Maidon ja kerman välinen ero

maito vs kerma

useimmat tietävät, mitä maito ja voiteet ovat. Mutta vain harva tietää sen teknisistä eroista. Ennen kaikkea on havaittu, että täysmaidossa on noin 4% rasvaa, kun kerman rasvapitoisuus on 6-8%. On myös muita paksumpia voidemuunnoksia, joita voi jo vatkata, joissa on enemmän rasvaa kuin tavallisissa voiteissa.

vaikka on olemassa muitakin nesteitä ja jopa muita kuin ravintonesteitä, joita voidaan kutsua maidoksi, termi maito on ilmeisesti yhdistetty nisäkkäiden maitorauhasista saatuihin nesteisiin. Suurin osa jalostetuista ja kaupallisesti myytävistä maitotuotteista tulee lehmistä. Nisäkkäinä maidolla on laaja valikoima ravintoaineita. Lehmänmaidosta siinä on noin 3,6% rasvaa, 3,4% proteiinia ja 66 kiloa kaloreita sadassa grammassa. Vaikka näiden ravintoaineiden arvot vaihtelevat sen mukaan, mistä eläimestä maito on peräisin, maidossa on yleensä paljon tyydyttynyttä rasvaa ja kalsiumia.

kun täysmaito jätetään seisomaan puolesta päivästä täyteen vuorokauteen, sillä on luontainen taipumus jakautua kahteen kerrokseen. Alemman kerroksen sanotaan olevan alhainen rasvapitoisuus, joka myös sattuu olemaan suurempi kerros verrattuna pienempään rasvaiseen pintakerrokseen. Tätä ylempää maitotasoa kutsutaan kermakerrokseksi. Jotta varsinaiset voiteet saataisiin nykyään tunnetuiksi, tätä erotteluprosessia nopeutetaan kermaseparaattorien avulla. Tämän seurauksena vähemmän tiheä rasva nousee, kun taas tiheämpi vesipitoisuus laskee. Tämä ei ole yllättävää, koska juuri tästä syystä voiteissa on enemmän rasvaa kuin tavallisessa maidossa.

jos alkuperäinen maitotuote kuitenkin päätetään säilyttää maitomuodossaan, sille on tehtävä homogenisointi ja pastörointi.

peruskulutuksen kannalta maitoa voi helposti juoda, kun taas kermaa yleensä syödään. Voiteet valmistuvat harvoin sellaisenaan syötäviksi; sen sijaan se yhdistetään muiden ruokien aineksiin, jolloin syntyy kermaisempi ruokatuote. Useimpia voiteita käytetään myös jälkiruokavalmisteissa.

yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka molempia elintarvikkeita pidetään maitotuotteina, ne eroavat edelleen toisistaan seuraavien seikkojen osalta:

1. Yleensä maidossa on vähemmän rasvaa kuin kermassa.

2. Kerma on peräisin maidosta eikä päinvastoin.

3. Maitoa voi helposti juoda, kun taas kermaa ei yleensä juoda. Sitä syödään kuitenkin myös harvoin itsessään.