Lahori Chargha Resepti, paistettu tai paahdettu
Hello! Tiedän, olen innoissani saadessani jakaa mausteista paistettua kanaa, josta tulee sydämesi rakkaus. Tämä on tunnetuin ja perinteinen Pakistanilainen paistettu kokonainen kana kaupungin Lahore? On tietenkin aika jakaa Lahori Charga tai chargha resepti.
se on autenttisemmin nimeltään” Ch-er gha ” Punjabilaisella aksentilla. Se on erittäin helppo tehdä ja on hyvin vähän aktiivista aikaa. Tarvitset vain hieman suunnittelua.
Lahori Chargha
tämän ruokalajin alkuperä on melko epävarma, tiedämme varmasti vain, että se on peräisin Lahoresta, Punjabista. Kuitenkin, se on keitetty myydään kaikki kaduilla ympäri Pakistania ja ulkomailla.
mitä Charga on?
Chargha on pehmeää mehevää paistettua kanaa, joka on marinoitu yön yli mausteisessa ja kirpeässä rubissa ja höyrytetty. Höyryttämistä seuraa uppopaistaminen, joka on aito tapa. Toisessa terveellisemmässä versiossa marinoitu ja höyrytetty kana paistetaan tandoorissa ja sen nimi on tandoori chargha.
Charga tai chargha-kana maistuu samalta kuin paistettu tandoorikana, mutta maku on erilainen kuuluisan punjabilaisen mausteen chat Masalan runsaasta käytöstä johtuen.
vinkit parhaan Lahori Charghan tekemiseen
- käytä keskikokoista kanaa: 1 kg-1,25 kg nahatonta kokonaista kanaa toimii parhaiten Charghalle. Pienemmän linnun liha on nimittäin mureaa ja kypsyy nopeasti. Jos saa elävän kanan teurastamolta, noin 1,5 kiloa painava kana on paras.
- marinoi hyvin: Marinointi on avain maukkaaseen mehevään charghaan. Asianmukainen leikkaus ja vähintään 4 tunnin marinointi huoneenlämmössä on tarpeen. Yön yli marinointi jääkaapissa toimii parhaiten.
- pari puolin: latauskana on pehmeän mehukasta, mutta siihen huikeaan komboon tarvitaan chutneyta ja kastikkeita. Tuore vihreä chutney tai mikä tahansa valkosipulidippi kuten valkosipulimajoneesi, valkosipuliraita on paras valinta. Chat masalaan sekoitettu ketsuppi toimii myös pikakastikkeena.
FAQ: Lahori Chargha
mitä Chargan kanssa pitää palvella?
Charga tarjoillaan sitruunalohkojen, chat Masalan, mausteisen valkosipuliraidan ja/tai vihreän chutneyn kera. Sen voi syödä minkä tahansa leivän, naanin tai rotin kanssa tai ihan yksin. Paistetut tai paistetut perunat myös parittelevat hyvin sen kanssa.
onko Charga tulista?
ei oikeastaan, marinadi saattaa tuntua mausteilla täytetyltä, mutta kun uppopaistat broilerin, se vähentää mausteiden lämpöä reilusti. Jos paistat, voit vähentää punaisia chilejä vähentää lämpöä reseptissä.
Voinko leipoa tai paahtaa Chargaa uunissa ohittaakseni höyryttämisen ja paistamisen?
Kyllä, voit tehdä Charghan uunissa laittamalla sen voipaperilla vuoratulle levylle. Älä unohda leipoa oheiseksi mukaan muutamia kasviksia. Paistoaika olisi noin 1 tunti tai enemmän 350 F tai 180 C. Jos käytät lihalämpömittaria tarkistaaksesi, sisälämpötilan pitäisi olla 165F, jotta se olisi turvallista. Ehdotetut ajoitukset ovat 1 kg kokonaista kanaa, keittoaika pitenee isommalle linnulle. Tarkista broilerin paistolämpötila-ja ajoitusopas täältä.
Voinko tehdä Chargaa uunissa paahtopaistissa?
Kyllä, Olen kokeillut ja sekin maistuu hyvältä ja on terveellinen tapa syödä Chargaa. Laita alle voipaperilla vuorattu uunipelti, jotta tiput jäävät kiinni ja paista mukaan myös lohkoperunat ja muut kasvikset. Paahda 350 F: ssä 25-30 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 165 F. ehdotetut ajoitukset ovat 1 kg kokonaista kanaa, keittoaika kasvaa isommalle linnulle. Katso tästä grillikana-oppaasta lisää hyödyllistä tietoa.
Voinko höyryttää chargaa ja leipoa paistamisen sijaan?
kyllä, se on hyvä vaihtoehto, sillä höyrytys kypsyttää kanan erittäin hyvin ja pitää sen mureana. Se on myös nopeampaa kuin leipominen. Sitten ennen tarjoilua harjaa broileri reilusti öljyllä. Paista sitten esilämmitetyssä uunissa 350 F: ssä 15 minuuttia, jotta se kuumenee läpikotaisin. Paista lopuksi 5-7 minuuttia rapealle iholle ja tarjoile.
Voinko tehdä Lahori Charghaa muiden lintujen kanssa?
Chargan valmistukseen voi käyttää muita kokonaisia ja nahattomia lintuja, kuten kalkkunaa tai ankkaa. Paistoaika pitenee isommalla linnulla ja marinadia pitää lisätä. Reseptissä marinadi 1 kg-1.25 kg kanaa.
Voinko tehdä chargaa muiden kanapalojen kanssa?
voidaan käyttää myös muita kananpaloja, kuten kokonaista kanankoipea ja siipistä kananrintaa, joita on helpompi käsitellä kypsennettäessä. Höyrytysaika lyhenee 15-20 minuuttiin pienillä paloilla.
miten Lahori Charga tehdään?
- miten sijoittaa leikata Lahori Chargha?: Pese kana ja laita siivilään 5-10 minuutiksi, jotta ylimääräinen vesi valuu. Taputtele sitten kuivaksi kanapyyhkeellä. Aseta nyt terävällä veitsellä kananrinnan päälle V-kirjaimen muotoisia viiltoja. Tee viillot sentin välein. Haavan pitäisi olla todella syvä, kunnes veitsi koskettaa luun rintaluuta. Sijoita vastaavasti jalkakappaleisiin 1-2 syvää viiltoa. Kanaa voi tökkiä myös haarukalla, jos lintu on todella iso.
- mausteet: vilkaise siis mausteita, joita ovat punaiset chilihiutaleet, kurkuma, mustapippuri, chat masala, korianterijauhe, kuminajauhe, Kashmiri-chilijauhe, garam masala, inkivääri-valkosipulitahna ja suola.
- lisää nyt kananmuna, öljy ja etikka tahnaksi.
- marinadi: marinadi on valmis.
- oikea tapa marinoida kokonainen kana: käytä käsineitä tai levitä ainakin hieman öljyä käteesi, jotta marinadin mausteet eivät polta kättä. Ota marinadi käteen ja levitä se koko broilerin päälle. Liu ’ uta sormiasi viiltojen välissä varmistaaksesi, että marinadi ulottuu luuhun asti ja lihan alle. Muista olla hellä, ettet riko lihaa. Sido sitten kanan jalat puuvillalangalla. (Lepuuta marinoitua kanaa siivilässä, jonka alla on kulho tai lautanen, jotta kanasta tuleva vesi valuu pinnan alle marinadin pysyessä kiinni kanan nahassa. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa resepti. Tämä on vapaaehtoista.)
- marinoi kanaa vähintään 4 tuntia tiskillä viileässä paikassa tai mieluiten yön yli jääkaapissa. Laita sitten kana höyrylaivaan. Varmista, että vedenkorkeus on vähintään ½ tuumaa höyryävän levyn alapuolella. (Laitoin metallisen siivilän suureen kattilaan, joka oli täynnä vähän vettä.)
- Laita kansi tiiviisti ja höyrytä 20-25 minuuttia, kunnes kana on mureaa. Anna kanan jäähtyä hieman ennen paistamista, jotta se on helppo käsitellä, kun laitat kuumaan öljyyn.
- täytä juuri ennen tarjoilua tarttumaton wokki 2-3 tuuman öljyllä. Kuumenna öljyä hieman, laita broileri hyvin varovasti öljyn sekaan ja vältä roiskeita. Nosta lämpö keskitasolle. Haluamme, että kana kuumenee perusteellisesti ja muuttuu myös rapeaksi, joten säädä lämpöä tarpeen mukaan. Anna kanan kuumentua perusteellisesti ensin keskilämmöllä, nosta sitten lämpö korkeaksi ja paista vielä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä ja poista kana avulla kaksi pihdit.
- ennen Lahori Charghan paistamista valmista lautanen paistettujen tai uuniperunoiden, tuoreiden kasvisten ja vihreän chutneyn sekä valkosipulidipin kanssa, aseta rapeaksi paistettu kana lautaselle ja tarjoa naanin tai leivän kanssa.
nälkä lisää kanaa? Kokeile näitä!
- Punainen ketsuppi Tikka Masala kokonainen kana
- helppo Tandoorikana, voidaan valmistaa kokonaisesta kanasta
- Bohra Paistettu Kana
- Balochi Tikka Karahi
- Kashmiri-kana, voidaan tehdä kokonaisesta kanasta!
Lahori Chargha Resepti paistettu tai paahdettu
klikkaa tähtiä arvioidaksesi tämän reseptin!
Tulostusnappi
ainesosat
- ▢ 1 kokonainen kana, noin 1 kg – 1.25 kg
Chargha Marinadi
- ▢ 2 tl Kashmirin chilijauhetta
- ▢ ½ rkl kumina jauhe
- ▢ 2 tl korianteri jauhe
- ▢ 1 rkl punainen chili hiutaleita, tai chilijauhe
- ▢ 1/2 tl garam masala
- ▢ ½ tl kurkuma jauhe
- ▢ ½ tl mustapippuria jauhe
- ▢ 2 rkl cornflour
- ▢ 1 rkl inkivääri-valkosipuli liitä
- ▢ 1 tl chat masala, enemmän ripottele
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ 3 rkl etikkaa
- ▢ 1 kananmuna
- ▢ ¼ tl zarda-väriä, valinnainen
muuta
- ▢ öljy, paistettavaksi
- ▢ 2 rkl sitruunamehua
sivut:
- ▢ salaatinlehdet
- ▢ vihreä chutney
- ▢ sipulisiivut
- ▢ Valkosipuliraita
- ▢ ranskanperunat tai Batata harra
- ▢ mausteinen ketsuppi
ohjeet
Valmista kana
- ▢
pese ja taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeellä. Aseta kananrintaan syviä V – kirjaimen muotoisia viiltoja terävällä veitsellä. Sijoita vastaavasti jalkakappaleisiin 1-2 syvää viiltoa. Siirrä sivuun.
marinoi
- ▢
sekoita kaikki charga-marinadin alla mainitut ainekset kulhossa. Tämä marinadi riittää 1-1, 25 kg kanalle.
- ▢
ota marinadi käteen ja levitä se koko broilerin päälle. Käytä käsineitä välttää spice palovammoja. Sido myös kanan jalat puuvillalangalla.
- ▢
marinoi kanaa vähintään 4 tuntia tiskillä viileässä paikassa tai mieluiten yön yli jääkaapissa.
Steam
- ▢
laita sitten kana höyrylaivaan. Varmista, että vedenkorkeus on vähintään ½ tuumaa höyryävän levyn alapuolella. Aseta kansi tiiviisti ja höyrytä 20-25 minuuttia, kunnes broileri on mureaa. Poista kana höyrylaivasta ja aseta sivuun.
paista Chicken chargha
- ▢
ennen kanan paistamista valmista lautanen paistettujen tai uuniperunoiden, tuoreiden kasvisten ja vihreän chutneyn sekä valkosipulidipin kanssa.
- ▢
täytä tarttumaton wokki 2-3 tuuman öljyllä. Kuumenna öljy keskileveällä liekillä ja laita höyrytetty charga siihen. Keitä, kunnes kana on läpikotaisin kuumennettua ja kullankeltaista. Käännä ja poista kana avulla kaksi pihdit.
- ▢
Aseta rapeaksi paistettu kana lautaselle ja tarjoile.
huomautukset
Chargha, Lahori Charga
jaa se! Ja auttaa meitä tuomaan lisää uskomattomia reseptejä.