, mutta en tekisi enempää. – Liemi saa lisää makua, kun silputtu liha ja luu on palautettu keittoon kypsennyksen 2.vaihetta varten. – Varo ylisuolausta, kinkku jatkaa suolan huuhtomista liemeen keiton istuessa. 4. Make ahead-kinkulla on hyvä säilyvyys, joten tuntuu mukavalta säilyttää sitä jääkaapissa vaikka 5 päivää. Se jähmettyy, mutta löystyy uudelleen lämmitettäessä lisää ripaus vettä löysäksi. En ole yrittänyt jäädyttää sitä. 5. Täydennä ateria lisäämällä keittoon kasviksia. esim. lisää kiinalaisista vihanneksista lusikoitavat varret ja keitä kypsiksi (tai keitä erikseen ja jaa kulhoihin, päälle keitto), sekoita lehtivihannekset joukkoon juuri ennen tarjoilua. Saman voisi tehdä pinaatillekin. 6. Ravitsemus annosta kohti, olettaen 5 annosta-noin 2,5 kuppia annosta kohti. Ei sisällä täytteitä.
Ravintoarvotiedot:
LIFE of DOZER
When he escaped my clutches….
PS älä huoli, ne ovat koiraleivoksia ja kyllä, lupaan tehdä reseptin pian!
