Kinilaw na Tanigue-resepti (kala Ceviche)
Kinilaw na Tanigue tai kilawing tanigue on filippiiniläinen kala-ceviche, jossa Wahoo-kalafilee leikataan kuutioiksi ja kovetetaan calamansimehun, tuoreen inkiväärin, sipulin, chilin ja mausteiden seoksessa.
Calamansi (tieteelliseltä nimeltään Calamondin) on pieni hedelmä, joka näyttää key limeltä. Tässä on hapan mehu, jossa on lievä kitkerä maku. Se on suosittu hapattaja filippiiniläisessä keittiössä ja yksi parhaista raaka-aineista valmistettaessa filippiiniläistä kalaa cevicheä tai kilawinia.
parhaan kinilawin valmistuksessa tärkeintä on valita tuorein ainesosa. Käyttämäni kala oli tuoretta torilta. Tämä tehtiin, kun olin Filippiineillä muutaman viikon. Olin liian innoissani tehdäkseni tämän ruokalajin käyttäen tuoreinta kalaa ja calamansia (koska minulta puuttuu tuore calamansi täällä Keskilännessä).
kaikki ainekset kannattaa sekoittaa hyvin. Tekniikkani on yhdistää kaikki ainekset kulhoon (paitsi kala) ja sekoittaa kaikki, kunnes hyvin sekoitettu. Seos kaadetaan kalan päälle imeytymään samalla. Muutokset, kuten suolan ja calamansin lisääminen, voidaan tehdä myöhemmin.
Kinilaw na Taniguen reseptiä pidetään alkuruokana. Vaikka jotkut syövät tätä riisin kanssa, se on parasta tarjoilla sellaisenaan oluen tai viinan kanssa. Tätä reseptiä voidaan soveltaa myös muihin kalalajeihin, kuten tonnikalaan.
kokeile tätä Kinilaw na Tanigue-reseptiä (Fish Ceviche). Kerro, mitä mieltä olet!
Tulostusnappi
Kinilaw na Tanigue resepti (kala Ceviche)
ainekset
- 2 lbs. Tanigue Wahoo-kala, filee ja paloiteltu kuutioiksi
- 2 peukaloista tuoretta inkivääriä murskeena
- 8 kpl hot chili Thai chili tai siling labuyo, pilkottuna
- 15-20 kpl calamansi
- 1 keskikokoinen punasipuli pieneksi paloiksi pilkottuna
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
- ½ tl sokeria
- suolaa maun mukaan
ohjeet
-
purista mustekaloista mehu ison kulhon päälle. Siivilöi siemenet siivilällä. Hävitä siemenet.
-
lisää kulhoon calamansimehun kanssa sokeri, ½ tl suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat laimentuneet.
-
lisää inkivääri, chili ja sipuli. Sekoita muutama sekunti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
-
Asettele raa ’ at kalakuutiot isoon kulhoon. Kaada calamansiseos. Heitä, kunnes kalakuutiot ovat pinnoitettuja. Anna on jäädä 10 minuuttia.
-
heitä vielä kerran ja maista. Lisää suolaa tarvittaessa. Voit myös lisätä lisää calamansimehua tarvittaessa. Sekoita kaikki ainekset. Peitä kulho turvallisesti ja aseta se jääkaapin sisälle. Anna jäähtyä vähintään 3 tuntia.
-
syötä. Jaa ja nauti!
ravinto
