Kolmikerroksinen Suklaamakaronikakku

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Suihkuta 11 x 17-tuumainen jelly-roll-pannu kasviöljysuihkeella ja vuoraa pohja pergamenttipaperilla; suihkuta paperia.

kiehauta kerma pienessä kattilassa. Poista lämmöltä, lisää suklaat ja anna seistä 5 minuuttia, sitten vatkaa tasaiseksi. Kaada 1 kuppi suklaa-ganachea mittakuppiin ja laita sivuun huoneenlämpöön; Kaavi loput kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla ja laita ganache jääkaappiin, kunnes se on kiinteää, vähintään 3 tuntia.

keskikokoisessa kattilassa, tuo 1 sentti vettä paljaaksi kiehumaan. Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri suuressa kulhossa keskinopeudella, kunnes seos sekoittuu. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes munat ovat lämpimiä. Poista lämpöä ja lyödä suurella nopeudella, kunnes kolminkertaistunut tilavuus, noin 5 minuuttia. Taita 3 2/3 kupillista kookos. Levitä taikina valmiiseen vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista noin 25 minuuttia, tai kunnes kullankeltainen ja kiinteä. Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia.

Kierrä veitsi kakun reunan ympäri, käännä se leivinpaperille ja irrota pergamentti. Liu ’ uta kakku työpinnalle. Käytä sahalaitainen veitsi, leikata reunat ja leikkaa kakku 3 suorakulmioita yhtä suuri. Pinoa kerrokset ja leikkaa veitsellä pois mahdolliset epätasaiset sivut.

aseta 1 kakkukerros oikea puoli ylöspäin vaijeritelineelle ja levitä puolet jäähdytetystä ganachesta. Peitä toinen kerros ja loput jäähdytetty ganache. Päällystä kolmannella kakkukerroksella sileä puoli ylöspäin; paina kevyesti alaspäin. Kaada päälle puolet varatusta ganachesta ja levitä se tasaisesti niin, että se valuu hieman sivuille. Kaada jäljelle jääneen ganachen päälle ja tasoita yläosa ja sivut. Siirrä kakku kakkulautaselle. Jäähdytä 15 minuuttia ja painele loput kookoksesta kakun reunoille. Koristele suklaakiharat ja tarjoile tai parhaan tuloksen saavuttamiseksi jäähdytä kakku yön yli.