Mangopiirakka

valmista kuori, lusikoi kevyesti jauhoja kuiviin mittakuppeihin; tasoita veitsellä. Yhdistä jauhot ja suola sekoittaen hyvin vispilällä. Leikkaa 5 ruokalusikallista voita ja lyhentää tehosekoittimella tai 2 veistä, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää vettä sekoittaen juuri kosteaksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Paina varovasti jokainen osa 4 tuuman ympyrä on arkki muovikelmu; kansi. Relaa 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 425 asteeseen.

Käärimätön taikina; aseta 1 osa jäähdytettyä taikinaa kevyesti jauhotetulle pinnalle. Kauli taikina 12-tuumaiseksi ympyräksi. Sovita taikina 10 sentin syvävuokaan piirakkalevylle, joka on päällystetty keittosuihkeella.

täytteen valmistamiseksi yhdistä 2/3 kupin ruskeaa sokeria ja maissitärkkelystä isossa kulhossa sekoittaen hyvin vispilällä. Lisää mango; nakata takki. Lisää mangoseos valmiille piirakkalevylle; ripottele tasaisesti 1 rkl voita.

avaa taikina; aseta jäljelle jäänyt jäähdytetty taikinaosuus kevyesti jauhotetulle pinnalle. Kauli taikina 12-tuumaiseksi ympyräksi. Sovita taikina mangoseoksen päälle. Painele taikinan reunat yhteen. Taita reunat alle; huilu. Leikkaa taikinan päälle useita rakoja, jotta höyry pääsee karkaamaan.

voit valmistaa täytteen sivelemällä taikinan päälle maitoa. Yhdistä inkivääri ja rakesokeri; ripottele tasaisesti taikinan päälle. Aseta piirakkalevy foliolla vuoratulle uunipellille; paista 425 asteessa 20 minuuttia. Laske uunin lämpötila 375°; paista vielä 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kullanruskea. Jäähdytä kokonaan vaijeritelineessä.