Kuivattujen papujen purkittaminen
- osuus
- Pin
Painesäilykkeet kuivatut pavut on säästäväinen tapa lisätä ruokavarastoosi. Vähennä kaupallisesti säilöttyjen papujen natriumia ja kemikaaleja purkittamalla omia.
pavut ovat edullinen proteiinin lähde ja erinomainen kuidun, raudan, B-ja C-vitamiinin sekä kalsiumin lähde. Säilykepapujen saaminen käsillä helpottaa niiden sisällyttämistä päivittäisiin aterioihin.
Papuinstituutin mukaan kuivat pavut maksavat noin kolmanneksen markettisäilykepavuista. Säilykepavuissa on myös lähes 100 kertaa enemmän natriumia kuin kuivatuissa pavuissa ravintosisältöjen mukaan. Purkkipapujen tyhjennys ja huuhteleminen vähentää natriumia, mutta olet myös viemässä pois paljon makua. Sitten on aina kysymys tölkkien vuorauksessa olevista kemikaaleista ja metallinhohtoisesta mausta.
säilykepavut ovat kuitenkin käteviä. On paljon helpompaa avata tölkki ja lisätä valmiiksi keitetyt pavut resepteihin. Myös kuivatut pavut kannattaa käyttää vuoden sisällä ostosta. Jos kuivatut pavut ovat liian vanhoja, ne saattavat pysyä kovina liotuksen ja keittämisen jälkeen. Kuivattujen papujen säilyvyys voi kaksinkertaistua.
kuivattujen papujen likoaminen, esikypsentäminen ja tölkittäminen vie aikaa, mutta voit valmistaa ne etukäteen suurissa erissä ja pitää omat kotipapusi varastossa noita nopeita aterioita varten.
kun itse saa kuivat pavut, voi purkissa olevaa mausteista papulientä käyttää sen sijaan, että se valutetaan ja huuhdellaan pois. Lisäksi voit hallita tai jopa poistaa natriumia purkittamalla pavut ilman suolaa. Suola on aromiaineena valinnainen, eikä sitä tarvita turvalliseen säilöntään. Tykkään voidella kuivattuja papuja ilman suolaa ja lisätä suolaa maun mukaan reseptiä valmistellessa.
käytä kotipapuja Uuden-Englannin paistettujen papujen, paahdettujen valkosipulin Valkopapudippien tai minkä tahansa säilykepapuja vaativan reseptin valmistamiseen.
vinkkejä Kuivapapujen Painesäilytykseen
käytä Painesäilykettä: kuivia papuja voi säilöä turvallisesti vain painesäilykkeellä (ei painekattilalla). Kun aloitin säilykkeiden purkittamisen, tein hieman tutkimusta ja ostin presto 16 litran alumiinisen painesäiliön. Siihen mahtuu 9 litran tai 7 litran kokoisia purkkeja. Lisäksi se on tarpeeksi kevyt, jotta voin nostaa täyden tölkin liedeltä ilman apua.
kuivattuja papuja voit painostaa: mustapapuja, kikherneitä, great northern-papuja, kidneypapuja, laivastopapuja, pintopapuja, limanpapuja ja monia muita.
Kuinka Paljon Tarvitset? Koska kuivattujen papujen säilömisen käsittelyaika on pitkä, harkitse täyskuorman tavoittamista, jotta et tuhlaa resursseja.
Preston 16 litran Alumiinipainesäiliöön mahtuu 9 litran kokoisia purkkeja eli 7 litran purkkeja. Riippuen siitä, minkä tyyppisiä papuja säilöt, tarvitset noin 3 1/4 kiloa kuivattuja papuja täyttääksesi 9 tuopin kokoisia purkkeja tai 5 kiloa kuivattuja papuja täyttääksesi 7 litran kokoisia purkkeja.
samaan tölkkiin voi laittaa erilaisia papupurkkeja. Täysi purkkikuorma on hyvä tapa lisätä ruokavarastoosi erilaisia purkkipapuja.
kuivattujen papujen purkittamiseen tarvittavat välineet
- Painesäiliö
- 9 litran kokoiset säilyketölkit tai 7 litran kokoiset säilyketölkit
- kannet ja nauhat
- Säilyketyökalut: kannennostin, purkinostin, säilyke-kauha, suppilo ja kuplalappu
- sekä peruskeittiötarvikkeet, kuten suuri kattila, siivilä, pieni kattila ja keittiöpyyhkeet
kuivattujen papujen purkitus
liota kuivattuja papuja: National Center for Home Food Preservation suosittelee, että pavut liotetaan ja haudutetaan ennen painesäilytystä. Kuivattujen papujen liottaminen auttaa parantamaan sulavuutta ja ravinteiden imeytymistä. Liotus varmistaa myös, että kuivatut pavut ovat uudelleenhydratoituja ja pehmenevät kunnolla kypsennyksen aikana.
on olemassa kaksi tapaa liottaa papuja: Presoak 12 tuntia tai yön yli tai nopea liotus:
- liota papuja yön yli: Lajittele kuivat pavut ja poimi vahingoittuneet pavut ja kivet. Huuhtele pavut hyvin ja laita ne isoon kattilaan. Lisää vettä sen verran, että se peittyy noin 20 senttiä kuivattujen papujen yläpuolelle. Peitä kattila ja liota papuja viileässä vähintään 12 tuntia tai yön yli. Laita pata jääkaappiin, jos sää on lämmin.
- pika-Liotuskuivatut pavut: jos painat aikaa, voit käyttää pika-liotusmenetelmää. Tuo iso kattilallinen vettä kiehumaan kovalla lämmöllä. Lisää kuivatut pavut ja keitä 2 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna papujen likoilla 1 tunti.
esikypsennä kuivatut pavut: valuta liotetut pavut ja huuhtele hyvin makealla vedellä. Huuhtele iso kattila ja lisää pavut takaisin pataan. Täytä pata makealla vedellä niin, että se peittyy noin 2 senttiä liotettujen papujen yläpuolelle. Kiehauta pata kovalla lämmöllä ja keitä 30 minuuttia. Vähennä lämpö alhaiseksi ja pidä lämpimänä, kunnes olet valmis tölkkiin.
papusi pysyvät lujina. Pavut turpoavat hieman veden liottamisesta ja kypsentävät ja pehmenevät painesäiliössä käsiteltäessä.
valmista Säilykkeesi: sillä aikaa kun pavut ovat kypsymässä, kerää säilykkeesi ja valmista purkit.
valmista purkit ja kannet pesemällä lämpimällä saippuavedellä ja huuhtelemalla hyvin. Aseta purkiteline painesäiliöön, aseta puhtaat purkit tölkkiin, lisää vettä purkkeihin ja täytä tölkki noin 3-tuumaiseksi. Peitä ja keitä purkit 10 minuuttia steriloimiseksi. Lämmitä kannet pienessä kattilallisessa vettä miedolla lämmöllä. Pidä purkit ja kannet lämpiminä, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
täytä purkit Esikypsennetyillä pavuilla: lisää osittain kypsennetyt pavut lämpimiin purkkeihin. Lisää keitinvettä täyttämään purkit jättäen 1 sentin pääntilan. Suorita bubble popper läpi purkki poistaa ilmakuplat ja pyyhi vanteet. Lisää kannet ja prosessoi purkit painesäilykkeessä.
Painesäilykkeet kuivatut pavut on säästäväinen tapa lisätä ruokavarastoosi. Vähennä kaupallisesti säilöttyjen papujen natriumia ja kemikaaleja purkittamalla omia.
- 3 1/4suuri pohjoinen kuivattu papu (tai muu valittu kuivattu papu)
- säilykesuola (vapaaehtoinen)
- vesi
- 5piikkiä suuria pohjoisia kuivattuja papuja (tai muita valittuja kuivattuja papuja)
- säilykesuola (vapaaehtoinen)
- vesi
-
Lajittele kuivat pavut ja poimi vahingoittuneet pavut, tikut ja kivet. Huuhtele pavut hyvin ja lisää ne isoon kattilaan. Täytä ruukku sen verran vedellä, että pavut peittyvät noin 20 senttiä. Peitä kattila ja liota papuja viileässä vähintään 12 tuntia tai yön yli.
-
liotuksen jälkeen valuta pavut ja huuhtele hyvin. Huuhtele iso kattila ja lisää pavut takaisin pataan. Täytä pata makealla vedellä niin, että se peittyy noin 2 senttiä liotettujen papujen yläpuolelle.
-
kiehauta pata kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia. Sekoita papuja välillä tarttumisen estämiseksi ja lisää tarvittaessa lämmintä vettä, jotta pavut pysyvät peitettynä. Vähennä lämpö alhaiseksi ja pidä pavut lämpiminä, kunnes olet valmis tölkkiin.
-
papujen kypsyessä valmista purkit ja kannet pesemällä lämpimässä saippuavedessä ja huuhtelemalla hyvin. Aseta purkiteline painesäiliöön, aseta puhtaat purkit tölkkiin, lisää vettä purkkeihin ja täytä tölkki noin 3-tuumaiseksi. Peitä ja keitä purkit 10 minuuttia steriloimiseksi. Lämmitä kannet pienessä kattilallisessa vettä miedolla lämmöllä. Pidä purkit ja kannet lämpiminä, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
-
Levitä tiskille keittiöpyyhe. Poista lämpimät purkit purkista purkinostimella, valuta ja aseta ne pyyhkeeseen riviin. Jos käytät säilykesuolaa, lisää purkkiin 1/2 tl suolaa per tuoppi tai 1 tl per litra.
-
täytä purkitus-suppilon ja kauhan avulla purkit pavuilla. Lisää papujen keitinvesi, jolloin purkkien yläreunaan jää 1 sentin pääntila.
-
Suorita bubble popper läpi purkki poistaa ilmakuplat ja pyyhi vanteet. Käytä magneettista kannennostinta nostaaksesi kannet lämpimästä vedestä, keskitä kansi purkkiin ja ruuvaa nauhaa, kunnes se on sormenpään tiukalla.
-
aseta purkinostinta käyttäen purkit varovasti säilyketelineen painesäiliöön. Jätä purkkien väliin tilaa. Kun purkit ovat kaikki purkissa, säädä vedenkorkeus painesäiliön ohjeiden mukaan. Jos lisäät vettä, käytä pientä kattilaa, jota käytit kansesi lämmittämiseen.
-
käsittele tuoppipurkkeja kuivattuja papuja 10 paunan paineessa 75 minuuttia alle 1000 jalan korkeudessa. Käsittele litran purkkeja kuivattuja papuja 10 paunan paineessa 90 minuuttia alle 1000 jalan korkeudessa. Noudata painesäiliösi ohjeita ja säädä tarvittaessa käsittelyaikaa korkeudellesi.
-
kun käsittelyaika on valmis, sammuta lämpö ja anna painesäiliön jäähtyä itsestään (noin 1 tunti).
-
Poista purkit, kun painesäiliö on jäähtynyt. Levitä tiskille keittiöpyyhe, avaa tölkin kansi ja poista se kallistamalla kansi poispäin, jotta höyry ei polta kasvojasi. Nosta purkinostimella purkit varovasti tölkistä ja aseta pyyhe päälle.
-
anna purkkien jäähtyä 12-24 tuntia. Purkin kannen tiivisteenä pitäisi kuulua ”ping”.
-
tarkista 12-24 tunnin kuluttua, että purkin kannet ovat sulkeutuneet painamalla kannen keskiosaa. Kansi ei saa pullahtaa. Jos kansi taipuu ylös ja alas, se ei tiivistynyt. Säilytä purkki jääkaapissa ja käytä se muutamassa päivässä.
-
kun olet jäähtynyt, irrota ruuvi nauhoista ja pese purkit. Etiketti ja päivämäärä purkit. Säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa ja käytä 12 kuukauden kuluessa. Se tuottaa 9 tuoppia tai 7 litraa.
jos et halua painella kuivattuja papuja, voit pakastaa ne sen sijaan. Tutustu tähän artikkeliin, 3 tapaa valmistaa kuivattuja papuja alusta alkaen sisarsivustoltamme.
resurssit ja lisäluku:
- ovatko Säilykepavut yhtä terveellisiä kuin kotiruoka?
- papujen liotuksen Ravintohyöty ennen keittämistä
- BPA: n korvaaminen muuttaa myös hormoneja
- USDA Complete Guide to Home Canning
- Ball Blue Book Guide to Preserving
saatat myös pitää:
- 6 vinkkejä säilykkeiden valmistamiseen
- Slow Cooker New England Baked Beans
- Canning String Beans for Food Storage
- Canning large Beans for Food Storage
hyvä suunnittelu on avain onnistuneeseen kasvimaahan
olitpa uusi kasvattamaan omaa ruokaasi tai olet kasvattanut kasvimaata vuosia, hyödyt jonkin verran suunnittelusta joka vuosi. Löydät kaiken mitä tarvitset järjestää ja suunnitella kasvimaa minun PDF eBook, kasvaa hyvä elämä opas suunnitteluun kasvimaa.
- osuus
- Pin