Kuinka Kauan Kakkutaikina Kestää? (Koe)
yksi eniten kysyttyjä kysymyksiä saan on, kuinka kauan kakku taikina kestää, tai voin tehdä kakku taikina etuajassa. Tässä kokeessa vertaan kakkutaikinaa ja raaputuskakkutaikinaa nähdäkseni, onko mahdollista sekoittaa ja leipoa myöhemmin.
yksi nopea huomautus! Tämän postauksen lopussa on video, joka käy läpi kaiken ja näet jokaisen kakkuviipaleen tekstuurin, joten älä unohda tarkistaa sitäkin.
olen halunnut tehdä tämän kokeen jo pitkään, mutta halusin tehdä sen oikein ja monella eri tekijällä. Se on vienyt paljon aikaa, mutta olen kerännyt paljon arvokasta tietoa.
täytyy sanoa, että lähdin tähän ennakkokäsityksin siitä, miten ajattelin asioiden menevän, mutta menen asioiden edelle.
joten, tässä viestissä, puhumme:
- kokeillaan kakkutaikinaa
- kuinka kauan kakkutaikina kestää
- Pakastekakkutaikina
- Pakastekakkutaikina
- säilytys kakkutaikina
- kylmän Kakkutaikinan leipominen
- ja voiko Kakkutaikinan jättää pois yön yli
tämä viesti sisältää affiliate linkkejä. Amazon Associate, ansaitsen täyttäviä ostoksia. Näet linkkejä sivustoni käytäntöihin alatunnisteessa.
ensin vähän tästä kokeesta:
tätä kokeilua varten olen leiponut kakkukerroksia sekä kakkusekoituskakuille että raaputuskakuille. Näin voit saada käsityksen siitä, miten tämä vaikuttaa molempiin, ei väliä kumpi haluat.
minulle ei ole väliä, mitä tykkäät leipoa tai syödä … kakkusekoitusta tai rapsutusta cakes…it se on sinun valintasi, mutta halusin kokeilla molempia, joten en jättänyt ketään ulkopuolelle.
kakkutaikinaan käytin Betty Crocker Vanilla Cake mix 15.25 oz-laatikkoa. Sekoitin ja paistoin taikinan laatikon ohjeiden mukaan.
raaputuskakkutaikinaan käytin vaniljakakkuni reseptiä. Tuon reseptin löydät sivustoltani täältä: suosikki Vaniljakakkuresepti
Okei, otetaan muutama asia pois alta. Ne on tärkeää tietää ennen koetta.
Tärkeät Tekijät, Kun Kakkutaikinaa Ei Käytetä Heti:
aiomme puhua hieman eroista cake mix kakkuja ja raaputusarpoja, koska se liittyy siihen, kuinka kauan kakku taikina voi kestää. (Jos haluat kaivaa vielä syvemmälle tähän aiheeseen ja nähdä hyviä ja huonoja puolia kunkin, näet tämän postauksen: Cake Mix vs Scratch Cakes.)
Kakkusekoitukset:
Kakkusekoituksissa on lisäaineita. En sano, että se on hyvä tai huono, mutta että se todennäköisesti vaikuttaa siihen, kuinka kauan kakkutaikina kestää.
lisäaineet ja kaikki muu, mitä kakkusekoituksiin lisätään, tekevät niistä oleellisesti vakaampia ja ennustettavampia.
Raaputuskakut:
osassa kakuista käytetään ruokasoodaa, osassa leivinjauhetta ja osassa molempia. Tarkemmin siitä, mikä ero on, näet tämän postauksen: Mitä eroa on ruokasoodalla ja leivinjauheella.
tiivistän sen tässä sinulle tosi nopeasti, jotta tiedät, miksi sillä voi olla merkitystä, kun et käytä kakkutaikinaa heti.
leivinjauhe on kaksitoiminen, eli se kuplii kahdesti. Kerran nesteessä ja kerran lämmössä. Se alkaa vaikuttaa sillä hetkellä, kun taikinaan lisätään nestettä.
jos kakkutaikinaa ei Leivo heti, se ei välttämättä nouse yhtä paljon, koska leivinjauheesta saa oikeasti vasta toisen reaktion. Voit vielä saada nousua sen kanssa, mutta se ei välttämättä nouse aivan yhtä korkealle. Se vain riippuu.
nyt kakkutaikina, joka käyttää vain ruokasoodaa, ei välttämättä toimi yhtä hyvin kuin kakkutaikina, johon on lisätty leivinjauhetta, jos et paista sitä heti. Tämä johtuu siitä, että ruokasooda ei ole kaksitoiminen ja se alkaa toimia heti, kun se yhdistyy nesteeseen.
tämä tarkoittaa sitä, että jos se on jo tehty, niin sitten kun sen leipoo myöhemmin, niin no, se ei välttämättä saa tarpeeksi nousua, koska se ei kuumentuessaan saa yhtä paljon nostetta kuin leivinjauhe.
jos kakkutaikinassa on sekä leivinjauhetta että soodaa, se voi olla ihan ok, sillä leivinjauhe saa sen toisen nousun, kun sen laittaa uuniin. Se on vain kokeilu.
muista kuitenkin, että ruokasooda ja leivinjauhe eivät ole keskenään vaihdettavissa, joten älä mene korvaamaan toista, koska niitä käytetään eri tapauksissa.
Koe:
muuten, älä unohda video lähellä loppua tämän viestin, joka käy läpi kaiken, plus se näyttää tekstuuri kunkin kakku siivu.
halusin kokeilla tätä koetta, mutta on niin paljon erilaisia tekijöitä ja reseptimahdollisuuksia…olen vain yksi ihminen enkä osaa selittää niitä kaikkia.
niinpä päätin tehdä kokeilun keskimääräisen kakkuseoksen pohjalta ja sitten yhden kokeilun, joka perustui omaan rapsutettuun vaniljakakkureseptiini, jonka löydät täältä.
raaputuskakkureseptissäni ei käytetä ruokasoodaa ja sillä voisi olla merkitystä. (Lue, että edellä tärkeitä asioita huomata osassa tätä viestiä.)
poimin vaniljakakkuja, koska on helpompi nähdä, miten niiden koostumus muuttui ja miten ne ruskistuivat paistettaessa.
tässä on I suoritetun kokeen erittely:
sekä Cake Mix-taikinalle että Raaputuskakkutaikinalle kokeilin seuraavia tapoja:
- leivottiin heti.
- jäähdytetty taikina jääkaapissa tunnin ajan, sitten paistettu.
- jäähdytetty taikina jääkaapissa 24 tuntia, sitten paistettu.
- jähmettyi taikinaa ziplock-pakastepussissa viikon ajan. Sitten sulatetaan jääkaapissa noin 8 tuntia töissä, sitten paistetaan.
kokeen tulokset:
Taikinasekoitus & leivottu heti:
KAKKUSEKOITUS: tämä kakkukerros leivottiin heti taikinan sekoittamisen jälkeen.
kakku nousi täydellisesti ja oli kuohkea, kostea ja maistui hyvältä.
RAAPUTUSKAKKU: tämä kakkukerros leivottiin heti taikinan sekoittamisen jälkeen.
kakku nousi täydellisesti, rakenne oli pehmeä (raaputuskakut ovat hieman tiheämpiä) mikä vain tarkoittaa, että muru on hieman hienompaa. Se oli kosteaa ja maistui hyvältä.
taikina sekoitetaan, sitten jäähdytetään jääkaapissa tunnin ajan ja paistetaan:
KAKKUSEKOITUS:tämä taikina sekoitettiin, jätettiin sekoituskulhoon, peitettiin muovikelmulla ja säilytettiin jääkaapissa tunnin ajan, sitten paistettiin. Taikina oli vielä jäähtynyt, kun lisäsin sen pannulle.
tämä kakku ei noussut yhtä nopeasti ja jouduin paistamaan sitä noin 5 minuuttia pidempään. Todennäköisesti siksi, että taikina oli kylmää. Kakku osoittautui kuitenkin yhtä hyväksi kuin jos olisin leiponut sen heti. Se oli kosteaa, kuohkeaa ja maistui hyvältä.
RAAPUTUSKAKKU: tämä taikina sekoitettiin, jätettiin sekoituskulhoon, peitettiin muovikelmulla ja säilytettiin jääkaapissa tunnin ajan, sitten paistettiin. Taikina oli vielä jäähtynyt, kun lisäsin sen pannulle.
tämä oli sama kuin kakkusekoitus. Se ei noussut yhtä nopeasti, mutta nousi lopulta yhtä paljon kuin yleensä. Kakku osoittautui yhtä hyväksi kuin jos olisin leiponut sen heti. Koostumus oli pehmeä, se oli kostea ja maistui hyvältä.
taikina sekoitetaan, sitten jäähdytetään jääkaapissa 24 tuntia ja paistetaan:
KAKKUSEKOITUS: Tämä kakkutaikina sekoitettiin, jätettiin sekoituskulhoon, peitettiin muovikelmulla ja jäähdytettiin sitten 24 tunniksi. Taikina oli vielä jäähtynyt, kun lisäsin sen pannulle.
en nähnyt eroa tämän ja kun leivoin sen tuntia myöhemmin. Se oli kosteaa, kuohkeaa ja maistui hyvältä.
SCRATCH CAKE: Tämä kakkutaikina sekoitettiin, jätettiin sitten sekoituskulhoon, peitettiin muovikelmulla, sitten jäähdytettiin 24 tuntia. Taikina oli vielä jäähtynyt, kun lisäsin sen pannulle.
näin hyvin vähän eroa tämän ja kun leivoin sen tuntia myöhemmin. Se saattoi olla hieman tiheämpi vaikka heti leivottu, mutta se ei ollut valtava ero. Koostumus oli vielä pehmeä, kostea ja se maistui hyvältä.
taikina sekoitetaan, sitten pakastetaan pakastepussissa viikko, sulatetaan jääkaapissa noin 8 tuntia ja paistetaan:
KAKKUSEKOITUS: Tätä taikinaa jäädytettiin ziplock-pussissa viikon ajan. Se suli yön yli jääkaapissa. Sitten annoin sen olla ulkona noin 20 minuuttia ziplock-pussissa, sitten tavallaan murskasin sen ympäri pussiin sekoittaakseni sitä hieman. Leikkasin pussin kulmaan reiän ja ruiskutin taikinan pannulle. Taikina oli vielä kylmää (mutta ei jäätynyttä), kun lisäsin sen pannulle.
se nousi enimmäkseen keskeltä eikä yhtä paljon reunoilta. Se ei ollut aivan yhtä kuohkea ja kostea kuin muut, mutta maistui silti hyvältä.
RAAPUTUSKAKKU: tätä taikinaa pakastettiin ziplock-pussissa viikon ajan. Se suli yön yli jääkaapissa. Sitten annoin sen olla ulkona noin 20 minuuttia ziplock-pussissa, sitten tavallaan murskasin sen ympäri pussiin sekoittaakseni sitä hieman. Leikkasin pussin kulmaan reiän ja ruiskutin taikinan pannulle. Taikina oli vielä kylmää (mutta ei jäätynyttä), kun lisäsin sen pannulle.
reunat eivät nousseet yhtä paljon. Tätä piti leipoa noin 5 minuuttia enemmän kuin resepti alun perin vaati. Se osoittautui hieman tiheämmäksi ja taikinaisemmaksi kuin muut, mutta silti syötäväksi ja maistui hyvältä.
tämä taisi päätyä ihan hyvin, lähinnä siksi, että siinä käytettiin leivinjauhetta. Siinä oli ruokasoodaa, mutta hapatusaineissa käytettiin enimmäkseen leivinjauhetta. (Lue alussa postitse nähdä, miksi se tekisi eron.)
niin, Let ’ s hajottaa tuloksia ja joitakin todella tärkeitä vinkkejä ja usein kysyttyjä kysymyksiä täällä:
varmista ensin, että sekoitat Kakkutaikinan reseptin mukaan. Sillä on merkitystä. Et myöskään todellakaan halua sekoittaa taikinaa liikaa, koska se tekee siitä erittäin tiiviin, kumimaisen ja kuivan. Jos haluat lisää ohjeita siitä, kuinka kauan kakkutaikinaa kannattaa sekoittaa, mene tästä: miten Kakkutaikina
parempi kysymys on, kuinka kauan voit pitää kakkutaikinaa ja se vielä paistaa ok. Taikina kestänee pakastimessa tovin, mutta mitä pidempään pidät sitä jäähdytettynä tai pakastimessa ennen paistamista, sitä epätodennäköisempää on, että saat kakun, joka kohoaa kunnolla ja jossa on hyvä rakenne.
periaatteessa tämän kokeilun perusteella En säilyttäisi kakkutaikinaa viikkoa pidempään pakastimessa ja sekin vain, jos kyseessä on kakkusekoitus. Silloinkaan kakkusi ei ole yhtä hyvää kuin jos olisit sekoittanut sen sinä päivänä tai edellisenä päivänä.
jos teet rapsutuskakun, En jäädyttäisi taikinaa ollenkaan. Jos saisin parhaan tuloksen, tekisin sen sinä päivänä, kun sekoitat sen. Ja kuten edellä kerroin, Ei välttämättä käy yhtä hyvin, jos kakkureseptisi vaatii vain ruokasoodaa eikä leivinjauhetta.
kyllä voit, joissakin tapauksissa. Sen yleensä OK chill kakku taikina tunnin tai kaksi ja jopa yli yön (kakku sekoita taikina ja joitakin reseptejä, jotka eivät käytä vain ruokasoodaa). Rapsutuskakut eivät välttämättä nouse aivan yhtä korkealle ja voivat olla hieman tiheämpiä, jos et Leivo niitä samana päivänä, kun sekoitat taikinan tai ainakin seuraavana päivänä.
teknisesti voi, mutta kun sen leipoo, se ei ole sama kuin leipoo sinä päivänä, kun sen sekoittaa. Mitä pidempään taikinaa pakastaa, sitä vähemmän kakusta tulee sellainen kuin on tarkoitettu.
kakkutaikina kannattaa aina leipoa heti sekoittamisen jälkeen, mutta jos se ei onnistu, voit säilyttää sitä sekoituskulhossa muovikelmulla peitettynä jääkaapissa päivän tai kaksi.
jos haluat pitää taikinan tuoreena pidempään, voit pakastaa sen lisäämällä sen pakastepussiin. Tiedä vain, että pakastamalla kakkutaikina, se voi tai ei paista kunnolla myöhemmin. Sinun täytyy sulattaa taikina ennen kuin voit leipoa sen samoin.
tiedä, että mitä pitempään Kakkutaikinan sekoittamisen ja paistamisen välillä menee, sitä epätodennäköisempää on, että kakun rakenne on hyvä ja kohoaa.
voit kaataa jäähdytetyn Kakkutaikinan suoraan sekoituskulhosta kakkuvuokiisi. Voit tarvita leipoa muutaman minuutin pidempään, mutta haluat vain katsella, miten kakku reagoi uunissa.
Katso tästä postauksesta lisää vinkkejä siitä, miten tiedät, milloin kakkusi on valmis: Näin kerrot, milloin kakkusi on leivottu
nyt, jos olet jäädyttänyt Kakkutaikinan, sinun on sulatettava se ennen paistamista. Jos olet pakastanut sen zip lock-pakastepussissa, aseta se jääkaappiin ja anna sen sulaa yön yli tai päivän aikana, purista vetoketjulukkopussia hieman sekoittaaksesi sitä hieman. Leikkaa toinen nurkista ja purista jäähtynyt taikina vuokaan ja paista.
ei, kakkutaikinaa ei kannata koskaan jättää pois jääkaapista minkään pituiseksi ajaksi. Haluat pitää sen kylmänä, kunnes voit paistaa sen, jotta se ei mene pilalle.
jos haluat todella tehdä asioita etukäteen, Kakkutaikinan säilyttämisen sijaan paras tapa on leipoa taikina sinä päivänä, jona sekoitat sen (tai seuraavana päivänä, jos se on kakkutaikina tai se ei ole raaputuskakkutaikina, jossa on vain ruokasoodaa), pakasta kakkukerrokset.
voit pakastaa leivotut kakkukerrokset ja se toimii kauniisti. Minulla on paljon vinkkejä, miten se tehdään täällä: Vinkit kakkujen pakastamiseen & leivokset
voit itse asiassa pakastaa ne ja saada mitään paleltumaa, eikä kukaan pysty sanomaan, että ne on leivottu etukäteen ja sitten pakastettu, jos sen tekee oikein.
Video Kuinka kauan Kakkutaikina kestää?:
katso alla olevalta videolta, missä käyn kaiken läpi ja jopa vedän jokaisesta kakkukerroksesta siivuja, jotta näet todellisen tekstuurin.
huh! Se oli pitkä viesti ja super mukana kokeilu, mutta olen todella iloinen tein sen. Toivottavasti siitä oli apua ja että opit asioita kanssani.
olin aika yllättynyt, että raaputuskakkutaikina itse asiassa paistui aika hyvin säilytyksen jälkeen. (Taas luulen, että se johtuu siitä, että reseptissä oli leivinjauhetta eikä ruokasoodaa ja siitä, että taikinaa ei sekoitettu liikaa, mutta silti yllätyin.)